Як вибрати кухонний ніж

Нож, напевно, самий часто використовуваний предмет на кухні. Без цього ріжучого інструменту неможливо приготувати жодна страва. Їм ріжуть, подрібнюють, чистять і відокремлюють продукти, які йдуть в їжу від тих, які не придатні для вживання. Для кожної функції на кухні повинен бути визначений ніж. Так як вибрати ніж для кухні? Про це ми і поговоримо в цій статті сайту "Мільйон Рад".

Відео: Найкращі недорогі кухонні ножі

Як вибрати кухонний ніж: необхідні ножі. У кондитерів і кухарів є таке поняття як "велике тріо". Це три ножа, якими можна робити на кухні практично всі. Це, перш за все, великий (кухарський) ніж. Його лезо повинно мати довжину 30 - 45 см. Така довжина і відносно велика ширина кухарського ножа дозволяє їм виконувати велику роботу на кухні від нарізки м`яса, до подрібнення овочів і фруктів.

Середній ніж до 30 см завдовжки, так само не менш важливий. Він виконує ту ж роботу, але іноді його краще використовувати для того чи іншого виду готування на кухні.

Ну і нарешті, маленький ніж з "великого кухонного тріо". Його довжина до 20 см. Цей ніж так само знайде своє застосування там, де його старші побратими не зможуть комфортно впоратися зі своїми обов`язками.

Четвертим ножем, який повинен бути на кухні в кожної господині, є ніж для хліба. Тут мені заперечить більшість наших прекрасних дам. Мовляв, я і середнім ножем прекрасно справляюся з нарізкою хліба. Так звичайно, але хлібний ніж, з хвилястим лезом впорається з цим куди краще. Специфічне хвилясте лезо дозволяє легко прорізати шкірку і, не менше просто, розріже м`якоть хліба. Будь-яка робота на кухні повинна бути дуже комфортна. Інакше це "священне" дія не буде доставляти задоволення господині, а її страви не принесуть радості її сім`ї.

Як вибрати кухонний ніж: допоміжні ножі. Крім основних чотирьох ножів, на кожній кухні є й інші, не менш важливі ножі. Першим з другого ешелону ножів слід зазначити ніж для чищення фруктів і овочів. Це невеликий по довжині ніж із загостреним кінчиком. Найголовніше у такого ножа його ручка. Нижче ми поговоримо про цю частину ножів окремо.

Крім ножа для чищення овочів і фруктів звичайної форми, існує і такий, у якого в лезі зроблено отвір спеціальної конструкції. Такі ножі використовуються для чищення картоплі та моркви.

Так само варто відзначити в нашій статті спеціальний ніж для відділення м`яса від кісток. Його лезо досить вузьке, розширено до основи і загнуте до кінця. При роботі цим ножем м`ясо не прилипає до леза.

Писати про допоміжних кухонних ножах можна дуже довго. Існують ножі майже для будь-якого продукту: сиру, грибів, для фігурного різання овочів і фруктів і т.д. Так само на кожній кухні повинні бути столові ножі, якими сервірують стіл. Вони призначені подрібнення їжі і приготування бутербродів.

Як вибрати кухонний ніж: лезо ножа. Найкращими вважаються ковані ножі. Природно в магазині такі ножі сьогодні не купити. Здебільшого кухонні ножі виконані з нержавіючої сталі з додаванням хрому. Останній робить "нержавійку" дуже міцною. Крім хрому, нержавіючу сталь "розбавляють" не тільки чистим хромом, а з додаванням молібдену і ванадію. Якщо побачили таке маркування - не лякайтеся. Це безпечні для організму речовини. Тим більше, що знаходяться в тісному зв`язку з нержавейкой.

Під час покупки ножа потрібно звернути увагу на його лезо. Колір повинен бути однорідний. Це показник того, що сплав, з якого зробили ніж, був досить якісний. Крім того, потрібно звернути увагу на лінію заточки, там не повинно бути зазубрин і відколів.

Як вибрати кухонний ніж: лазерна заточка леза. Лазером лезо ножа заточити не можна. Термін "лазерна заточка леза" застосовують для позначення гарту леза ножа. Такий ніж не тільки ні тупітся, а самозагострюється під час роботи. Але не всі ножі "заточені" лазером дійсно пройшли обробку вузьким пучком світла. Деякі виробники маркують свої ножі терміном "лазерна заточка" для кращих продажів. Щоб не потрапити на обман потрібно подивитися на лезо такого ножа. Якщо перпендикулярно ріжучої поверхні видно матові ризики, то швидше за все, такий ніж дійсно заточений лазером.

Як вибрати кухонний ніж: керамічний ніж. Керамічні ножі потрапили на наші кухні відносно недавно. Вони виконані зі спеціальних складів із застосуванням двоокису цирконію. Цей інгредієнт додає кераміки міцність і забарвлює її в чорний колір. Тому іноді цей склад називають чорною керамікою.

Керамічні ножі не потребують заточування і дуже гострі. Але у них є два мінуси. Це їх висока ціна і псування при ударі об твердий предмет. Мій керамічний ніж послужив мені вірою і правдою всього місяць, після чого впав на підлогу і у нього з`явився скол.

Як вибрати кухонний ніж: ручка ножа. Ручка кухонного ножа не менш важлива частина цього кухонного приладу. Навіть найкращий і гострий ніж не буде зручним, якщо його ручка погано сидить у вас в руці.

Відео: Як вибрати кухонний ніж

Ручки ножів роблять з дерева, пластика і стали. Дерев`яні ручки досить зручні. Але у них є один мінус, вони з часом стираються, і їх форма стає не такою зручною. Так само в ній можуть з`явитися тріщини, а від впливу вологи вони так само можуть прийти в непридатність. Тому ніж з дерев`яною ручкою не варто залишати в раковині.

Пластикові ручки досить зручні і до того ж послужать довше, ніж дерев`яні. Але цілісна пластикова ручка приховує лезо ножа. А значить, немає можливості перевірити чи доходить полотно ножа до кінця рукоятки. Деякі виробники економлять на стали, а від цього полотно може розбовтатися в ручці.

Відео: Як правильно вибрати кухонний ніж. кращий ніж

Ну і нарешті, сталеві ручки. Вони дуже практичні і довговічні. Але і у них є свій мінус. Це вага ножа з такою ручкою.

Як вибрати кухонний ніж: деякі поради по експлуатації ножів. Твердий сир з холодильника краще всього різати нагрітим в окропі ножем. Зрізи будуть дуже акуратними, а сам процес щодо легким.

Якщо ви ріжете цибулю і не хочете, щоб його мікроскопічні краплі потрапили в очі, то щоб не одягати захисні окуляри просто змочіть ніж у воді.