Види чаю

Чай, чай з добавками, чайний напій діляться на:

1) листової;

2) гранульований (або СТС);

3) пресований (або цегляний).

За ступенем ферментативного окислення чайного листа чай і чайна продукція діляться на:

1) чорний - ферментований чай, виготовлений із застосуванням процесів завяливания і ферментативного окислення;

2) жовтий - частково ферментований чай, виготовлений із застосуванням процесів завяливания і фіксації;

3) білий - частково ферментований чай, виготовлений із застосуванням процесів завяливания;

4) червоний - частково ферментований чай, виготовлений із застосуванням процесів ферментативного окислення і фіксації;

5) зелений - неферментований чай, виготовлений із застосуванням процесу фіксації.

Залежно від походження чайного куща, його поділяють на:

· Китайську різновид - китайський, японський, грузинський та ін. Чай;

· Ассамскую - індійський, цейлонський та ін .;

· І камбоджійську - гібрид перших двох.

За країні походження:

Відео: Чай. Як заварювати і пити чай. Види чаю і багато цікавого про чай

1) китайський. Китай виробляє більше чверті всього світового обсягу чаю, крім того, є єдиним виробником жовтого, білого чаю, улуна і пуеру. Чайний лист не ріжеться, проводиться виключно листовий чай тільки китайського різновиду;

2) індійський. Індія посідає друге місце в світі з виробництва чаю. Головним чином, це чорний чай, в основному - гранульований або різаний, як ассамской, так і китайської різновидів;

3) цейлонський. Виробник цейлонського чаю - Шрі-Ланка. Виготовляє чорний і зелений чай, обидва ассамской різновиди, різаний і гранульований;

4) японський - йде в основному на внутрішнє споживання, експорт в Європу вкрай малий;

5) африканський. Виробники - Кенія і інші колишні європейські колонії. Чай - тільки чорний і найчастіше середньої та низької якості, в Європу потрапляє в купажованих чаях (сумішах, наприклад, цейлонського та кенійського);

6) індокитайський. Це чай з В`єтнаму і Індонезії, всіх різновидів, чорний і зелений.