Як підготувати до заморожування лисички і шампіньйони

опис питання

Багато господинь люблять готувати страви, додаючи в них гриби. А люблять це чудо природи за ніжний і неповторний аромат, смак і м`ясистість. Гриби прирівнюються до м`яса, але в будь-який пост дозволені до вживання, тому що вважаються рослинами. Бувають гриби лісові і тепличні, а також садові (які виросли з міцелій). Заготовляють їх з весни до глибокої осені в період рясних дощів і сонячної погоди. Зберігаються грибочки в банку, морозильній камері, в сушеному вигляді або вживаються свіжими. Кожен спосіб по своєму гарний і відрізняється від інших смаком. Сьогодні розповім, як заготовлювати лісові гриби, зокрема лисички і тепличні шампіньйони.

Вам знадобитьсяГриби будь-які, в будь-якій кількостіполіетиленові мішечки для заморозкипокрокове рішення1

Почнемо з лисичок. Гриби можете купити в сезон на найближчому ринку, зібрати на дачі, в лісі або прийняти в подарунок від добродушних сусідів. Як і де купувати грибочки - вирішуйте самі. Але в будь-якому випадку підготовка буде однаковою: у велику миску наберіть води, викладіть гриби. Далі беріть по одному грибочка і ретельно промивайте. В решітці може застрягти грунт, перегній, листя або суха трава, інша бруд. Дуже добре з таким завданням справляється стара зубна м`яка щіточка. Корінець доведеться обрізати ножиком, капелюшки і ніжки чистити додатково не потрібно. Якщо це інші гриби, наприклад, маслюки, сироїжки - в них потрібно зішкребти ніжку і зняти шкіру з капелюшка.

Відео: заморожуємо гриби на зиму

2

Промиті і перебрані гриби викладіть у велику каструлю і залийте водою. Кожен великий гриб подрібніть, розрізавши на 2-4 частини щоб у кожної була і капелюшок і шматочок ніжки. Також можете великі і маленькі грибочки заготовлювати окремо. Розмір кожного гриба після варіння зменшиться приблизно вдвічі. І краще буде, якщо вони будуть того розміру, який знадобиться при готуванні із замороженого продукту.

Відео: Як заморозити гриби на зиму (Заготовки з грибів) | How to Freeze Mushrooms (Winter Arrangements)

3

Варити лисички після закипання 1 годину. В процесі з`явиться пінка, відразу починайте її знімати, разом з нею буде підніматися і ненавмисно залишена бруд, яку не вдалося вимити. Потім гриби промити, відкинути на друшляк, нехай стекут. Вони поміняють колір з яскравою жовто-помаранчевої на коричнево-кавову, але так і повинно бути. В цей час сполосніть каструлю, налийте свіжої води, доведіть до кипіння і киньте відварені гриби.

Відео: Печериці: заморожені або свіжі? експеримент

4

Другий раз варити протягом півгодини, потім промийте, просушіть на рушник або злегка відіжміть. Розкладіть по поліетиленовим пакетам для заморозки, є спеціальні з замочками або візьміть звичайні. Покладіть в кожний порцію на 1 раз, видавіть повітря і зав`яжіть (закрийте). Для закладки в морозильну камеру гриби повинні бути максимально холодними.

5

Даний спосіб заготівлі підходить для всіх лісових або диких грибів. Єдина пересторога: переконайтеся, що серед зібраних або куплених немає отруйних. Адже один гриб на цілу каструлю може перетворити все блюдо в отруйна. І пам`ятайте, що всі лісові гриби слід варити не менше 1 години. Розморозивши, з них готують підливи для гарнірів, додають в суп, до тушкованої капусти і овочів. Гарні грибочки і для плову.

6

Тепер про шампіньйони. Їх варити не обов`язково, адже їсти салати, в яких цей гриб додають зовсім сирим. Печериці, як і гливи можна купити в супермаркеті круглий рік, отже заготовлювати їх не обов`язково, проте буває, що цілої упаковки більш ніж достатньо для приготування вечері, тоді другу частину заморозьте.

7

Печериця навіть мити не обов`язково, проте краще це зробити. Просушіть від вологи, розріжте на 4 частини або пластинками, а маленькі грибочки залиште цілими. Помістіть в підготовлені пакети і складіть в морозильну камеру. Використовуйте для смаження або супів, для грибних котлет, начинок і іншого.

8

Білі гриби гарні в сушеному вигляді - найкращий аромат і смак. Якщо не знаєте, що робити з грибами, спробуйте законсервувати. Не вмієте? Тоді сушіть над плитою або заморожувати. До речі, з сушених, розтертих в порошок, виходить відмінна приправа для будь-яких страв, просто змішайте з сіллю і додайте по-смаку.

Зверніть увагу

Важливий момент: пакети з грибами, м`ясом або ягодами займають багато місця, іноді розходяться і їх важко складати так, щоб економити місце. В цьому випадку є невеличка порада:

Підготовлені пакети з продукцією для заморозки помістіть в пластикові морозостійкі контейнери так, щоб заповнити пустоти. Лоточки повинні бути квадратними, інакше спроби економії ні до чого не приведуть. Коли продукти замерзнуть, лотки можна прибрати, а форма збережеться. Таким чином можна заморожувати все і в морозильній камера не буде безладної купи незрозуміло чого.

Контейнери для заморозки можна підписати. А також купити 4 або 6 лотків точно розділяють простір тісного морозилки.

Відео: Мариновані гриби (шампіньйони, лисички та ін.)

Чекаю ваших відгуків та рекомендацій щодо заготівлі та зберігання грибів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!