Як зняти шкіру з яловичого мови

Рада господарочкам-читачкам нашого сайту, як швидко і легко зняти шкіру з мови. Йтиметься саме про відварному яловичому мовою, так як у нього, на відміну від свинячого, особливо товста і жорстка шкіра, що і викликає складності при її знятті.

Відео: Як правильно варити яловичий язик

Щоб легко зняти шкіру з мови, необхідно довго і терпляче варити мову до повної готовності. Час варіння яловичого мови залежить від його розміру і від віку тварини. В середньому процес займає 2-3 години в звичайній каструлі або 40-50 хвилин в скороварці (детально в рецепті «як відварити яловичий язик«).

Деякі господині знімають шкіру з мови практично на початку варіння, хвилин через 15 після закипання води в каструлі, але це незручно, та й процес не такий уже простий (навіть не уявляю, як зняти з сирого мови шкіру).
Радимо, відразу після того, як мова зварився, а Ви вимкнули плиту, акуратно дістати його з гарячого бульйону і помістити під щедру струмінь холодної води. Поверхня мови швидко охолоне і шкіра без зусиль зніметься.

Проблема може виникнути тільки в тому випадку, якщо Ви не доварити мову. Тоді помістіть мову назад в бульйон і продовжуйте варити ще хвилин 30.
Потім спробуйте ще раз і шкіра легко, великими шматками зійде з мови.

Якщо Ви нікуди не поспішаєте або боїтеся обпекти ніжні пальчики, що в принципі можливо, зняти шкіру з мови можна після того, як бульйон в каструлі разом з мовою охолонуть.
Відварний язик «дійде», якщо раптом не проварити, а шкіра легко зніметься.

Чи не зливайте бульйон, помістіть в холодильник і зберігайте в ньому залишки мови, якщо вони будуть, тому, як смачний ніжний яловичий язик рідко залишається після застілля. Також зберігати мову в холодильнику можна, акуратно загорнувши в харчову фольгу.

Після того, як Ви зняли шкіру з мови, наріжте його на шматочки, як ковбасу, красиво прикрасьте на тарілочці зеленню і з овочами подавайте на стіл.

Відео: Яловичий Мова Як Очистити

Смачного!