Як приготувати кальмарів

кальмари фаршированіДоАльмари це дуже смачні морепродукти. Крім того м`ясо кальмарів дуже корисно, тому що містить у собі безліч корисних речовин. Але і це ще не все. Кальмари продаються за ціною нижче інших, менш корисних аналогів. Але є одне але, яке відлякує багатьох господинь, які хочуть приготувати страву з цих морепродуктів. Це а й криється в правильному приготуванні. Справа в тому, що якщо кальмарів неправильно готувати, їх м`ясо може стати досить грубим і природно може виникнути дискомфорт при його прийомі. У цій статті ми розповімо, як правильно готувати кальмарів і дамо кілька рецептів. Стаття "Як приготувати кальмарів" є відповіддю нашому постійному читачеві Лідії Василівни, яка вона задала через спеціальний розділ нашого сайту "Постав запитання!".

Перш ніж готувати кальмарів їх потрібно вміти вибирати в магазині. Справа в тому, що часта розморожування може привести до того, що м`ясо цих морепродуктів стане несмачним і матиме різні присмаки. "Правильні" кальмари легко відокремлюються тушка від тушки. Якщо ж вони спресовані між собою і їх відділення проблематично, то такі кальмари вже кілька разів розморожували і піддавали знову заморожуванні. Такі морепродукти при приготуванні розповзуться, та й м`ясо буде віддавати "характерною" гіркотою.

Так само потрібно знати, що м`ясо кальмарів має яскраво виражений білий колір. Воно покривається плівкою від рожевого до блакитного відтінку. Якщо ця плівка синіючи, то від покупки таких кальмарів краще відмовитися.

Крім своєї корисності м`ясо кальмарів не володіє присмаком риб, а значить воно поєднуваним з більшістю продуктів.

Перша помилка, яка виникає при приготуванні кальмарів це розморожування перед, власне процесом готування. Цього робити не можна. Досить обдати кальмарів окропом. Після цього плівка з кальмарів знімається досить легко. Найкраще це робити під проточною водою.

Відео: Як готувати кальмари легко

Після того, як плівка видалена, тушки кальмарів потрібно випатрати і добре промити. Тепер з них можна приготувати вишукані страви, які будуть відрізнятися не тільки смаком, але і користю для нашого організму.

Готувати кальмарів потрібно так. Ставиться на плиту каструля, куди заливається вода. У неї додається сіль, перець горошок і лавровий лист. Після того як вода закипає в неї лягає тушка кальмара. У киплячій воді кальмар повинен знаходитися не більше 12-15 секунд. При більш довгому кип`ятінні його м`ясо загрубіє. Так по черзі проваривши все тушки кальмара, його м`ясо можна використовувати за призначенням.

М`ясо кальмарів можна включити до складу супів, закусок і інших страв. Давайте нижче наведемо приклади деяких рецептів. До речі, на нашому сайті вже був один з таких рецептів, а саме "Як приготувати смажених кальмарів з часником або цибулею".

Суп-пюре з кальмарів і кольорової капусти. Невелику каструлю ставимо на плиту і кладемо в неї пів кілограма цвітної капусти. Її попередньо потрібно розділити на невеликі суцвіття. Потім, туди ж кладемо моркву і цибулину. Овочі повинні бути розділені на великі частини. Цибулину можна розрізати на чотири половинки, а морква на досить великі колечка.

Наступний етап в приготуванні супу-пюре це заливка овочів водою. Вони повинні злегка покриватися їй.

Овочі варяться на помірному вогні протягом півгодини. Потім вода зливається, а овочі збиваються в блендері.

Отримане пюре втягнений в каструльку, куди додаються 100 гр. вершків і трохи злитої до цього води.

Останній штрих. Кладемо в суп-пюре дві тушки кальмарів нарізаних кільцями. Їх потрібно попередньо приготувати так, як ми писали вище.

Відео: Як правильно варити кальмарів майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Фаршировані кальмари. Ще одне блюдо з кальмарів, яке не залишить байдужими жодного гурмана. Це фаршировані печерицями та іншими продуктами кальмари. Для приготування цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:
• кальмари заморожені - 500 гр.
• печериці свіжі - 150 гр.
• яйця - 5 шт.
• молоко - 0,5 склянки
• сир твердий - 100 гр.
• рослинна олія, майонез, сіль, перець, кріп

Очищаємо кальмарів від плівки і потрошимо. Лук і шампіньйони дрібно нарізаємо і смажимо. Коли цибуля стане м`яким, а волога з грибів випарується, знімаємо сковороду з вогню.

Тепер в блендер закладаємо яйця і молоко і збиваємо. В цей коктейль додаємо смажені гриби і цибулю, кріп, перець і сіль за смаком. Після перемішування смажимо омлет. При смаженні сковороду краще накрити кришкою. Після того як омлет готовий його посипаємо розтертим на дрібній тертці твердим сиром.

Омлет розрізаємо на дрібні шматочки. Для зручності його краще скрутити з рулет. Після чого фаршируємо тушки кальмарів.

Фаршировані кальмари кладемо в змащену олією форму для запікання. Залишками сиру і майонезом сильно зверху поливаємо кальмарів. Температура духовки повинна бути 200 - 220 градусів. Час запікання 7-10 хвилин.

Фаршировані кальмари подаються нарізані кільцями прикрашені кропом.

Лідія Василівна, сподіваюся, ми відповіли на ваше запитання. Якщо у читачів нашого сайту є інші способи приготування кальмарів, то ми неодмінно викладемо їх на "Мільйон рад". Чекаємо ваших листів із запитаннями і вашими порадами на [email protected]



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!