Правда про глютамат натрію

Відео: ПІДСИЛЮВАЧІ СМАКУ. Глутамат натрію. Вся правда! Добавка E621

У 70-ті роки двадцятого століття американські вчені проводили дослідження впливу на здоров`я лабораторних щурів глютамат натрію, який їм давали у вигляді розчину. На початку експерименту щури відмінно себе почували, але вже через кілька тижнів регулярного вживання глютамат натрію, вони перестали реагувати на світлові сигнали, які спочатку означали для щурів то, що їх зараз годуватимуть. На подив учених, це було пов`язано не з втратою апетиту, а з втратою зору. У піддослідних щурів було виявлено сильне пошкодження мозку і утоньшение сітківки ока.

Відео: Правда про продукти - Глутамат натрію та інші хімічні харчові добавки (Літери Е)

Вплив глютамат натрію на здоров`я людини

У 20-і роки 19-го століття японські вчені з морських водоростей вперше змогли отримати глютамат натрію, який став невід`ємною частиною східної кухні. Європейці пішли далі, і змогли синтетичним шляхом отримати глутамінової кислоти. З тих пір підсилювачі смаку стали найважливішим винаходом харчової промисловості, які зараз додають, куди тільки зможуть, починаючи від чіпсів закінчуючи ковбасою.

Всупереч висновкам професора Кіотського університету Хиросе Огура, який довів, що 40% Азіатів страждають на глаукому в результаті надмірного вживання глютамат натрію, щорічно на Землі люди з`їдають близько 200 тис. Тонн глютамат натрію.

Крім прямого збитку від підсилювачів смаку у вигляді пошкодження мозку і сітківки очей, глютамат натрію завдає людині непрямої шкоди. Більшість виробників не соромляться додавати глютамат натрію в протухшее і гниле м`ясо, щоб зробити фарш для напівфабрикатів або ковбасу преміум класу. До речі, законом ніяк не регламентоване максимальний вміст глютамат натрію. Він є в чіпсах, сухариках, приправах, м`ясних, курячих, рибних і соєвих напівфабрикатах. Але чемпіон за змістом глютамат натрію безсумнівно фаст фуд.

Виникає логічне запитання:

Якщо глютамат такий шкідливий, чому б не відмовитися від нього?

Відповідь криється в ще одну властивість підсилювача смаку. Їжа з глютамат натрію здається людині дуже смачною. Цей ефект досягається впливом на аналізатори смаку, що в свою чергу призводить до втрати чутливості природних смакових рецепторів. Саме тому, людині, періодично вживає їжу з підсилювачем смаку, натуральна їжа здається позбавленою смаку і прісною, і її вже зовсім не хочеться їсти. І він знову і знову купує їжу з глютамат натрію, поступово потрапляючи в справжнісіньку залежність.

Натуральні продукти так само містять глютамат натрію, але його кількість не зрівняється з вмістом підсилювача смаку в їжі з супермаркету, і вже тим більше в фаст фуді.

Відео: глутомат натрію

Порада одна:

Завжди читайте склад на упаковці. Якщо продукт містить глютамат натрію, підсилювач смаку, Е-620, Е-621, то краще його не вживати в їжу.

Відео: Глутамат натрію