Як спекти паску

опис питання

Позаду католицька і православна Пасхи. Може бути мій рецепт не дуже актуальне сьогодні, але впевнена, що він стане в нагоді тим, хто любить здобну випічку. Паска - це традиційно пасхальне блюдо. Після довгого посту на Великдень прийнято готувати найсмачніше, ситне, тому паску - це не просто солодка булочка, паску - це здобний, ситний і дуже солодкий кекс. Рецептів випічки пасок безліч. Я хочу запропонувати свій варіант, тому що скільки б я не пробувала пасхальної випічки, наші паски найсмачніші. Готуємо ми паски за рецептом зі старої кулінарії, де дотримана традиція. Інгредієнти прості і знайомі всім. Ніякої самодіяльності.

Вам знадобиться1 кг борошна1,5 склянки молока6 яєць300 гр. масла або вершкового маргарину2,5 склянки цукру40-50 гр. пресованих дріжджів3/4 чайної ложки соліванілінпокрокове рішення1

Для початку потрібно розчинити дріжджі. Для цього підігріваємо молоко, додаємо туди трішки цукру. Брикетик дріжджів гарненько розводимо і ставимо в тепле місце.

2

Поки дріжджі піднімаються, просіюємо борошно через сито, щоб збагатити її киснем. Паски роблять опарним способом, так вони виходять смачніше.

3

Щоб приготувати опару, потрібно взяти половину борошна і змішати з молоком на дріжджах, поставити в тепле місце. Як тільки опара підніметься і збільшиться в 2 рази, в тісто додаємо інші інгредієнти.

4

Яйця розбиваємо в глибоку ємність. Жовтки відділяємо від білків.

5

Додаємо цукор. Сахара можна взяти побільше, ніж за рецептом. Паски повинні вийти смачними.

6

Яйця з цукром розтираємо міксером.

7

Яєчна маса повинна стати білою.

8

Виливаємо в тісто і гарненько вимішуємо.

9

Потім беремо маргарин.

10

Маргарин можна класти розм`якшений, але я розтоплюю. Зверху кидаю сіль і відправляю в мікрохвильову піч.

11

Розтоплений маргарин охолоджуємо.

12

Виливаємо в тісто.

13

Перемішуємо.

14

Беремо відставлені білки.

15

Доводимо їх в густу піну з допомогою міксера.

16

Щоб білки краще збивалися, їх потрібно попередньо охолодити.

17

Білки відправляємо в тісто і вимішуємо його до тих пір, поки воно не почне відставати від рук. Тісто має вийти не дуже густим - консистенція приблизно, як на оладки.

18

Добре вимішати тісто присипаємо борошном, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце підніматися.

19

Як тільки тісто підніметься, додаємо туди цукати, горіхи, сухофрукти (можна без них). Розкладаємо тісто по заздалегідь змазаним маслом формам, заповнюючи їх на 1/3 і знову ставимо "на підйом". Як тільки тісто підніметься на 2/3, відправляємо паски в духовку. Випікаємо прі не спекотної температурі. Готовність перевіряємо дерев`яною лучиною або шпажкою, якій протикаємо випічку. Якщо на лучинку залишається тісто, значить паску ще потрібно піч. Якщо лучинка суха, паска готова. Готові паски поливаємо глазур`ю і прикрашаємо.

Зверніть увагу

Під час готування пасок можна лаятися і лихословити. Коли тісто піднімається, можна навколо бігати і стрибати, щоб воно не осіло. Якщо ви все зробите правильно, то отримаєте пишний, запашний і ноздрістий "хлібець". Перед оправкой в духовку верх паски можна змастити жовтком (якщо не будете поливати глазур`ю). Ще раз повторюся, що мої паски найсмачніші з тих, що я пробувала. Маю велику надію, що мій рецепт комусь стане в нагоді і стане таким же традиційним, як і в нашій сім`ї. Всі, хто пробував наші паски тут же просять рецепт. Для мене це найкращий показник якості випічки. Печіть з душею!

Дивіться також рецепти пасок від інших авторів - тут і тут.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!