Вибір кухонних ножів

Хороший кухонний інструмент важко переоцінити, а такий важливий для повсякденного використання предмет, як ніж, тим більше. Приготування будь-якої страви перетворюється в легке і ненав`язливе проведення часу, коли у вас в руках якісний, гострий ніж. Цей кулінарний інструмент має властивість швидко затупляться і потім доставляти вам дикий дискомфорт від тупої тисняви продуктів лезом.

Відео: Як і який вибрати кухонний ніж (Андрій Козловський)

Який же потрібен кухонний ніж, що б їм було максимально зручно різати? Є маса нюансів при його виборі, адже існують різні види ножів для різних цілей їх застосування: для обвалки, жиловки м`яса та іншого. При роботі з хорошим ножем вам не потрібно прикладати зайві зусилля, він буквально під своєю вагою ріже продукти. Довговічність і легкість в подальшому заточування - це головні якості для будь-якого ножа, який потрапляє до нас в руки. Щоб не витратити зайві гроші на неякісний товар, варто звертати увагу на багато характеристики ножів. Ми вирішили порекомендувати вам кілька відмінних варіантів в своєму рейтингу.

ТОП-5 кращих кухонних ножів:

Zepter
Solingen
Fissman
Peterhof
Tramontina Century

Рейтинг кухонних ножів 2014

За останній час ринок кухонних пристосувань, а особливо ножів, розширився багатьма новими моделями. Не всі, правда, є якісними, і не всі рекомендують їх купувати. Хороший кухонний інструмент коштує дуже дорого, але і прослужить він набагато довше, і не буде доставляти дискомфорту. Ми вирішили створити цей рейтинг і допомогти знайти потрібний варіант і не витратити гроші на непотрібну продукцію.

П`яте місце - Tramontina Century

Для особистого користування можна порекомендувати серію Century від популярного виробника Tramontina, якщо вам хочеться чогось більшого, ніж просто ніж, чого-небудь цікавіше. Конструкція ножа складається з металу клинка, потовщення і металу для ручки. Все це йде однією цільною частиною. Коштує цей варіант приблизно 30 $.

Четверте місце Peterhof

Ці ножі відрізняються відмінною якістю і високим рівнем міцності використовуваних для їх виробництва матеріалів. Вони завоювали безліч позитивних відгуків від професійних кулінарів і звичайних споживачів.

Третє місце Fissman

Фірма Fissman представляє ніж FUJI - дуже компактний, ергономічний, має лезо з нержавіючої сталі з отворами. Використання у виробництві високоміцної сталі зробили Fissman якісним і надійним партнером для багатьох домашніх і професійних кулінарів.

Друге місце Solingen

Це універсальні професійні ножі, які будуть незамінними на вашій кухні. Нержавіюча сталь і німецька якість прослужать вам довгий час, що зробить приготування їжі легким і швидким заняттям.

Перше місце Zepter

Першість у рейтингу займає фірма Zepter. Моделі ножів від фірми ZEPTER якісно відрізняються високоміцним матеріалом, стійкою до корозії сталлю, і довгі роки служби на вашій кухні. Професійні кулінари використовують Zepter, тому що він відповідає всім високим стандартам, які панують на їхній кухні. Ергономіка, магазинна заточка, гострота ріжучої кромки - все це повністю відповідає вищого ступеня якості. Твердість ножів забезпечує високий вміст вуглецю, молібдену, ванадію.

Відео: Вибір кухонного ножа

Фото ножів Zepter:

Кращі японські кухонні ножі

У нас на кухні може бути один або кілька ножів. І якщо запитати будь за що відповідає, ми відповімо, що найменшим чистимо картоплю, великим нарізаємо м`ясо, а тим, що з зубчиками -хліб. Але якщо на кухні нам потрібен дійсно серйозний інструмент, то є сенс звернути увагу на японські ножі. Це справа тонка - в прямому сенсі слова. Леза японських ножів мають дуже тонке лезо з одностороннім заточуванням - це означає, що вони можуть нарізати абсолютно будь-які продукти. Так само вони відрізняються просто феноменальною гостротою. У виборі японського ножа рекомендуємо вам звернути увагу на наш рейтинг.

ТОП-5 Японських кухонних ножів

П`яте місце - Kanetsugu

Моделі ножів від виробника Kanetsugu ввібрали в себе кращі традиції якості виготовлення з японською ретельністю. Матеріал, з якого робиться ніж, складається з пакету тришарової сталі. Центральний шар AUS-8, який згодом піддається кріобработке і досягає твердості в 62 одиниці по HRc. Таке виробництво забезпечує стійкість леза, ідеальний зріз і довгі роки служби. Так само спеціальна заточка робить ці ножі дуже привабливими для покупки.

Четверте місце - Kyocera

Знамениті японські керамічні ножі Kyocera зарекомендували себе на ринку з кращої сторони і практично нічим не поступаються традиційним японським ножам. Це дійсно новий рівень в якості. Керамічне лезо потребує заточування набагато рідше, ніж клинок зі сталі. Цирконієва кераміка (материа, з якого роблять ножі) поступається в міцності тільки алмазу. Гладка поверхня керамічного леза є абсолютно гігієнічної.

Третє місце - Katsumi

Відома фірма японських ножів. Якісний виробник, який використовує міцну дамаська сталь в сукупності з нержавіючої сталлю VG-10. Двостороння заточка леза і збалансована деревина рукояті роблять ножі дуже збалансованими.

