Способи перевірки протеїну на справжність

Ще до покупки протеїну, перше, що ви повинні зробити, це зайти на сайт виробника, обраного вами товару і детально оглянути упаковку, можете навіть роздрукувати і взяти з собою в магазин для порівняння з товаром, який вам будуть пропонувати, нічого страшного в цьому немає , Ви - клієнт і має право перевіряти товар так як вам зручно.

Найчастіше фасування йде в таких одиницях виміру як унції і фунти. Але більшість виробників, в дужках або поруч, вказують кілограми і грами. Можуть бути і винятки серед європейських виробників (тут будуть тільки кілограми і грами). Головне, на що слід орієнтуватися - це детальне порівняння упаковки на сайті виробника, з купленої вами, підробку помітити не складно.

Основні моменти, на які потрібно звернути увагу при огляді упаковки (адже більше перевірити ви нічого не можете на етапі покупки в магазині):

• Упаковка повинна мати товарний вигляд, тобто ніяких потертостей, глибоких подряпин і вм`ятин, відміток від маркера на етикетці і так далі. Якщо на упаковці є пошкодження - краще відмовитися від покупки.
• Якщо це банку, то етикетка повинна бути наклеєна ідеально рівно, це найперша ознака підробки - коли етикетка наклеєна навіть злегка криво, в фабричному виробництві це не допустимо, перед вами підробка.
• Сама етикетка повинна на 100% відповідати тій, що ви бачили на сайті виробника, не соромтеся дістати роздрукований примірник і порівняти.
• Якщо ви купуєте не банку, а мішок, то запам`ятайте, що на мішках ніколи не буває наклейок, ніяких взагалі, все позначки і дані наносяться виключно на поверхню самого мішка. Іноді допускається чорно-біла наклейка з локальним перекладом тексту інструкції на мову вашої країни, інших наклейок бути не повинно.
• Якщо упаковка прозора, можна подивитися на вміст, потрясти упаковку, вміст має бути однорідне (у вигляді порошку), без будь-яких грудок.
• Не забувайте про термін придатності товару, часто, в маленьких магазинах, можна нарватися на прострочений протеїн, так як клієнтів мало, товар залежується. Обов`язково перевіряйте дату виготовлення, вона завжди є на будь-якій упаковці.

Часто, в упаковках у вигляді великих пластикових банок, є прокладка під кришкою, вона буває просто картонна, буває покрита сріблястою плівкою, можливі інші варіанти. У підробці майже завжди цей елемент упаковки відсутня. Так само на багатьох банках етикетка часто буває подвійна, тобто на одному з куточків є намальована стрілочка, це означає, що цей куточок можна відвернути не пошкодивши етикетку, він на «легкому» клею, всередині ви знайдете більш детальну інструкцію або склад або що завгодно ще задумане виробників. На підробці такі куточки відсутні, вони складні у виробництві.

Наявність або відсутність мірного стакана в комплекті, так само не може свідчити про справжність продукту. Включати чи ні мірну склянку в поставку вирішує виробник і багато для здешевлення продукту не включають його.

Зовнішній вигляд протеїну (білка):

1. Цей, якісний протеїн, в першу чергу це дрібний порошок з консистенцією від щільної (найчастіше) до середньої пухкості. Порошок може містити вкраплення і крупиці різних кольорів, в тому числі чорного, найчастіше це зустрічається в смаках «Cookies Cream »(печиво і крем), але може траплятися й у інших. У цьому немає нічого страшного, це лише форма добавки яку вибрав виробник. Але вкраплення повинні бути однорідні за розміром і кольором. Якщо вкраплення різних розмірів, різних кольорів або відтінків - це привід насторожитися, можливо перед вами підробка.

Протеїни різних проізводітелейПротеіни різних виробників

2. Колір протеїну може бути будь-який, хоча найчастіше він лежить в межах від білого до кремового кольорів. Але, так як, виробники можуть використовувати найрізноманітніші барвники і смакові добавки, колір може бути будь-яким і не може бути показником достовірності протеїну.

