Як зберегти вітаміни в їжі

Відео: Як зберегти вітаміни А і С в овочах?

Купуючи на ринку або в магазині овочі і фрукти для приготування їжі або вживання їх в сирому вигляді, ми платимо за їх смак, а головне користь, які вони принесуть, поставляючи в організм вітаміни. Але, в процесі зберігання і приготування їжі вітаміни з овочів і фруктів можуть просто зникнути. Причому навіть в більшій кількості ніж ті, які ми все-таки донесемо до організму. Виходить що при покупці ми оплачуючи овоч чи фрукт цілком можемо недорахуватися тієї кількості вітамінів за які заплатили. Для того, щоб не платити за повітря потрібно мінімізувати втрати вітамінів в процесі зберігання овочів і фруктів, і приготування з них їжі.

Відео: Сьюзан Бауерман - Вітамін А в нашій їжі

Найоптимальніший варіант приготування їжі з точки зору збереження вітамінів це приготування її на пару. Для цього потрібно скористатися пароварками. Сучасні моделі такої побутової техніки допоможуть приготувати не тільки корисну, але й дуже смачну їжу.

Якщо у вас поки немає пароварки, не впадайте у відчай. Можна скористатися простою конструкцією з друшляка і каструлі. У каструлю наливається трохи води, а друшляк ставиться на неї. У друшляк можна покласти крупу, овочі або інший продукт який потрібно приготувати на пару.

Ще один спосіб збереження вітамінів це приготування овочів в шкірці. Картопля, приготований в мундирі, до 40% більше містить вітамінів, ніж той же картопля очищений і зварений у воді.

Нарізку овочів, якщо цього дозволяє рецепт, потрібно проводити після їх варіння. Краще це робити безпосередньо перед вживанням.

Запечені овочі та фрукти містять майже первинна кількість вітамінів. Готувати запечені овочі гранично просто. Для цього їх миють і кладуть в духовку. Після того, як вони запеклися, овочі дістаються з духовки, очищаються і вживаються за призначенням.

При варінні овочів, багато вітамінів йде в рідину. Тому її потрібно наливати не більш мінімальної кількості. Овочі кладуться в каструлю з уже підігрітою водою і накриваються кришкою. Причому, накривати кришкою каструлю з овочами обов`язково. Повітря і світло так само "з`їдають" вітаміни.

Стаття в тему: "Це цікаво: антивітаміни"

Під час чищення овочів їх не потрібно поміщати в воду. Найкраще накрити почищені овочі простий тканиною. Для того, щоб овочі не заветрелісь, тканину можна трохи змочити.

Посуд так само відіграє важливу роль у збереженні вітамінів при приготуванні. Так керамічна або скляний посуд найбільш оптимальна в рішенні цього питання. Так само, для готування можна використовувати і емальований посуд. А ось металевий посуд без покриття ще відніме кілька відсотків корисних речовин з ваших страв. Вся справа в тому, що в овочах і фруктах у великій кількості містяться кислоти і луги які необхідні організму. Вони вступають в реакцію з металом і тим, самим зникають зі складу їжі.

Зберігання овочів так само, не менш важливе питання в збереженні вітамінів. Почищені і нарізані овочі не можна зберігати упереміш. Найкраще кожен вид овочів розкласти по спеціальним контейнерів і змішувати перед вживанням. Але зберігати овочі, таким чином, понад 3 годин не рекомендується.

Овочеві салати заправляти краще рослинним маслом. Але робити це потрібно безпосередньо перед вживанням.

Вітаміни відіграють велику роль в процесах, які проходять в нашому організмі. Вітаміни не виробляються й тому, потрібно регулярно поповнювати наш організм ними. Для того, щоб в процесі приготування їжі не втрачати велику кількість вітамінів скористайтеся порадами нашого сайту.