Плюси і мінуси керамічних ножів

Керамічні ножі це нове слово в кухонних приладдя. Вони були винайдені в Японії в 80-ті роки минулого століття. Керамічні ножі відрізняються великою гостротою, і процес приготування їжі з їх участю перетворюється в улюблене проведення часу.

Перший керамічний ніж для продажу виготовила компанія Kyocera ще в минулому столітті. Але більше 20 років цей кухонний інструмент залишався прерогативою професіоналів. Сьогодні ножами з кераміки нікого не здивуєш. Існує безліч видів такої продукції, яких можна розділити на два класи. Ножі з білої і чорної кераміки.

Більш міцні ножі виготовляють з чорної кераміки. Такий інструмент рідко зустрінеш на звичайній кухні. Чорні керамічні ножі використовуються шеф-кухарями для приготування страв в ресторанах.

Для звичайної кухні зійдуть і прості білі керамічні ножі. Ними можна користуватися щодня для нарізки овочів і фруктів, твердої сирокопченої ковбаси, риби і навіть м`якого теплого хліба.

Керамічні ножі виготовляють з оксиду цирконію. Цей порошок пресують у формах під великим тиском. Потім форми закладають в піч, де майбутні ножі спікається кілька днів. Тривалість спікання впливає на якість ножів. Останній штрих це ручна заточка інструменту.

Керамічні ножі мають кілька переваг перед класичними сталевими. Перш за все це гострота. Керамічні ножі не тільки в кілька разів гостріше традиційних кухонних, але і тримають заточку на багато довше.

Ще один плюс ножів з цирконієвої кераміки - їх гігієнічність. Кераміка не вбирає запахи, а значить ножем з цього матеріалу можна порізати оселедець, потім сполоснути його і різати інший продукт. Так само, ніж з цього матеріалу не фарбується. Звичайно, якщо ви не покладете його в одну тарілку, наприклад, з весняної, і не залишите там на кілька годин.

Відео: Керамічні ножі Vista Ceramic Knife

Плюси звичайно добре, але в бочці меду завжди є ложка дьогтю. Є мінуси і у керамічних ножів. Матеріал, з якого вони зроблені хоч і дуже міцний, але досить колючий. Керамічними ножами не можна рубати птицю, вони не підходять для нарізки заморожених продуктів і навіть твердий сир таким інструментом різати не бажано.

Різати керамічними ножами можна тільки на пластмасовій дошці або дерев`яною. Обробна дошка з більш щільних матеріалів може зробити відколи на кераміці ножа.

Відео: Переваги керамічних ножів

З керамічними ножами потрібно обходитися дуже обережно. Ріжуча частина може прийти в непридатність від простого падіння зі столу на тверде покриття для підлоги. Про те, що кинути ніж з такого матеріалу в раковину не може йти і мова.

Мити керамічні ножі потрібно теплою водою. Якщо гарячий ніж помити холодною водою, то на кераміці можуть утворитися мікротріщини, які згодом перетворяться на відколи.

Після роботи керамічні ножі повинні зберігатися в спеціальних чохлах. Зберігання вироби з кераміки зі сталевими ножами і ложками не допускається.

Перед покупкою керамічних ножів подивіться на їх ручку. Якщо вона спаяна з лезом, то це ознака якості. Від покупки ножа з приклеєною до леза ручкою потрібно відмовитися.