Друге місце - Masahiro

Знамениті японські ножі Masahiro не просто так заслужили свою репутацію. Потреба в функціональних кухонних ножах виникла в Японії в далекому минулому, але в підсумку цей колосальний досвід зараз доступний для нас. Ці ножі мають високу ергономікою, прекрасно поміщаються в руки, відрізняються якісним дизайном. Створене професіоналами, напевно підійде для наших побутових цілей на кухні.

Перше місце - Hattori

Це фірма, яка гарантує якість найвищої проби. Традиції створення майстерного зброю для самураїв перекочувало в виробництво ножів. Клинки робляться вручну при особистому контролі Ічіро Хатторі (його сім`я була зброярами, і робили самурайські мечі) який раніше працював в компанії Masahiro. Витонченість ліній, досконалість в дії - більше про це кухонному інструменті нічого сказати. Категорично рекомендується.

Фото японського ножа Hattori:

Кращі фірми кухонних ножів

Багато людей, коли йдуть в магазин кухонного приладдя, навіть не звертають уваги на ножі, які купують. А адже це має значення. У багатьох виробників є фірмові прийоми і традиції виготовлення клинків. Деякі з них передаються з покоління в покоління, а деякі збираються вручну. Давайте поглянемо на кращі з них в нашому рейтингу.

П`яте місце GIPFEL

Фірма GIPFEL робить відмінні ергономічні, збалансовані професійні ножі з потовщеним лезом з кованої нержавіючої сталі. Сталь клинка поліпшена добавками ванадію, хрому та молібдену з (формулеX50CrMoV15).

Четверте місце ARCOS

Фірма ARCOS зайняла на ринку впевнену позицію, завдяки якісній продукції. Їх професійні ножі заслужили схвальні відгуки від багатьох покупців, завдяки багатофункціональності їх застосування. З їх допомогою можна нарізати, чистити, шинкувати, прикрашати і багато іншого.

Третє місце KAI WASABI

Прекрасний представник японських виробників ножів підтверджують репутацію про їх майстерності у виробництві ножів. У KAI WASABI є одна відмінність - вони роблять ножі з металевими ручками, щоб частинки їжі не застрявали в місцях з`єднання клинка, що збереже блискучий вигляд кухонного ножа і довгу службу.

Друге місце - Tramontina Profession Master

Лідером серед незліченної кількості фірм-виробників ножів можна назвати компанію Tramontina - серія Profession Master. Таку ж думку ви зустрінете на форумах, присвячених вирішенню побутових дилем. Цей ніж має білу пластикову ручку (білий поліпропілену), акуратну вершечки, яка зведена в нижній частині леза до 0.3 мм. Лезо складається з листової сталі, яка йде в ручку. Відмінний якісний матеріал леза НЕ буде тупіться щомісяця. Вартість такого ножа становить приблизно 15 $.

Перше місце - Berghoff

Виробник BergHOFF - це провідна фірма, яка є світовим постачальником столових і кухонних інструментів. Їх продукція використовується, як професіоналами, так і звичайними покупцями в побутових умовах. Ножі BergHOFF виробляються з кованої хром-молібден-ванадієвої нержавіючої сталі категорії X50CrMoV15, попередньо пройшла гарт льодом. Лезо ножа має ручну заточку, цей процес легкий і доступний звичайному користувачеві. Висока ергономіка забезпечує легке і зручне використання ножа.

Кращі набори кухонних ножів

Правильний і гострий ніж на кухні сприяє настрою і швидкому приготуванню їжі. Тупий або НЕ ергономічний ніж може зіпсувати вам настрій або відбити бажання готувати. Є такий вислів "Гострий ніж на кухні - це як ходити на каблуках". Адже коли ви на підборах, то стежте за собою, щоб не впасти. Так само і з гострим ножем. Затуплене лезо може з легкістю привести вас до травми, адже ви докладаєте більше зусиль, коли використовуєте тупий ніж. Зараз на ринку з`явилося колосальну кількість різноманітних ножів. Але чи потрібно мати всі види ножів, або краще купити один якісний набір ножів. У будь-якому наборі є весь спектр ножів, які необхідні для тих чи інших цілей. Плюс вам не потрібно відволікатися на те, що б купити окремо точило, тому що вона там є. Готування на кухні значно спрощується з набором ножів. Головне що б він був якісним. Наш рейтинг вам допоможе вибрати кращий набір ножів.

ТОП-5 наборів кухонних ножів:

П`яте місце - набір ножів Vinzer
Четверте місце - Місце набір ножів TRAMONTINA
Третє місце - набір ножів FISSMAN
Друге місце - набір ножів RONDELL
Перше місце - набір ножів Berghoff

Відео: Три важливі моменти при виборі шеф-ножа європейського типу, як вибрати кухонний ніж

Фото ножів Berghoff:

Точила для ножів

Вирішили поліпшити свою майстерність в нелегкій справі заточування ножів? Майте на увазі - тверді точила вигляді каменю погані союзники. Вони можуть пошкодити поверхню ріжучого пристрою. Таким чином, замість якісної заточки ножа ви можете зробити додаткові щербини на поверхні клинка. Подібного не статися, якщо використовувати керамічні ролики. Є один нюанс, точилка повинна бути тієї ж марки виробника, що і ніж. Коли у вас немає часу, можуть допомогти пластини з карбіду. Сучасні пристрої для заточування кухонних ножів зараз можуть значно підвищити комфорт роботи на кухні. Після заточування таким приладом оброблення продуктів стане набагато ефективніше. Маса виробників точилок для ножів представлена в торгових центрах, а так само в інтернет магазинах. Що б не загубитися в такому розмаїтті зверніть увагу на виробників в нашому рейтингу.