Горіхи макадамія - одне з чудес австралії

Невеликі горішки макадамії, що прийшли до нас з Австралійського континенту, часто називають королем серед горіхів, і тому є підстави - це найдорожчий горіх в світі. Своєю назвою він зобов`язаний ботаніку Фердинанду фон Мюллеру, який першим описав рослини сімейства Macadamia, і назвав його на честь свого колеги шотландського хіміка Джона Макадама.

Макадамия - не єдине назву австралійського дерева. Місцеві аборигени, для яких горіх служив одним з основних продуктів харчування, називали його муллімбімбі, кіндай-кіндай, бумера, і ці старі назви зберігалися ще довгий час поряд з науковим. Лише в 1930 році, коли була створена Австралійська Асоціація любителів макадамії, рослина повсюдно стали називати макадамиа.

Макадамия - вічнозелене дерево, що досягає 15 метрів у висоту, з гладкими шкірястими листям і довгими сережками кремових або рожевих квітів, схожими на колоски. З запашних квітів місцеві бджоли роблять чудовий мед. Плодоносити дерево зазвичай починає після сьомого року життя, горіхи частіше визрівають з березня по вересень, але іноді дерева дають урожай цілий рік.

горіхи макадамія

Горішки макадамії зовні і на смак нагадують фундук: кулястої форми, близько 2 см в діаметрі, покриті зеленувато-коричневого твердою оболонкою. Ядро горішків дуже погано відділяється від шкаралупи, в зв`язку з чим навіть існує міф, що горіх макадамії витримує вагу автомобіля. Однак це перебільшення, а витягують горішки з шкаралупи промисловим способом, пропускаючи їх через ряд механічних валиків.

Про золотих горішках і «горіховому бізнесі».

Коли перші європейці з`явилися в Австралії, смачний горішок макадамії швидко припав їм до смаку, і став чи не єдиною валютою при торгівлі з місцевими жителями. Але, оскільки горіхи збиралися вручну, їх кількість не могло задовольнити швидко зростаючих апетитів гурманів Європи і Америки. Ціна горіхів була дуже висока, але, незважаючи на це, за макадамиа почалося справжнє полювання.

Ситуація змінилася лише на початку 60-х років минулого століття, коли австралійськими вченими була винайдена спеціальна машина, призначена для збору цього австралійського чуда. За вісім годин новий пристрій збирало до трьох тонн горішків макадамії. Розвитку «горіховою індустрії» Австралії сприяло і те, що держава не обкладав податками будь-які інвестиції і наукові дослідження в галузі розведення, збору і зберігання горіхів, і багато австралійців стали вкладати гроші в горіховий бізнес.

У 1970 році в штаті Квінсленд були посаджені близько вісімдесяти тисяч ліщин, після чого макадамия отримала ще одне ім`я - квінслендський горіх. Завдяки засадженим площами вже в 1972 році жителі Австралії зібрали 70 тонн горіхів - небачений на ті часи урожай, основна частина якого пішла на експорт.

Сьогодні плантації макадамії є в багатьох регіонах з тропічним кліматом, серед яких - Бразилія, Гаваї, Каліфорнія, Південна Африка, але найбільшим експортером горіха і раніше залишається Австралія, де щорічно збирають 40 тис. Тонн горіхів «золотих горішків». Незважаючи на це, попит на горіх залишається дуже високим, і сьогодні він продовжує залишатися найдорожчим горіховим ласощами в світі: на батьківщині кілограм горіхів макадамії коштує понад 30 доларів США.

Жирні горішки - для здоров`я і стрункості?

Платити таку високу ціну за плоди макадамії люди готові не тільки тому, що їх недостатньо вирощують або з працею беруть із шкірки. Місцеві племена не дарма Австралії вважали горіхи священними, застосовуючи їх при головних болях, виснаженні і хворобах кісток.

Проведені пізніше наукові дослідження показали, що маленький горішок - комора корисних вітамінів і мікроелементів. Він містить практично всі, необхідні для нормальної життєдіяльності вітаміни, мікроелементи, жири, білки і амінокислоти.

Макадамия - один з найбільш жирних горіхів, однак жир представлений мононенасиченими жирними кислотами, які захищають клітини кровоносних судин від пошкоджень і запобігають розвитку атеросклерозу. Причому за змістом корисних жирів макадамия випереджає майже відомі їх джерела. Порівняйте зміст мононенасичених кислот в 100г горіхів, вважаються лідерами:

• горіх макадамія - 58 г

• фундук - 47 г

• волоський горіх - 10 г.

Горіхи макадамія - багате джерело цинку і марганцю. Якщо згадаємо, що цинк сприяє нормальному формуванню сперматозоїдів, а також їх активності, то зайвий раз переконаємося в тому, що ціна на горішки не так вже й велика. Чи не правда?

Вміщені в макадамії поживні речовини допомагають виводити з організму зайвий холестерин, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і навіть деяких видів онкології. Горіхи рекомендують вживати в їжу при ангіні, різних формах артритів, варикозному розширенні вен, мігрені, а також схильності до пухлинних захворювань.

Великі горішки зазвичай використовуються в кондитерських виробах: їх підсушують і покривають шоколадом або карамеллю. А дрібні і подрібнені плоди макадамії застосовують для прикраси салатів, десертів, страв з морепродуктів. Цінителі вишуканих напоїв стверджують, що горіхи відмінно відтіняють смак кави і хересу.

Масло горіхів - для шкіри і волосся.

У наших широтах австралійські горіхи поки нечастий гість, але їх назва, проте, у багатьох на слуху, завдяки косметичним засобам на основі масла макадамії.

Цю жирну субстанцію отримують шляхом холодного віджимання, і вона зберігають всі корисні властивості горіхів. Масло містить унікальну пальмітинову кислоту, яка входить до складу шкіри людини, але практично не зустрічається в інших рослинах. За своїми властивостями масло макадамії близько до тварини норковому жиру і рослинного воску, які дуже важко отримувати в природі. Крім того, в жирі макадамії високий вміст селену, цинку, калію, інших мінералів, вітамінів і жирних кислот.

Тому провідні косметичні компанії включають масло макадамії в елітні засоби по догляду за шкірою і волоссям, до складу дорогою декоративної косметики. Воно легко засвоюється, не закупорюючи пори, надає живильну, пом`якшувальну, зволожуючу дію на шкіру, незамінне для сухої, в`янучої, шорсткою шкіри.

Відомо, що жир макадамії відновлює пошкоджену сонячними опіками шкіру, сприяє пом`якшенню рубців після операцій і є надійним захисником шкіри від шкідливого впливу навколишнього середовища. При цьому масло не надає ніяких побічних дій.

Шампуні, в яких містяться вичавки макадамії, добре проникають у волосяний мішечок, живлячи коріння волосся, зміцнюючи їх структуру і відновлюючи природний блиск. Завдяки цьому продукти макадамії використовуються в багатьох доглядають фарбах для волосся.

У домашніх умовах можна використовувати масло макадамії для очищення і живлення шкіри. Для цього кілька крапель потрібно нанести на змочений теплою водою і віджатий косметичний диск, а потім акуратно протерти ним особа. Добре зарекомендував себе масаж волосистої частини голови маслом макадамії, змішаним з іншим відповідним маслом: реп`яхову, жожоба і т.д.



Незважаючи на те, що горіх дуже калорійний (в 100 г горіхів - 700 ккал), регулярне вживання макадамії сприяє збереженню нормальної ваги. Погодьтеся, мало хто, навіть найкорисніші жири, можуть похвалитися тим, що на їх основі створена дієта. А між тим, існує так звана Хемптоновская дієта, яка в багатьох дослідженнях була названа найбільш здоровою. У загальних рисах, Хемптоновская дієта - це варіант знаменитої Середземноморської дієти, в якій оливкова олія замінено на масло макадамії, що містить на третину більше корисних мононасичених жирних кислот, ніж оливкова.

Протипоказання.

Протипоказаннями до вживання горіха макадамія є тільки індивідуальна непереносимість, тобто практично протипоказань не існує. Зрозуміло, за умови дотримання заходів.

Цікаво те, що такий корисний для людського організму горіх надає абсолютно незрозуміле дію на братів наших менших - собак. Навіть невелика доза горіха у собак викликає важку інтоксикацію. Тварина сильно слабшає і протягом 12 годин не може стати на ноги. Правда, через дві доби собаки зазвичай знаходять свою колишню форму.

Як вибирати і зберігати горіхи макадамії.

При покупці горіхів слід віддавати перевагу вакуумній упаковці, звертаючи уваги на термін придатності і якість горіхів. Горішки повинні бути світлими і блискучими, не мати згірклого запаху.

Як будь-які горіхи, макадамія швидко вбирає сторонні запахи, а що міститься в горіхах жир в кімнатних умовах може прогіркнути. Тому зберігати горішки потрібно в щільно закривається контейнері, а краще - в банку з притертою кришкою в холодильнику.

Будьте здорові і красиві!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!