Як зварити свинячий мову

опис питання

У нашій країні страви з відвареного язика традиційно вважаються дієтичними. Так як в мові практично не міститься сполучної тканини, він дуже поживний і смачний, а за вмістом вітамінів і мікроелементів може залишити позаду себе більшість видів м`яса. Найбільшу кулінарну цінність представляє яловичий язик, але свинячий або баранячий також часто використовуються для приготування різних страв, головне правильно підготувати їх.

Вам знадобитьсясвинячий мовуморкваЦибуля ріпчастаПерець горошкомЛавровий листсільпокрокове рішення1

Так як мова є продуктом швидкопсувним, придбати його у свіжому вигляді дуже складно, зазвичай він продається замороженим. Тому перед тим, як відправляти його варити, мови необхідно дати час відтанути при кімнатній температурі.

Відео: Як приготувати свинячий мову

Якщо купувати свинячий язик не в магазині, а на ринку, у нього може бути закопчений кінчик - це нормально.

Відео: Свинячий Мова !!! Простий, Смачний Спосіб і Рецепт як Приготувати і Очистіть Мова

Ретельно моєму мову (можна щіточкою), обрізаємо жир, гортань.

Підготовлений мова опускаємо в киплячу воду, чекаємо повторного закипання, солимо і варимо 1.5-2 години на повільному вогні.

У бульйон додаємо традиційний набір приправ для поліпшення смаку - морква, цибуля, перець, лавровий лист

Мова з ними виходить набагато смачніше і ароматний.

Відео: Заливний свинячий мову / Jellied pork tongue

Основна складність при приготуванні мови - товста шкірка, що покриває його, знімається не дуже охоче. Акуратно прибрати її можна дуже просто - достатньо перекласти мову з киплячого бульйону в холодну воду.

Досить 1-2 хвилин, щоб шкірка легко почала відставати від мови.

Очищаємо мову, якщо все зробити правильно, він виходить рівний і красивий, придатний для нарізки або заливного.

Готовому відварного мови необхідно дати охолонути при кімнатній температурі, після чого з нього можна готувати салати, холодець, нарізку і т.д. Зберігати мову потрібно в холодильнику, загорнутим в харчову фольгу.