Протеїни різних проізводітелейПротеіни різних виробників

Як дізнатися чи є насправді білок в купленому мною протеїні?

Найпоширеніший вид підробок це протеїн розбавлений борошном, крохмалем, мальтодекстрином. На вигляд відрізнити ці домішки від білка досить не просто звичайному користувачеві. Але є способи, як перевірити куплений вами протеїн на справжність.

Абсолютно ефективний спосіб оцінки достовірності та якості протеїну.

На жаль, існує тільки один такий спосіб. Це лабораторний аналіз, який зможе дати вам високий рівень достовірних результатів в оцінці якості того чи іншого продукту. Так само, ви зможете дізнатися про точне процентному співвідношенні домішок, якщо такі є. Так само ви зможете дізнатися про якість білка. Провести таке дослідження можна в будь-якої медичної лабораторії вашого міста, це простий і не дорогий аналіз.

Умовно ефективні способи оцінки достовірності протеїну:

1. Перевірка кип`ятінням.

Метод досить ефективний в побутових умовах, який може застосувати будь-який бажаючий, не володіючи спеціальними знаннями або обладнанням, полягає в кип`ятінні протеїну. Коли ми його кип`ятимо, він згортається або денатурируется в грудочки. Процес денатурації починається при 70 градусів Цельсія і вище.

Увага: даний метод не застосуємо до гідролізату протеїну і казеїновий протеїну, тому що гідролізат це вже частково розкладений білок, що не згортається під температурним впливом. У випадку з казеїновим протеїном, він просто розчиниться при кип`ятінні, без утворення грудочок.

Спосіб проведення експерименту:

Учасники експерименту дуже схожі зовні: протеїн, борошно, крохмаль.

протеїнкрохмальборошно

1. Налийте воду в невелику каструлю або краще в кухлик невеликого обсягу. Доведіть воду до кипіння.

Налийте воду в каструлюДоведіть воду до кипіння

2. Візьміть 100 грам протеїну і всипте його в киплячу воду. В процесі може з`явитися піна - це ознака того, що в порошку присутня білок.

Всипте протеїн в киплячу воду

3. Продовжуйте процес кип`ятіння 2-4 хвилини, помішуючи суміш. На даному етапі повинні утворитися згустки, що нагадують сир. Розмір згустків значення особливого не має, він може варіюватися у різних виробників і різних протеїнів і ще залежить від інтенсивності помішування в процесі варіння. Через зазначений час припиніть процес кип`ятіння.

Кип`ятимо протеїн 2-3 хвилини, ретельно помішуючи

4. Дайте охолонути суміші і потім можете зцідити воду і подивитися, що залишилося в результаті. У разі якісного протеїну, ви повинні отримати достатньо однорідну субстанцію, сильно нагадує звичайний сир. За смаком субстанція повинна нагадувати сир або білок від звичайних курячих яєць. Справжній протеїн не липне до рук, він не в`язкий, що не напівпрозорий.

Так виглядає справжній протеїн після варіння. Він дуже схожий на сир.

Ми повторили всі вищевказані кроки з крохмалем і борошном, так само кип`ятячи їх по 2-3 хвилини. Результати дуже сильно відрізняються від справжнього протеїну. Виконуючи цю перевірку, чи не розрізнити крохмаль або борошно буде просто неможливо. Крохмаль виходить напівпрозорим і вкрай липким. Борошно виходить схожою на звичайну кашу, вона досить липка і не прозора.

Так виглядає крохмаль після варіння. Напівпрозорий і дуже липкий, як клей.Так виглядає борошно після варіння. Чи не прозора, схожа на кашу, досить липка.

Мінуси даного методу:

• Ви не зможете судити про якість протеїну. Ви лише визначте його наявність у складі тестованого продукту. Протеїн цілком може виявитися низької якості, але цей метод не виявить подібних властивостей продукту.
• Ви не зможете судити про повну відсутність домішок типу борошна або крохмалю в складі. Якщо в складі є борошно або крохмаль, але не в дуже великій кількості, даний метод їх не виявить, так як протеїн все одно присутній і він у будь-якому випадку денатурируется.

