Як вибрати м`ясо
Відео: Як вибрати м`ясо
М`ясо - один з найважливіших продуктів в житті кожної людини. У м`ясі містяться білки, вітаміни та інші корисні речовини, необхідні для нормального розвитку організму. З яловичини, свинини, курки і м`яса інших тварин готується величезна кількість різноманітних страв, звичних для нашого столу.Але для того, щоб купувати дійсно якісне і корисне м`ясо, потрібно вміти правильно його вибирати. У цій статті ми поговоримо про особливості вибору м`яса.
Вибір м`яса за зовнішнім виглядом
Отже, ви прийшли в магазин або на ринок щоб купити м`ясо. Для того, щоб купити дійсно корисний продукт, потрібно звернути увагу на його зовнішній вигляд, а саме на його запах, колір і текстуру.запах м`яса
Для початку потрібно понюхати м`ясо. Охолоджене м`ясо ні в якому разі не повинно бути кислим або тухлим на запах. Таке м`ясо найкраще відразу відкласти в сторону. У свіжого м`яса повинен бути приємний запах.Якщо ви вирішили купити заморожене м`ясо, варто пам`ятати, що воно зазвичай не пахне. Для того, щоб відчути запах, потрібно його розморозити, що в магазині зробити звичайно ж не вийде.
колір м`яса
Тепер варто звернути увагу на колір м`яса. М`ясо повинно бути одного кольору по всьому шматку, без темних плям, колір жиру - білий або кремовий. Сірий жир - це ознака низької якості.М`ясо яловичини повинно бути насичено червоного кольору, свинина - від блідо-рожевого до насиченого рожевого кольору, баранина може бути від світло-рожевого до червоного кольору в залежності від віку тварини.
М`ясо птиці має бути білувато-жовтого кольору, без темних плям. Зверніть увагу на колір жиру птиці: темно-жовтий жир означає, що птах стара.
текстура м`яса
Охолоджене м`ясо повинно бути пружним і щільним, а ні в якому разі не в`ялим. Для того, щоб перевірити його якість, натисніть пальцем на м`ясо: утворюється ямка, яка повинна відразу ж розпрямитися. Якщо цього не відбувається - м`ясо старе або неякісне.На зрізі м`яса не повинно бути нерівностей. Мокрий або липкий зріз - це ознака того, що м`ясо почало псуватися. Поторкайте зріз м`яса: рука повинна залишитися майже чистою і сухою, м`ясо не повинно прилипати до пальців.
Поради щодо вибору м`яса
На основі всього вищесказаного, підведемо підсумки:- Купуйте м`ясо в перевірених місцях для того, щоб бути впевненим в його якості.
- М`ясо обов`язково проходить ветеринарно-санітарний контроль, тому якщо ви не впевнені в якості м`яса, ви можете вимагати у продавця документи на м`ясо і сертифікат про відповідність.
- Влітку купувати можна лише те м`ясо, яке зберігається в холодильних вітринах або холодильнику.
- Краще купувати охолоджене, а не заморожене м`ясо, так як вам простіше буде визначити його якість і свіжість.
Відео: Як вибрати м`ясо для шашлику
Як зберігати м`ясо
Для того, щоб м`ясо довше зберегло свіжість, потрібно його правильно зберігати.У холодильнику м`ясо можна зберігати не більше 3 діб, в морозильній камері м`ясо зберігається набагато довше, але переборщувати не варто - з часом м`ясо втрачає свої корисні властивості.
Якщо ви купили заморожене м`ясо, варто пам`ятати, що повторно заморожувати його не можна: від цього м`ясо зіпсується і перестане бути корисним.
ЯК ВИБРАТИ М`ЯСО, поради щодо вибору м`яса і його зберігання.