Як приготувати маринад для кролика

опис питання

Будь-яке м`ясо буде набагато смачніше, якщо його попередньо замаринувати, особливо це стосується кролятини. М`ясо кролика має специфічний запах, і, щоб його прибрати, м`ясо вимочують у воді (іноді з додаванням оцту) або маринують в маринаді. Вимочування допоможе позбутися від запаху, тоді як маринад зробить м`ясо ароматні, м`якше і смачніше. Існують різні способи маринування кролика, і всі вони, як правило, включають три основні компоненти: кислоту (вино, оцет, кефір і т.д.), яка оберігає м`ясо від псування і робить його м`якше, рослинні жири, які пом`якшують дію кислоти і підсилюють аромати спецій і власне спеції, які роблять м`ясо ароматним і смачним. Я поділюся рецептом маринаду, в якому зазвичай вимочую кролика.

Відео: Рецепт шашлику з кролика від Алкофана

Вам знадобиться5 столових ложок бальзамічного оцту (або 0,5 склянки будь-якого вина)0,5 склянки будь-якого рослинного масла4-5 зубчиків часникуСіль, лавровий лист, чорний перець горошкомСухі трави: базилік, розмарин, чебрець, ореганоСвіжі трави: базилік, м`ята перцевапокрокове рішення1

У миску виливаємо належну кількість бальзамічного оцту або вина. У мене це бальзамічний оцет Моніні.

Додаємо до нього рослинне масло.

Дрібно нарізаємо або пропускаємо через чеснокодавку часник, і додаємо до оцту і маслу.

Туди ж кладемо лавровий лист, сіль і перець, все добре перемішуємо.

Відео: КРОЛИК в духовці. Шашлик по-кавказьки

Свіжі трави ріжемо або рвемо руками, додаємо до маринаду і все добре перемішуємо.

Відео: Сидр-маринад для кролика

Додаємо склянку теплої води і знову все перемішуємо.

Все, маринад готовий.

Відео: Кролик в духовці, запечений в имбирно-медовому маринаді | Rabbit in a Ginger and Honey Marinade

Викладаємо в миску кролика і перемішуємо так, щоб кожен шматочок м`яса "викупався" в маринаді.

Якщо кролик великий, і маринаду вийшло замало, просто додаємо трохи води. Тепер миску з кроликом можна накрити кришкою і поставити в холодне місце на кілька годин, а краще на добу.