Як приготувати рулет зі свинини з мовою

опис питання

Практично всі ми любимо м`ясо і все, що з нього можна приготувати. Але іноді "бувалі" рецепти приїдаються, а іноді - хочеться чогось нового, але не знаєш, як правильно це "нове" приготувати, щоб не зіпсувати. Ось така ж ситуація була у мене зі свинячим мовою. Давно хотілося його приготувати, але то я не могла визначиться з рецептом, то виникав страх зіпсувати продукт. Адже мова досить легко зіпсувати, зробивши його жорстким. Одного разу я знайшла рецепт, який мені вселив довіру, впевненість і просто сподобався візуально. Про нього я розповім в моїй статті.

Вам знадобитьсяМова свинячий (яловичий) - близько 500 гр.свинячий ошийок - 700 гр.бекон (нарізка) - 5 - 6 шт. (не обов`язково)сіль, суміш перців, прованські травигвоздика - 2 шт.запашний перець - 3 шт.лавровий лист - 2 шт.чай чорний (заварка) - 2 - 3 ч. л.покрокове рішення1

Для початку мову потрібно ретельно вимити і відварити до готовності в підсоленій воді, з додаванням спецій і прянощів (запашний перець, гвоздика, лавровий лист).

2

Готовий мова вийняти з бульйону і під струменем холодної води ретельно очистити від білої шкірочки. Це робиться досить легко, тільки в деяких місцях потрібно докласти зусиль, на нижній частині і на корені. Але зчищають все до кінця, цей наліт може дати неприємний присмак.

3

Після маніпуляцій, проведених з мовою, готуємо маринад. У бульйон додаємо чай і спеції і доводимо до кипіння. Очищений мова опускаємо в киплячий маринад, вимикаємо вогонь і залишаємо мову маринуватися до повного охолодження маринаду.

Відео: Як очистити свинячий мову

4

Свинячу шию розрізаємо вздовж - не до кінця і розгортаємо, як книгу. Злегка відбиваємо молоточком, вирівнюючи по товщині, солимо, перчимо, додаємо прованські трави. Підготовлений пласт м`яса застилає пластинками бекону, це, повторюся, за бажанням.

5

Дістаємо з остиглого маринаду мову, він змінює колір і набуває приємний чайний аромат.

6

Замаринований мову загортаємо в ошийок у вигляді рулету, ретельно пов`язуємо шпагатом і укладаємо на деко або в форму. У неї ж наливаємо 3-5 ст. л. маринаду.

7

Форму зверху щільно закриваємо фольгою і ставимо запікатися в духову шафу, розігрітий до 240 градусів на 30 хвилин. Під час запікання дверцята в духовці не відкриваємо. Після закінчення часу потрібно вимкнути духовку і залишити рулет в ній до повного його охолодження. Після охолодження, якщо в формі залишилася рідина, її слід злити а рулет відправити в холодильник під прес на ніч.

8

На виході виходить рулет середнього розміру, приблизно 7-10 см в товщину і 15-18 см в довжину. Ось такий симпатичний, в розрізі, рулет у нас вийшов. Це дуже красиве і ароматне блюдо, яке можна з гідністю подавати гостям. Смачного!

Відео: Курячий Рулет зі свинячий Мовою в духовці | Chicken Roll with Pork tongue in Oven

Зверніть увагу

Хочу звернути Вашу увагу на те, що мова, яку Ви будете готувати, повинен бути свіжим. Це бажано, але не обов`язково. У разі якщо мова все таки заморожений, його слід попередньо розморозити, промити і зварити в 3-х водах (тобто залити водою, прокип`ятити, злити воду, залити новою водою, знову прокип`ятити і злити) і тільки третю воду використовувати для маринаду.

З приводу ошийка і бекону. Ці 2 компонента теж можуть змінюватися. Можна використовувати і інше м`ясо, яке Вам більше до душі. А якщо немає можливості використовувати бекон, вибирайте м`ясо з жирком. І цим же жирком рулет завертайте всередину. Жир потрібен для того, щоб рулет не опинився сухим.

Ну і звичайно ж не лінуйтеся ретельно очистити мову від білого нальоту. Тоді він як мінімум апетитний буде виглядати і не дасть неприємного присмаку.

Ось і всі тонкощі кулінарного мистецтва! Вдалих Вам кулінарних експериментів і смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!