Відео: Перевірка протеїну на справжність: експрес-тест, поради бренд-менеджера Optimum Nutrition

Нижче ви можете подивитися детальний відео з коментарями як виконувати вищевказаний метод в домашніх умовах.

2. Перевірка йодом.

Цей тест допоможе виявити в складі протеїну крохмаль, борошно і мальтодекстрин. Для проведення тесту вам знадобиться: стакан, вода, спиртовий йод, протеїн.

Спосіб проведення експерименту:

1. Берете стандартний стакан, білого кольору всередині, або прозорий - що ще краще. Наливаєте в нього воду кімнатної температури, близько 200 грам.

Наливаємо воду в стакан

2. Додаєте 4-6 крапель спиртового розчину йоду і розмішуєте воду.

Додаємо 5-6 крапель йоду в воду

3. Додаєте трохи протеїну. Розмішуєте.

Додаємо трохи протеїну і розмішуємо.

У підсумку ви отримуєте рідина близьку за кольором до нормального кольору протеїну. У нашому випадку протеїн був з червоним барвником (смак полуниця), тому розчин має брудно рожевий відтінок. У разі протеїну без барвників, розчин вийшов би кремового кольору.

А ось так виглядає протеїн розбавлений крохмалем або борошном після додавання в йодний розчин. Як бачите, колір став майже чорний. Якщо в протеїні є хоча б 10-20% крохмалю або борошна, колір буде від блакитного до синього. Якщо крохмалю або борошна 30-50%, то колір буде від темно синього до чорного. У разі ж великої кількості мальтодекстрина в складі, колір буде від коричневого до темно коричневого.

Так виглядає протеїн змішаний з крохмалем в воді з йодом. Колір від синього до темно синього, майже чорного.Так виглядає протеїн змішаний з борошном в воді з йодом. Колір від темно синього до майже чорного.

Мінус даного методу методу полягають в тому, що ви не можете судити про точну кількість крохмалю, борошна або мальтодекстрину за кольором. Процентовка, зазначена вище - це дуже приблизний спосіб визначення кількості домішок в протеїні і на дані отримані «на око» не можна покладатися і робити достовірні висновки.3. Перевірка розкладанням.

Білок є така речовина, яке дуже швидко розкладається (гниє) під впливом різних видів мікроорганізмів. Причому, з усіх трьох перерахованих вище домішок, активно і швидко загниває тільки білок. Гниття має на увазі, виділення специфічного запаху, який знаком буквально кожній людині.

Спосіб проведення експерименту:

1. Берете звичайний стакан.

2. Розводьте там стандартну порцію протеїну, як годиться перемішуючи його, щоб отримати коктейль.

3. Чи залишаєте під прямими сонячними променями на кілька годин.



Висновки можна зробити такі:

1. Якщо з`явився характерний запах гниття - значить в складі є протеїн.
2. Якщо з`явився кислий запах - це характерна ознака наявності великої кількості борошна, або взагалі тільки муки в складі. Борошно не гниє, а скисає (забражіваєт).
3. Якщо не з`явилося ніяких сильних і характерних неприємних запахів - значить ви маєте справу з крохмалем, він дуже стійкий до процесів гниття і бродіння.

Мінуси даного методу:

• Ви не можете судити про кількість протеїну, крохмалю або борошна по запаху. Домішок може бути як 20%, так і 50%, результат буде приблизно один і той же. Якщо протеїну в складі 20% він буде гнити, якщо його в складі 50%, він так само буде гнити.
• Ви не зможете судити про якість протеїну. Ви лише визначте його наявність у складі тестованого продукту. Протеїн цілком може виявитися низької якості, але цей метод не виявить подібних властивостей продукту.

