Як зварити курячий бульйон

опис питання

Не секрет, що суп, зварений на бульйоні, набагато смачніше звичайного, а курячий бульйон завжди відрізнявся особливим смаком і неповторним ароматом. Тому смак, запах, та й зовнішній вигляд майбутнього супу безпосередньо залежить від того, яким вийде бульйон. Бульйон можна також додавати до різних соусів, до картопляного пюре, на ньому можна варити смачний рис. Ми ж любимо готувати з нього найпростіший супчик, додавши до готового курячого бульйону відварену вермішель, зелень і чорний мелений перець-виходить дуже смачно. Деякі господині не замислюються над тим, що для приготування бульйону підходять не всі частини курки, наприклад. Як же зварити курячий бульйон, щоб він вийшов смачним і наваристим? А що робити, якщо курка виявилася не дуже свіжої? З цими питаннями ми спробуємо розібратися в цій статті.

Вам знадобитьсяшматочок куркиодна середня цибулина з шелухой-одна невелика морковка-кілька зубчиків чеснока-сіль за смаком.покрокове рішення1

Перед початком варіння курку необхідно добре промити в холодній воді. Щоб бульйон в результаті вийшов смачним і наваристим, треба брати задню частину курки або цілу грудинку зі спиною, ребрами і шиєю.

2

Промиту курку складаємо в каструлю і заливаємо її холодною водою, щоб вона повністю покрила м`ясо. Перед початком приготування воду треба трохи посолити, але пам`ятайте, що краще все-таки недосолити.

Відео: Як правильно зварити прозорий курячий бульйон від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

3

Тепер приступимо до підготовки овочів. Їх додають в бульйон, щоб він вийшов більш смачним. До того ж якщо курка у вас не сильно свіжа, то овочі допоможуть позбутися від стороннього неприємного запаху. Морквину необхідно очистити від шкірки, цибулину промиваємо в холодній воді прямо з лушпинням, часник поділяємо на зубчики і теж моєму його, не очищаючи.

4

Підготовлені овочі додаємо в каструлю з курячим м`ясом.

Відео: КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН. Секрет приготування правильного бульйону (для початківців) CHICKEN useful broth

5

Коли вода починає прогріватися, на поверхні води утворюється біла піна, яка не впливає на смакові якості бульйону, але вона пристане до стінок каструлі і не дозволити зварити прозорий бульйон. До того ж виглядають подібні лахміття не надто привабливо. Щоб уникнути таких ситуацій піну необхідно зняти до того, як закипить вода. Зробити це можна спеціальною шумівкою або звичайною ложкою.

6

Коли майбутній бульйон вже почав кипіти, то вогонь на плиті необхідно зменшити до мінімуму, каструлю накрити кришкою і далі варити вже на дуже повільному вогні до того моменту, поки він не буде повністю готовий. Виймаємо з каструлі овочі і наш бульйон готовий. Приємного всім апетиту вдалих вам кулінарних експериментів.

Зверніть увагу

Якщо ваша курка не відрізняється особливою свіжістю, то проваріть її 10-15 хвилин у воді, потім злийте її, наберіть нової і варіть бульйон заново. Якщо ж запах вашої курки дуже різкий, та й до того ж ви відчуваєте слиз на її поверхні, то таку курку вживати в їжу категорично заборонено.

Цибулиння надає курячого бульйону золотистий колір.

Не бажано використовувати для приготування бульйону водопровідну воду. Перед варінням її треба хоча б очистити в фільтрі.

Якщо курячий бульйон вийшов у вас занадто жирним, то верхній його шар можна прибрати

Увага, тільки СЬОГОДНІ!