Як відкрити устрицю

У ресторанах устриці подають відкритими. Але якщо ви вирішили вперше поласувати морським делікатесом будинку, мабуть, не знаєте, як відкрити устрицю і подати її на стіл.

Щоб докласти мінімум зусиль, не поранитися і не зламати кухонний ніж при відкритті устриць, придбайте спеціальний устричний ніж і коректний сайту «Запитай, Як».

Устричний ніж - міцне пристосування зі зручною рукояткою, обмежувачем, коротким лезом і гострим кінчиком. Труднощі, можливо, виникнуть з відкриванням першої устриці, але докладені зусилля і швидко приходить досвід, дозволять майстерно відкрити дюжину раковин.

Як відкрити устрицю:

1. Промийте молюска під струменем холодної води, жорсткою щіточкою зчистіть з раковин залишки піску.

2. Складіть в кілька разів рушник і оберніть їм устрицю, щоб не поранитися об гострі мушлі. Покладіть устрицю на стіл плоскою стулкою (кришкою) вгору і міцно притисніть рукою до столу.

3. Найскладніший момент відкриття устриці. Вставте кінчик устричного ножа між стулками загостреного краю раковини і з зусиллям рухайте, обертайте ножем поки він не клацне і стулки НЕ прочиняться.

4. Проведіть ножем уздовж верхньої стулки і перережьте м`язів, який тримає дві стулки закритими. Щоб не пошкодити тіло молюска, притискайте ніж до верху.

Відкрийте устрицю, обережно, щоб з раковини вилився сік. Видаліть осколки раковини. Верхню стулку викиньте.

5. Проведіть ножем під тілом устриці і перережьте нижній мускул, на якому тримається молюск в раковині.

Тепер устриця вільно знаходиться в стулці і готова до подачі на стіл.

Щоб перевірити чи жива устриця, проведіть кінчиком ножа по краю тіла молюска. Жива устриця повинна скорочуватися. Свіжі устриці видають приємний морський аромат. Втім, читайте, як вибрати устриці.

Як їсти сирі устриці

Покладіть устриці на блюдо з льодом, не забудьте про лимончик. Полийте устрицю лимонним соком, випийте сік і насолоджуйтеся чудовим смаком делікатесу. Чи не ковтайте устриці цілком, а, як справжні гурмани, ретельно пережовувати. І приємного вам апетиту!

Дивіться відео про те, як відкривати устриці. 2 способи: