Якої шкоди несе харчова добавка е-471?

Харчова добавка Е-471 дозволена і визнана безпечною в Росії і Європі. Однак на телебаченні продовжують показувати програми про шкоду даного емульгатора, створюючи паніку серед покупців. Споживачі забувають або не знають, що всі харчові добавки з індексом Е схвалені на міжнародному рівні і визнані безпечними.

Чому добавка Е-471 нешкідлива?

Індекс Е розшифровується як їстівний і означає, що добавки з цим індексом є безпечними і дозволені для застосування в харчовій промисловості.

Вивченням харчових добавок займаються спеціальні організації, зокрема, об`єднаний комітет експертів Всесвітньої організації охорони здоров`я (ВООЗ) і Продовольча і сільськогосподарська організація Об`єднаних Націй (ФАО). Вони створюють міжнародні стандарти якості та оцінюють вплив добавок на організм людини.

Е-471 дозволена для використання в 15-ти стандартах на харчові продукти, а в Росії як емульгатор застосовується згідно Технологічної інструкції (п. 3.6.30 СанПин 2.3.2. 1293-03).

Допустима добова норма вживання цієї добавки відсутня. Це означає, що негативного впливу фахівці не виявили.

Які головні функції виконує добавка?

Хімічні речовини допомагають виконувати технологічні завдання: стабілізація, окислення, захист від мікробної псування. Тому покупцям спочатку потрібно звертати увагу на властивості добавок, а не на їх походження.

Е-471 - емульгатор. Емульгатор - речовина, яка з`єднує непоєднуване між собою рідини. Наприклад, воду і рослинне масло. В результаті виходить емульсія - суміш з трьох компонентів: води, рослинного масла і емульгатора Е-471. Без «скріпляє» елемента (в даному випадку - без Е-471) вона розсиплеться.

У продукти Е-471 додають для того, щоб вони зберігали необхідну констістенцію і в`язкість, швидко не псувалися і не мали неприємний присмак.

У природі існують і натуральні емульгатори. У молоці це різні компоненти з молока, а в традиційному домашньому майонезі - жовтки.

Е-471 міститься в таких продуктах:

• хлібобулочні та кондитерські вироби
• йогурти
• морозиво
• овочеві і фруктові пюре
• супи
• мармелад, варення, джеми
• маргарини
• майонези
• какао-продукти

Як отримують харчову добавку і в якому вигляді додають в їжу?

Повна назва Е-471 звучить як моно- і дигліцериди жирних кислот. Моно- і дигліцериди - продукт розщеплення харчових жирів. Вони перетравлюються і засвоюються так само, як і натуральні жири.

У цьому відео експерти розповідають, як дана добавка збільшує жирність продукту і чому продукти з її змістом все таки потрібно огрнаічівать

Форми, в яких виробники закуповують і використовують доабвку:

• лусочки
• порошок
• кульки
• таблетки
• в`язка рідина

Натуральних смаку і запаху у емульгатора немає. Колір же змінюється від жовто-коричневого до білого.

Редакція chtoestchto.ru вважає, що не варто піддаватися загальній паніці з приводу шкоди харчових добавок. Будь-яка дозволена харчова добавка безпечна, якщо її використовують відповідно до Санітарних правил.

Матеріал підготувала Анна Мареева