Таке різне тісто: вісім основних рецептів

Варіант № 1

Відео: Хачапурі з листкового тіста, швидкий рецепт хачапурі з готового листкового тіста

складові

2/3 ст. води-
1 ч.л. сухих дрожжей-
2 ст. борошна-
1 ч.л. солі-
1 ст.л. оливкового масла.

Залийте дріжджі теплою водою і розмішайте, щоб не залишилося грудочок. Додайте в миску борошно, сіль і розведені дріжджі. Замісити тісто. Вимісити його, додаючи за потребою борошно, близько 10 хвилин поки, щоб тісто стало м`яким і еластичним.
Змастіть його з усіх боків оливковою олією і покладіть в чисту велику миску.
Накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 1,5 години - тісто має збільшитися приблизно в 2 рази. Розімніть тісто кулаками, розділіть на 2 однакових частини і сформуйте кулі. Покладіть кулі тесту на присипану борошном поверхню, накрийте харчовою плівкою і залиште на 60 хвилин. Руками розтягніть тісто до шару потрібної товщини. Викладіть начинку і відправте в нагріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.

варіант №2

Складові:

Кефір 200 мл.
Яйце 1 шт.
Маргарин 100 гр.
сіль щіпка
Цукор 1 ст.л.
Сода чайної ложки
Борошно близько 2 ст.

приготування:

Маргарин або вершкове масло розтопіть, з`єднайте з кефіром, додайте яйце.
Додайте в отриману масу сіль, соду, перемішайте.
Поступово всипати в масу борошно, ретельно перемішуючи. Муки може знадобитися трохи більше або менше, все залежить від жирності і щільності кефіру.
Замісити тісто. Тісто має бути не рідким, що не липнути до рук.
Тісто для піци на кефірі викладіть на пріпиленний борошном поверхню і розкачати качалкою. Укладайте зверху улюблену начинку.

2. Листкове тісто

складові

300 г борошна-
150 г вершкового масла-
2-3 ст. л. молока (розведеного водою) -
1 ч. Л. уксуса-
1 яйце-
дрібка солі.

На суху чисту поверхню насипте 150 грамів борошна гіркою. У центрі зробіть поглиблення, вбийте туди яйце, додайте оцет, молоко і сіль. Ретельно перемішайте інгредієнти і замісити тісто до утворення бульбашок. Вершкове масло наріжте на дрібні шматочки і додайте в нього борошно, що залишилося. Все перемішайте і замісіть тісто. Довго вимішувати тісто не потрібно. Перше тісто розкачати тонким шаром, в його середину покладіть тісто з маслом і загорніть у вигляді конверта. Розкачайте тісто в напрямку від себе, присипте його борошном, складіть втричі і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте тісто ще 4 рази, після кожного розкачування складаючи тісто втричі і відправляючи охолоджуватися на 10 хвилин. Розділіть тісто на частини, наповніть начинкою. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці.

3. Пісочне тісто

складові

2 ст. борошна-
150 г вершкового масла-
1/2 ст. цукру
ванілін за вкусу-
дрібка солі.

З`єднайте цукор, сіль, ванілін і борошно. Охолоджене масло наріжте кубиками і додайте до суміші. Все перетріть до консистенції хлібних крихт. Поступово додайте рідину і швидко, але плавно замісіть тісто. У кухні повинно бути прохолодно, щоб масло не встигло розтанути. Сформуйте з тіста кулю. Загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте корж, розрізати на потрібні формочки, покладіть на деко. Випікайте при температурі 180-200 градусів.

4. Тісто для пельменів

складові

500 г борошна-
2 яйця-
100 мл води;

100 мл.молока-
1 ст. л. рослинного масла-
0,5 ч. Л. солі.

Просійте борошно через сито. У вийшла гірці зробіть поглиблення і влийте в нього тоненькою цівкою суміш з води, молока, олії, яєць і солі. Поступово замішайте тісто по колу, в одну сторону. При цьому постійно забирайте муку від країв до серединки. Чим довше будете місити тісто, тим воно буде еластичнішою. Готове тісто відправте відпочивати не менше, ніж на 30 хвилин. Розкачайте з тіста тонкий пласт, виріжте чаркою заготовки, наповніть їх начинкою і зліпите пельмені. Варіть в киплячій підсоленій воді 10-15 хвилин.

Відео: Дріжджове тісто рецепт. Пиріжки з начинкою. Ватрушки

5. Бисквитное тісто

складові

180 г борошна-
4 яйця-
150 г цукру
ванілін за смаком.

Відокремте білки від жовтків. Збийте білки на найменшій швидкості міксера, поступово по 1 чайній ложці додаючи цукор і ваніль. Потім, не припиняючи збивати, по 1 ложці додайте попередньо збиті жовтки. Кілька разів просійте борошно. Додайте борошно в миску з білками, акуратно перемішуючи ложкою у напрямку знизу вгору. Готове тісто вилийте в форму з високими бортиками, попередньо застелену пекарської папером. Надішліть бісквіт випікатися в попередньо розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

6. Заварне тісто

складові

150 г борошна-
4 яйця-
100 г вершкового масла-
1 ч. Л. цукру
240 мл води-
дрібка солі.

У каструлю налийте воду, додайте вершкове масло і щіпку солі. Після того, як масло розтопиться, додайте просіяне борошно, постійно помішуючи. Заваріть масу, зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури. Збийте масу віночком, по одному додаючи яйця. Слідкуйте, щоб консистенція тесту не була занадто рідкою.
За допомогою кондитерського мішка або ложки викладіть на деко заготовки потрібної форми. Випікайте в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте ще 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб тісто не підгоріло. Духовку не відкривати!

7. Млинцеве тісто

складові

2 ст. борошна-
5 яєць-
1 ст. л. рослинного масла-
2,5 ст. молока-
сіль і цукор за смаком.

Вилийте в каструлю яєчні жовтки і, додавши до них сіль і цукор, добре розітріть.
Потім додайте молоко і перемішайте. Всипте борошно, додайте олію і замісити рідке тісто. Тісто потрібно збивати добре, але недовго. Випікати млинці як зазвичай.

8.Дрожжевое тісто

складові

800гр борошна:
1 пачка сухих дріжджів (11гр):
125гр маргарину або вершкового масла:
0,5 л молока-
5ст.л цукру
сіль.
400гр борошна розтерти з маргарином. Дріжджі розвести в склянці теплого молока, додати 1 ч.л. цукру. Дати постояти хвилин 10-15. Потім додати решту складових. Добре вимісити тісто, щоб не липло до рук. Накрити рушником і поставити в тепле місце. Підходить перший раз 1 годину, обмять тісто, другий раз - через 30 хвилин.