Як приготувати овочеві (вегетаріанські) голубці

опис питання

Ця страва, мабуть, одне з найпопулярніших в нашій країні. Адже голубці, крім того, що поживні, ще й дуже смачні. Загортати в капустяне листя різну начинку стало вже старою доброю традицією. Безперечно, найпоширенішим і звичним для нас є класичний рецепт приготування голубцов- з рисом і м`ясним фаршем, який потрапив в Росію ще в 17 столітті. Але не менш смачним і апетитним є альтернативний варіант приготування цієї страви - вегетаріанські голубци- з пшоном і свіжими печерицями, який не поступається своїми смаковими якостями першим варіантом. Дізналася я про нього більше року тому і з тих пір для різноманітності готую таку страву час від часу-відмінна ідея для того, щоб урізноманітнити домашнє меню. Так що пропоную вашій увазі рецепт приготування вегетаріанських голубців, який стане в нагоді і обов`язково сподобається тим, хто дотримується посту, а також вегетаріанцям і всім, хто стежить за своєю фігурою ..

Вам знадобитьсякапуста - 1 середній кочан-пшено- 2 ст.-300-400 грам свіжих шампіньонов-2 середніх морковкі-2 середніх луковіци-2-3 ст. ложки томатного соуса-сіль і чорний мелений перець-за вкусу-рафінована соняшникова олія-для жаркі-покрокове рішення1

Почнемо з підготовки капусти. Раніше я завжди відварювала її в підсоленій воді з додаванням уксуса- процес тривалий і тоскний, дуже напружує мене. Але останнім часом навчилася робити набагато простіше-беру свіжу капусту, знімаю з неї верхні листки і відправляю на ніч в морозилку. Вранці дістаю і просто разморажіваю- в результаті капуста м`яка і податлива, вона просто ідеальна для приготування голубців. Рекомендую цей варіант всім господиням.

2

Залишається лише розібрати її по листочками і зрізати тверду частину. Розморожена капуста набагато м`якше відвареної, і голубці в результаті виходять більш ніжними і соковитими.

3

Переходимо до начинки для майбутніх голубців. Пшоно перед приготуванням необхідно добре промити в холодній воді і відварити його до напівготовності, трохи підсолити воду.

4

Ріпчасту цибулю і моркву чистимо.

5

Лук ріжемо невеликими кубиками, а моркву натираємо на крупну тертку.

6

Свіжі печериці теж миємо й нарізаємо їх тоненькими скибочками.

7

Розігріваємо сковороду на рафінованій соняшниковій олії і обсмажуємо на ній подрібнену цибулю до злегка золотистого стану.

8

Додаємо до цибулі моркву і її пару хвилин обсмажуємо.

9

Потім в сковороду відправляються порізані шампіньони- накриваємо її кришкою і тушкуємо приблизно 10 хвилин все разом.

Відео: ОВОЧЕВІ ГОЛУБЦІ

10

Готову зажарку додаємо в відварене пшоно, солимо за смаком і додаємо чорний мелений перець, потім все гарненько перемешіваем- начинка для вегетаріанських голубців готова.

11

Приступаємо до процесу приготування самих голубців. Беремо в руку капустяний лист і викладаємо на нього ложкою трохи начинки.

12

Звертаємо майбутній голубець, щоб вийшло подобу конуса.

13

Акуратно заправляємо широку сторону, щоб начинка не випадали.

14

Перший готовий.

15

Таким же способом формуємо і інші голубці.

16

Але які ж голубці без томатної заливки. Обсмажуємо до золотистого стану ще одну подрібнену цибулину.

17

Додаємо до неї натерту на крупній тертці моркву.

18

Коли морквина стане м`якою і втратить колір, додаємо в сковороду розведений кип`яченою теплою водою томатний соус або пасту, накриваємо кришкою і готуємо ще близько 10-ти хвилин.

19

У глибоку каструлю викладаємо голубці. Щоб вони не пригоріли під час приготування, рекомендую налити на дно трохи рафінованої олії та вистелити залишилися капустяне листя.

20

Після кожного шару голубців наливаємо трохи томатної заливки, зверху також заливаємо їх. Готувати голубці будемо на дуже повільному вогні, щоб вони перебували в каструлі. Особисто я готую голубці близько 2-х годин, і в результаті вони виходять м`якими і тануть у роті. Подавати вегетаріанські голубці потрібно в гарячому вигляді, краще всього з домашньою сметаною. Смачного!

Відео: вегетаріанські голубці, пісне блюдо, блюдо з капусти,

Зверніть увагу

Замінити томатний соус можна томатним соком- в такому випадку додавати води вже немає потреби.

Відео: Пісні Котлети з цвітної капусти - Вегетаріанські рецепти - Пісне меню / Vegetable Cutlets Recipe

Щоб начинка для вегетаріанських голубців вийшла більш соковитою і смачною, раджу додати в неї трохи болгарського перцю або інших овочів, які перед цим поріжте невеликими кубиками.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!