Як вибрати сік

соки - улюблені напої багатьох людей, особливо в жарку погоду. На думку більшості, сік повинен складатися тільки з фруктів, овочів або ягід. Тому соки краще вичавлювати самим за допомогою соковижималки - бачиш, що туди додано.

Відео: Як тиснути гранатовий сік, як вибрати гранат

Але коли приходиш в магазин, просто очі розбігаються від вибору. Соки, нектари, морси, відновлені і свіжовичавлені соки ... Спробуємо розібратися, як вибрати правильний сік.

Отже, ми зупинимося на наступних пунктах:

1. Тип соку
2. Дитячі та дорослі соки
3. матеріал упаковки
4. склад соку
5. вітаміни
6. Термін зберігання

Тип соку

Давайте спочатку розберемося в тому, що продається в магазинах, і в якому напій найбільше натуральних речовин. Звернемо увагу на те, що написано на упаковці:

• сік повністю складається з фруктів, овочів або ягід. Тому він найкращий і корисний. Але не з усіх фруктів можна приготувати сік. Наприклад, з бананів 100% сік вийшов би у вигляді пюре. А з яблук або цитрусових краще вибрати сік, а не нектар. Використання барвників, консервантів і ароматизаторів забороняється ГОСТом.
• нектар. У нектарах відсоток соку коливається від 25% до 50%. Чудові нектари виходять з фруктів з щільною м`якоттю. Сік можна отримати з персиків, бананів, манго і деяких інших фруктів і ягід, тому з них роблять нектари. У нектари також не можна додавати консерванти, ароматизатори та барвники, але про всяк випадок читайте склад.
• соковмісний напій містить 10% - 25% соку, зазвичай відновленого. Іншими інгредієнтами є вода, цукор, барвники, ароматизатори та консерванти. Не варто купувати такий сік, користі в ньому майже немає.
• Морс виготовляють з ягід (близько 15%), іншими інгредієнтами є також вода, ароматизатори і лимонна кислота.
  

Крім того, соки бувають відновленими, свежевижатими і прямого віджиму:

• відновлений сік. Це сік, який спочатку був сконцентрований, а потім відновлений. При концентруванні частина води випаровується з соку і зменшується його маса. Щоб отримати відновлений сік, в нього додають воду. Даний сік містить менше вітамінів і корисних речовин, ніж в свіжовичавленому. Вони губляться в процесі концентрації.
• Свіжовичавлений сік і сік прямого віджиму роблять зі свіжих фруктів. Він містить в собі більшу кількість вітамінів.
• стерилізований сік - це сік тривалого зберігання. Він також виготовляється з концентрату. За рахунок нагріву до температури 100 градусів, даний сік може довгий час зберігатися при кімнатній температурі. При нагріванні гине мікрофлора і втрачається частина вітамінів, тому соки часто збагачують вітамінами.

Відео: Як вибрати справжній гранатовий сік? НТВ Утро_Grante

Не вірте напису на упаковці «100% сік», якщо він є відновленим. Такий сік втратив частину вітамінів і містить в собі не тільки сік, але і воду, 100% він бути не може за визначенням.

На упаковці може бути написано: «виготовлений з фруктового пюре», «виготовлений з концентрованого соку». Це означає, що даний сік є відновленим.

Дитячі та дорослі соки

Більшість людей вважають, що дитячі соки корисніші і безпечні, але це далеко не завжди так. Варто звернути увагу на російське законодавство: частина норм по дитячому соку такі ж, як для дорослого. Найбільше лякає інше: норма радіоактивного цезію в дитячому соку більше ніж для дорослого в 1,5 рази! Звичайно, швидше за все цезій в сік не потрапить, але все ж ...

Дитячий сік нічим не краще і корисніше дорослого, але коштує він більше, тому що «дитячий». Тому не варто за нього переплачувати.

матеріал упаковки

Матеріал упаковки також може бути різноманітним. Кожен з них має свої переваги і недоліки.

• Скло - найкраща упаковка для соку. Вона не вступає в реакції ні з якими продуктами. Єдиний мінус такої упаковки - вона може розбитися.
• Картонна коробка краще за інших упаковок запобігає потраплянню сонячних променів. Також ця упаковка не розіб`ється. Але в таких коробках не варто зберігати кислі соки, такі як апельсиновий або ананасовий. Вони з часом можуть вступити в реакцію з упаковкою.
• пластик теж з часом вступає в реакцію з кислим соком. Починає виділятися канцероген. Тому довго зберігати сік в пластиковому посуді не варто.

склад соку

Склад соку безпосередньо залежить від його типу. Сік складається на 100% з фруктів, овочів і ягід. Також до його складу може входити цукор. У нектари, крім даних інгредієнтів, входять вода і лимонна кислота. До складу ж соковмісних напоїв можуть входити різні консерванти і ароматизатори.

Найкращий напій той, який містить в собі тільки натуральні продукти. Коштує це врахувати при виборі соку.

Вітаміни в соку

Вітаміни зберігаються в свіжих соках і соках прямого віджиму. У відновленому соку вітамінів найменше.

Овочі і фрукти є джерелами вітамінів A, групи B, C, каротину, калію, біотину, нікотинової кислоти та ін. Наприклад, кращим джерелом вітаміну C є цитрусові соки (апельсиновий, лимонний, грейпфрутовий). А сік з кавуна корисний для шлунка.

Терміни зберігання соку

Термін зберігання обов`язково повинен бути вказаний на упаковці. В середньому, сік у відкритому вигляді зберігається близько 5 днів. Стерилізований сік може зберігатися кілька місяців в закритій упаковці.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!