Чай пуер

Що об`єднує коньяк, бренді і пуер? Витримка. Чим довше визріває чай пуер, тим сильніше його аромат і відтінки смаку. Зізнаюся, я для себе відкрила цей різновид чаю не так давно. Але, з тих самих пір, як спробувала його перший раз, вже не можу зупинитися. І я не самотня. У світі зараз спостерігається величезна популярність пуеру.

На жаль, великий попит на пуер змусив деяких виробників спростити технологію виробництва цього чаю. А чим простіше технологія виробництва пуеру, тим він гірше. Мої друзі, які спробували несправжній чай цього сорту, не розуміють, чому він настільки популярний. Але справжній пуер, виготовлений з чайного листя зібраних в китайській провінції Юньнань, відрізняється неповторним ні на що смаком. І цей смак повинен відчути кожен. Купити справжній пуер можна тут.

Існує кілька різновидів пуеру. Найбільш часто зустрічається класифікація цього чаю в нашій країні ділить пуер на дві категорії: чорний і зелений. Зелена різновид цього чаю шен пуер (сирої) пресуються відразу після збору. Молоді чаї цієї категорії нагадують зелений чай, але з більш глибоким смаком.

Завдяки розробленій вже багато років технології збору та пресування, шен пуер може зберігати свої якості більше 20 років. І чим він старше, тим більше цінуватися.

Шу пуери після складання прискорено ферментують і вже після пресуються. Процес ферментації додає чаю цієї категорії деревні нотки в післясмак. Саме такий "грубий" аромат і смак шу пуеру більше припав до душі мешканцям нашої країни. Хоча і у зеленій різновиди цього чаю є дуже багато шанувальників.

На думку фахівців і любителів-естетів, найкращим смаком починає володіти пуер на 3 рік витримки. Його смак в цей момент виходить найбільш збалансованим і приємним для чаювання.

До Росії поставляється як спресований пуер, так і розсипчастий. Нормою для цього чаю є все ж спресований варіант. Найбільш популярна форма чаю пуер - брикет або коло (блін). При витримці пресована різновид менше схильна до вбирання сторонніх запахів.

У пуеру кілька корисних властивостей і переваг перед іншими різновидами чаю. Але, про них я розповім в інших статтях нашого сайту. Також в одній з наступних статтях нашого журналу я розповім про те, як правильно заварювати пуер.