Як збирати березовий сік

Відео: Як правильно збирати березовий сік

Березовий сік це джерело корисних речовин. Його збір відбувається під час весняного авітамінозу. Тому, його вживання просто необхідно нашому організму. У цій статті ми розповімо не тільки про те, як правильно збирати березовий сік, а й про його користь. Так само, на цій сторінці ви дізнаєтеся кілька рецептів продуктів на основі березового соку.

Відео: Як зібрати березовий сік

Користь березового соку. Перед тим як зупиниться безпосередньо на зборі березового соку, давайте поговоримо про його користь. З давніх-давен цей продукт називали соком від всіх хвороб. В цьому немає нічого дивного. Навіть авторитетні медики рекомендують випивати по одній склянці березового соку в день для вирішення проблем не тільки з весняним авітамінозом, але і депресії і втоми.

У складі березового соку є безліч корисних мікроелементів: глюкоза, фруктоза, залізо, калій, кальцій, фітоніціди, мінеральні та дубильні речовини. Такий склад березового соку відмінно зміцнює імунітет. Крім того, цей натуральний продукт має протипухлинну і сечогінний ефект. Він розщеплює краплі в нирках і печінці. Березовим соком миють голову для зміцнення коренів волосся. Він так само піде на користь людям з проблемною шкірою. Досить пару раз в день протерти обличчя змоченим в березовому соку тампоном. Ще краще заморозити березовий сік і кубиком такого льоду протирати шкіру.

Як збирати березовий сік. Збір березового соку починається в кінці березня, і десь в кінці квітня закінчується. Звичайно, для різних районів нашої країни ці дати різні. Для того щоб зрозуміти коли можна збирати березовий сік, досить пройтися по лісі і проткнути шилом стовбур берези. Якщо на місці проколу утворилася крапля соку, значить його вже можна збирати.

Для збору березового соку потрібно знайти підходящі дерева. Берези повинні перебувати подалі від автомобільних трас. Ідеальний варіант це розташування декількох беріз в хвойному лісі. Такий березовий сік вважається найбільш корисним. Крім розташування берези, потрібно вибрати досить міцне рослина з діаметром стовбура не менше 25 см. Це дозволить безболісно для дерева зібрати його сік. До речі, з одного дерева не варто брати більше літра на добу. Інакше є ймовірність загибелі берези.

Після того як ви знайшли підходяще дерево потрібно за допомогою акумуляторної дрилі-шуруповерта просвердлити в ньому отвір. Робити це потрібно невеликим свердлом 6-10 мм під кутом знизу-вгору. Глибина заходу свердла в стовбур берези 2-3 см.

Після того як отвір просвердлений в нього потрібно вставити жолобок. Його можна виточити з дерева або зробити з алюмінію.

Для збору березового соку найкраще використовувати пластикові 1,5 пляшки. Їх легко закріпити на стовбурі, а вузьке горлечко мінімізує попадання в сік комах і залишки рослин.

Кращий період збору березового соку з 12 дня до 6 вечора. У цей час найбільше сокодвижение.

Відео: Як правильно збирати березовий сік

Після того як березовий сік зібраний потрібно закрити просвердлений отвір. Для цього можна використовувати дерев`яну пробку або садовий вар. Після такої обробки дерево швидко затягує канал, по якому ми збирали сік.

Як зберігати березовий сік. У березового соку є один мінус - термін його зберігання. Навіть в холодильнику цей продукт замутнеет на третій день. Деякі сільські жителі зберігають березовий сік в спеціальних льодовиках. Але і там він не збереже своїх властивостей більше місяця.

Для того, щоб зберегти всі корисні речовини березового соку існують різні рецепти. Перш за все, це сироп з березового соку. Для цього первинний продукт випарюють на плиті до стану меду. Під час розпарювання концентрація цукру збільшується до 60-70%. Такий сироп має кисло-солодкий смак і його можна додавати в чай.

Так само дуже популярний квас з березового соку. Його роблять за старовинним рецептом. Сік берези наливають в дубову бочку. А зверху опускають мішечок з житніми сухарями. Сухарі повинні знаходитися приблизно на рівні середини бочки. Для цього їх мішечок прив`язують на мотузку. Таке розташування дозволяє швидко заграти соку.

Відео: Як правильно збирати березовий сік

Наші предки після початку процесу бродіння, а він настає на другу-третю добу, додавали в бочку листя вишні і стебла кропу. Отриманий напій мав оригінальний смак, добре тамував спрагу і відновлював сили.

У висновку хочу сказати, що березовий сік дуже корисний без обробки. Найкраще його пити сирою. Якщо ж ви хочете розтягнути задоволення, то заморозьте сік в спеціальній формі для льоду в холодильнику. При заморожуванні березовий сік майже не втрачає своїх корисних властивостей.