як зварити кур€чий бульйон

опис питанн€

Ќе секрет, що суп, зварений на бульйон≥, набагато смачн≥ше звичайного, а кур€чий бульйон завжди в≥др≥зн€вс€ особливим смаком ≥ неповторним ароматом. “ому смак, запах, та й зовн≥шн≥й вигл€д майбутнього супу безпосередньо залежить в≥д того, €ким вийде бульйон. Ѕульйон можна також додавати до р≥зних соус≥в, до картопл€ного пюре, на ньому можна варити смачний рис. ћи ж любимо готувати з нього найпрост≥ший супчик, додавши до готового кур€чого бульйону в≥дварену верм≥шель, зелень ≥ чорний мелений перець-виходить дуже смачно. ƒе€к≥ господин≥ не замислюютьс€ над тим, що дл€ приготуванн€ бульйону п≥дход€ть не вс≥ частини курки, наприклад. як же зварити кур€чий бульйон, щоб в≥н вийшов смачним ≥ наваристим? ј що робити, €кщо курка ви€вилас€ не дуже св≥жоњ? « цими питанн€ми ми спробуЇмо роз≥братис€ в ц≥й статт≥.

¬ам знадобитьс€шматочок куркиодна середн€ цибулина з шелухой-одна невелика морковка-к≥лька зубчик≥в чеснока-с≥ль за смаком.покрокове р≥шенн€1

ѕеред початком вар≥нн€ курку необх≥дно добре промити в холодн≥й вод≥. ўоб бульйон в результат≥ вийшов смачним ≥ наваристим, треба брати задню частину курки або ц≥лу грудинку з≥ спиною, ребрами ≥ шиЇю.

2

ѕромиту курку складаЇмо в каструлю ≥ заливаЇмо њњ холодною водою, щоб вона повн≥стю покрила м`€со. ѕеред початком приготуванн€ воду треба трохи посолити, але пам`€тайте, що краще все-таки недосолити.

¬≥део: як правильно зварити прозорий кур€чий бульйон в≥д шеф-кухар€ / ≤лл€ Ћазерсон / ќб≥д безшлюбност≥

3

“епер приступимо до п≥дготовки овоч≥в. ѓх додають в бульйон, щоб в≥н вийшов б≥льш смачним. ƒо того ж €кщо курка у вас не сильно св≥жа, то овоч≥ допоможуть позбутис€ в≥д стороннього неприЇмного запаху. ћорквину необх≥дно очистити в≥д шк≥рки, цибулину промиваЇмо в холодн≥й вод≥ пр€мо з лушпинн€м, часник под≥л€Їмо на зубчики ≥ теж моЇму його, не очищаючи.

4

ѕ≥дготовлен≥ овоч≥ додаЇмо в каструлю з кур€чим м`€сом.

¬≥део:  ”–я„»… Ѕ”Ћ№…ќЌ. —екрет приготуванн€ правильного бульйону (дл€ початк≥вц≥в) CHICKEN useful broth

5

 оли вода починаЇ прогр≥ватис€, на поверхн≥ води утворюЇтьс€ б≥ла п≥на, €ка не впливаЇ на смаков≥ €кост≥ бульйону, але вона пристане до ст≥нок каструл≥ ≥ не дозволити зварити прозорий бульйон. ƒо того ж вигл€дають под≥бн≥ лахм≥тт€ не надто привабливо. ўоб уникнути таких ситуац≥й п≥ну необх≥дно зн€ти до того, €к закипить вода. «робити це можна спец≥альною шум≥вкою або звичайною ложкою.

6

 оли майбутн≥й бульйон вже почав кип≥ти, то вогонь на плит≥ необх≥дно зменшити до м≥н≥муму, каструлю накрити кришкою ≥ дал≥ варити вже на дуже пов≥льному вогн≥ до того моменту, поки в≥н не буде повн≥стю готовий. ¬иймаЇмо з каструл≥ овоч≥ ≥ наш бульйон готовий. ѕриЇмного вс≥м апетиту вдалих вам кул≥нарних експеримент≥в.

«верн≥ть увагу

якщо ваша курка не в≥др≥зн€Їтьс€ особливою св≥ж≥стю, то провар≥ть њњ 10-15 хвилин у вод≥, пот≥м злийте њњ, набер≥ть новоњ ≥ вар≥ть бульйон заново. якщо ж запах вашоњ курки дуже р≥зкий, та й до того ж ви в≥дчуваЇте слиз на њњ поверхн≥, то таку курку вживати в њжу категорично заборонено.

÷ибулинн€ надаЇ кур€чого бульйону золотистий кол≥р.

Ќе бажано використовувати дл€ приготуванн€ бульйону водопров≥дну воду. ѕеред вар≥нн€м њњ треба хоча б очистити в ф≥льтр≥.

якщо кур€чий бульйон вийшов у вас занадто жирним, то верхн≥й його шар можна прибрати


”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!
Cхоже