Відео: Watch Перевірка Протеїну На Справжність - Кращий Протеїн

Чи не ефективні способи оцінки достовірності протеїну:

1. За липкості. Існує ще один спосіб, який так само не є ефективним, але активно використовується в якості прикладів на профільних форумах бодібілдерів. Вам потрібно взяти дрібку сухого протеїну, який ви купили, і покласти її в рот, спробувати розжувати. Вважається, що протеїн завжди утворює грудки в роті і буде прилипати до зубів, це абсолютно вірне твердження. Однак, борошно так само буде утворювати грудки в роті, зважаючи на наявність великої кількості клейковини в ній. Лише крохмаль НЕ буде утворювати грудки в роті або липнути до зубів. Цим способом ви зможете виявити тільки відсутність крохмалю в вашому протеїні. Тому спосіб не може вважатися ефективним і не рекомендується до використання.

2. За хрускоту. На різних сайтах часто описується спосіб перевірки по хрускоту. Але це не робочий спосіб, це міф - перевірити наявність борошна або крохмалю по хрускоту протеїну неможливо. Ви можете самі в цьому легко переконатися. Візьміть щіпку протеїну пальцями і стисніть її, ви почуєте характерний хрускіт. Візьміть крохмаль і стисніть пальцями - він буде хрустіти навіть сильніше. Візьміть пшеничне борошно, вона не хрумтить, але візьміть кукурудзяну або іншу - хрест напевно матиме місце. Тому, цим способом ви можете переконатися тільки в одній речі - у відсутності в вашому протеїні пшеничного борошна, саме пшеничного. Тому не рекомендується користуватися для перевірки цим способом.

3. За смаком і запахом. Визначення якості протеїну за смаком або запахом. Так само серед бодібілдерів поширений спосіб визначення автентичності протеїну по запаху і смаку. Вважається що протеїн повинен володіти м`яким молочним смаком, в такому випадку він є справжнім. Однак це не так, зараз виробники випускають протеїни з усіма мислимими смаками, використовуючи найрізноманітніші смакові добавки, тому смак може бути і шоколадним, і банановим, і ванільним і так далі. Причому часто, смакові добавки використовуються в надмірно великій кількості, для отримання насиченого смаку, щоб атлети залишилися ним задоволені, в таких продуктах відчути справжній молочний смак протеїну в принципі неможливо. Така ж ситуація з визначенням автентичності по запаху. Різні ароматизатори здатні надати абсолютно будь-який запах продукту, хоча чистий ізолят практично не має запаху сам по собі. Тому даний спосіб є не достовірним і не рекомендується до використання.

4. За однорідності та пені. Існує спосіб перевірки автентичності, заснований на однорідності продукту після його збовтування в шейкері. Вважається що готовий коктейль повинен бути однорідним, грудки не допускаються, а білок не повинен випадати в осад через деякий час. Так само вважається що після струшування завжди повинна утворюватися піна. При енергійному струшуванні протягом 40-60 секунд, піна зрозуміло, утворюється, проте це ніяк не може бути показником відсутності крохмалю або борошна в складі, разом з ними - піна утворюється точно так же. Осад так само цілком можливий після відстоювання готового коктейлю, він не повинен бути рясним, але він цілком допустимо, так як виробники можуть використовувати різні наповнювачі, особливо в смаках «печиво і крем» і йому подібних, ці наповнювачі цілком можуть осідати на дно склянки. Це не означає що протеїн підроблений, так само як не означає, що він справжній. Тому даний спосіб є не достовірним і не рекомендується до використання.

5. По запаху під час горіння протеїну. На профільних бодибилдерских форумах існує думка, що при випаровуванні води під час кип`ятіння протеїну, в момент коли він починає підгоряти, виділяється характерний запах. У справжнього протеїну запах схожий на втекли (подгоревшее) молоко. Якщо ж запах нагадує пересмажений (підгорів) картопля, значить, ви маєте справу з великою кількістю крохмалю в складі. Це вкрай суб`єктивний метод, який не дає скільки-небудь достовірних результатів. Рівень сприйняття запаху у різних людей різний. До того ж безліч добавок (в тому числі корисних) при підгоряння можуть виділяти найрізноманітніші запахи, які змішавшись утворюють щось не зрозуміле і не визначити. Тому даний спосіб не є достовірним і не рекомендується до використання.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!