Емульгатори можуть стати однією з причин діабету і ожиріння, вважають американські вчені

Емульгатори, які застосовуються при виробництві майонезу, морозива і багатьох інших готових харчових продуктів, можуть бути одним з факторів, що впливають на розвиток діабету або ожиріння, вважають вчені державного університету Джорджії (США) і дослідницького інституту Левен (Бельгія). Поки автори дослідження довели свою теорію на мишах, а в подальшому планують вивчити вплив даних харчових добавок впливу на людський організм. Результати дослідженні призводить New Scientist.

Емульгатори - це речовини, які забезпечують створення емульсій з змішуються рідин. Властивості емульгаторів дозволяють надавати продуктам необхідну консистенцію і в`язкість. Такі речовини містяться у вершковому маслі, майонезі, різних соусах, морозиві, шоколаді, маргарині.

Автори дослідження відзначають, що у мишей, яким в ході експерименту давали воду з одним емульгатором, в кишечнику починався запальний процес і змінювалися самі кишкові бактерії. Такі зміни, на думку вчених, в подальшому можуть стати причиною діабету і ожиріння. Після того, як миші припиняли вживати емульгатори, їх кишкові бактерії поступово приходили в норму.

Також дослідники Бенуа Чейсінг і Патріс Кані створили в пробірках умови схожі з людським кишечником. Після додавання емульгаторів у кишкових бактерій виявилася висока концентрація флажеліну. Підвищена концентрація такого з`єднання свідчить про те, що в кишечнику відбувається запальний процес. За словами вчених, їм вдалося довести зв`язок між вживанням емульгаторів і ризиком розвитку ожиріння та цукрового діабету. Далі їм належить провести експерименти на добровольцях, щоб підтвердити отримані результати для людського організму. Незалежно від результатів майбутніх тестів, дослідники вказують на необхідність переглянути методики, якими перевіряється безпеку харчових продуктів.

Chtoestchto.ru раніше писав про те, що в Росії можуть заборонити харчові добавки з індексом Е.