Що важливо з`ясувати перед покупкою соку?

Чому на пляшечках з соком не може бути написи «сежевижатий»? Яких інгредієнтів не повинно бути в складі соку? Чим концентрований сік відрізняється від нектару? Експерти Сокового союзу розповіли, що важливо знати при покупці якісного соку.

Розберіться, що означають написи на упаковці

«Сік прямого віджиму» - сік, отриманий безпосередньо зі свіжих овочів або фруктів. У такому соку зберігається більше вітамінів і мінералів, ніж в концентрованому або відновленому соку.

«Свіжовіджатий або свіжовичавлений сік» - сік прямого віджиму, вироблений зі свіжих фруктів і овочів в присутності споживачів і не піддавався консервації. Як правило, найбільш дорогий сік.

При цьому, зверніть увагу, що на полицях магазинів не повинно бути пляшечок з соком з написом «свіжовіджатий або свіжовичавлений», оскільки такий сік повинні отримувати тільки у вашій присутності, але ніяк не зберігати на полиці або навіть в холодильнику.

 «Концентрований сік» - такий сік отримують, видаляючи з соку прямого віджиму частина води. У концентрованому соку в 2 рази більше сухих речовин, ніж в соку прямого віджиму. У концентрований сік можуть бути додані концентровані натуральні ароматообразующіе речовини, вироблені з однойменного соку або з однойменних фруктів або овочів.

Відео: Не дайте себе обдурити при купівлі iPhone 5s

«Відновлений сік» - сік, вироблений з концентрованого соку або концентрованого соку і соку прямого віджиму і питної води. Через неодноразової теплової обробки кількість вітамінів і мінералів у відновленому соку значно знижено в порівнянні з соками прямого віджиму.

«Освітлений» - це сік, з якого видалили дрібні суспензії. Такий напис допускається, якщо масова частка осаду не перевищує 0,3%. В процесі фільтрації освітлений сік втрачає деякі вітаміни і мінерали.

«З м`якоттю» - такий напис на упаковці з соком допускається, якщо об`ємна частка відповідної м`якоті в готової продукції перевищує 8% або якщо така продукція містить клітини цитрусових фруктів.

вивчіть склад

У складі соку не повинно бути цукру, барвників і консервантів.

У складі соку можуть бути аскорбінова і лимонна кислоти. Але деякі фахівці не радять купувати такий сік: вважається, що таким чином виробник може намагатися поліпшити смак напою.

Огляньте упаковку і умови зберігання.

Тривалий термін зберігання забезпечується температурної обробкою.

Картонна упаковка надійно захищає сік від зовнішніх впливів і продовжує термін зберігання продукту. Відкривши упаковку, потрібно зберігати сік в холодильнику, але не більше доби.

Подивіться, які вимоги до соків прописані в російських стандартах

Виготовлення продукції з фруктів і овочів регламентується Федеральним законом від 27 жовтня 2008 р №178-ФЗ «Технічний регламент на сокову продукцію з фруктів і овочів».

У документі наводяться наступні визначення та класифікація соків.

Сік - це рідкий харчовий продукт, який отримують з їстівних частин доброякісних, стиглих, свіжих або збережених свіжими фруктів * і / або овочів шляхом фізичного впливу на їстівні частини, в яких зберігаються характерні для соку харчова цінність фруктів або овочів, їх фізико-хімічні та органолептичні властивості (ст.4)

Відео: Як вибрати відеокарту | Що потрібно знати при виборі ігрової відеокарти

До сокової продукції відносяться - фруктові, ягідні та овочеві соки, нектари, в тому числі пюре, соковмісні напої, морси. Зараз на російському ринку представлені всі види сокової продукції. Всі ці продукти відрізняються, перш за все, складом і своїми смаковими якостями.

До стовідсотковим сокам відносяться - свіжовіджатий сік, сік прямого віджиму і відновлений сік, вироблений з концентрованого соку і питної води.

Свіжовіджатий сік - це сік прямого віджиму, виготовлений в присутності покупця.

Концентрований сік - це сік, виготовлений зі свіжих доброякісних фруктів і овочів, з якого була видалена частина води (фрукт на 85% складається з води), але не більше 50%. Такий сік має густу, тягучу консистенцію. Виготовлення концентрованого соку відбувається поблизу місць зростання фруктів на сучасних підприємствах з автоматизованим процесом виробництва.

Отриманий згущений сік развозится по всьому світу, де на спеціальних заводах виробляють той самий відновлений сік, повертаючи йому рівно ту кількість води, яке було видалено раніше.

Також серед покупців поширені нектари. Існують дуже корисні і смачні фрукти і ягоди, такі як персики, абрикоси, сливи, вишня, банани, смородина, після віджимання яких виходить або пюре, або сік з надмірно терпким, солодким або кислим смаком. Щоб з таких фруктів отримати корисний і смачний продукт, їх сік або пюре змішують з іншими фруктовими соками, наприклад, з яблучним, або роблять нектари.

Відео: Чому необхідно перевіряти авто перед покупкою №1. Niva Chevrolet

Нектар - це рідкий харчовий продукт, який складається з певної частки соку від 20 - 50 і більше відсотків, фруктового або овочевого пюре, питної води, цукру, меду і підкислювачів, наприклад лимонної кислоти або без їх додавання.

Крім всесвітньо відомих напоїв, в російських магазинах можна знайти і традиційні споконвічно російські напої, такі як морс.

Морс готують з соку ягід або ягідного пюре (мінімальна частка соку повинна становити не менше 15%), підготовленої води, цукру або меду. Іноді замість води в морси додають водний екстракт вичавок з ягід.

Представлені на ринку і соковмісні напої. У них частка змісту соку не повинна бути менше 10%. У лінійці соковмісних напоїв представлено найбільшу кількість смаків: ожина, малина, кактус і лайм, і т. П.