Як зварити варення з чорноплідної горобини

опис питання

У століття продуктового достатку ми перестали робити заготовки. Я пам`ятаю, як бабуся відрами ставила компот і тазами варила варення. У тих кількостях, як раніше, я ягоди не консервують. У селі стоять обсипалися кущі смородини та агрусу. З садових дарів я не пройду тільки повз полуниці, малини і чорноплідної горобини. Остання особливо мені запала в душу. У сім`ї я одна божеволію по аронії, трясучись над кожною ягідкою і чекаю не дочекаюся збору врожаю. Головне, щоб птахи не випередили, тому що недоспіла горобина в заготовки не йде, а на достигли - знайдеться хмара пернатих, які здатні обчистити хороший кущик за кілька днів.

Вам знадобитьсяягоди чорноплідної горобини - 1 кгчищені яблука - 2 кгцукор - 2,5 кгпокрокове рішення1

У моєму варення ягоди вже використані. Якщо ви зібралися варити варення з чорноплідної горобини, нічого не заважає вам приготувати з неї дуже смачний сироп. Рецепт дуже простий, а результат - шалено смачний і корисний. Я була вражена того, що на одному з кулінарних сайтів дівчина рекомендувала ягоду після варіння сиропу викинути. Навіщо? Ошпарена чорноплідна горобина розкриється, стане м`якше. Багато в сироп вона не віддає. Левова частка смаку навіть в використаної аронії залишається при ній.

2

Чорноплідна горобина - ягідка з гірчинкою і варення тільки з однієї горобини буде несмачним. Так само як брусницю або журавлину, її потрібно поєднувати з яблуками. Я беру кислі, тверді яблука. Не люблю плоди, розвариться в пюре. Люблю, щоб у варення плавали солодкі, прозорі часточки.

Відео: Чорноплідна горобина АРОНІЯ протерта з цукром рецепт корисне ласощі

3

Яблука миємо, очищаємо від серцевини. Якщо ви не любите шкурку, її можна зрізати.

Відео: Варення з чорноплідної горобини на зиму

4

У яблука насипаємо цукровий пісок (приблизно половину від загальної кількості) і перемішуємо. З цукром різані дольки дуже швидко почнуть віддавати сік.

5

Можна, звичайно, відразу всі інгредієнти змішати в каструльці без зайвих церемоній. Але якщо ви хочете, щоб ваше варення вийшло не тільки смачним, але і красивим, підіть моєю порадою.

6

Як тільки яблука зволожаться, додаємо до них чорноплідна горобина.

7

Ягоди аронії зверху засипаємо рештою цукру і прибираємо в прохолодне місце на добу, щоб заготовка дала сік.

8

Коли відкриєте каструльку через добу, у вас повинна виникнути наступна картина - ягоди і яблука плавають в соку. Якраз те, що потрібно, щоб зварити варення. Деякі затіваються з сиропом. По-моєму, це занадто клопітно.

9

Вміст посуду перемішуємо і ставимо на плиту. Я варю варення 3 дні (не буквально, звичайно, а фігурально). І не тільки з чорноплідної горобини. Три дня я варю будь-яке варення, тому що мені так зручніше і смачніше.

10

Варю наступним чином - в перший день доводжу до кипіння і варю 5 хвилин, потім залишаю настоюватися. Другий день - те ж саме, що і в перший. Третій день - ще раз все доводжу до кипіння, проварюю ягоди / яблука 5 хвилин і гаряче варення розливаю в стерилізовані банки під металеві кришки.

Відео: Варення з черноплодки

11

Варення консервую тільки в герметично закриту посуд. Вже давно відкинула старі способи заготовки під пластмасові кришки. Як ти не зберігай, все одно шкідливий грибок плісняви заведеться. А раз завівся, значить вся банку відправиться в помийницю. Закупорені банки без доступу кисню надійно зберігають свій вміст протягом декількох років. Хоча, чорноплідної варення у нас з`їдається дуже швидко.

Зверніть увагу

Я взяла довільно на 1 кг аронії 2 кг яблук. Можна варіювати ці величини в залежності від смаку і побажань. Але краще брати побільше яблук, ніж горобини, тому що аронія - не самостійна ягідка. У варення вона йде швидше для смаку і кольору.

Відео: Цукати з чорноплідної горобини

Якщо ви заготовлює варення під пластмасові кришки, то витрата цукру потрібно збільшити - приблизно 1-1,5 кг на кілограм ягід / яблук. Масу доведеться уварювали, тому що занадто рідке варення швидше псується.

З яблучно-горобинового варення виходять розкішні пироги - красиві, смачні, ароматні. Щоб варення не текло (виходить щось воно не дуже густим), попередньо в нього додайте трошки крохмалю.

Якщо сироп ви варили без вишневого листа, то в варення можна додати ваніль або корицю. Прянощі прекрасно поєднуються з чорноплідної ароматом. При вишневому аркуші ніякі додаткові аромати не потрібні, тому що ягода вже збагачена запашним амбре.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!