Як вибрати свіжі яйця

Відео: Як вибрати правильні яйця?

Так уже повелося, що при покупці магазинних яєць про свіжості не питають. Однак знати, як правильно вибрати саме свіже яйце повинен кожен. Добре, якщо ви зайшли в супермаркет і купили лоток проштампованих яєчок з датою на кожному. Але якщо це закритий лоток і число розфасовки вказано на коробці, то хто дасть гарантію, що всередині яйця не підмінили? Про те, як дізнатися при покупці, що сільське яйце саме сільське я розповіла тут. А в цій статті спробуємо визначити свіжість курячого продукту, ділюся особистими спостереженнями і досвідом.



Ознаки свіжого яйця

На шкаралупі немає сколів і «морозних малюнків», що з`являються при тріщинах. Візьміть два яйця і біля вуха постукайте одне про інше. Дзвінкий приємний звук оповісти про цілісність шкаралупи - бактерії всередину не потрапили.

Яйце не хлюпає, якщо його потрясти. Старий білок не в силах утримувати в невагомості жовток і дозволяє йому битися об стінки. Свіже яйце в солоній воді тоне.

За вагою теж можна визначати, чим старіше, тим легше, бо яйце всихає при тривалому зберіганні і може зовсім висохнути за кілька місяців.

Подивіться яйце на світло з тупого кінця. Чим більше темна пляма (повітряна подушка), тим старіше.

Це можна побачити, розбивши яйце. Жовток розтікається або лопається, білок каламутний, поганий запах - яйце не свіже. Однак жовток може поранитися про шкаралупу і лопнути, а дуже свіже яйце буває каламутним. Орієнтуйтеся в основному на запах.

Гладка, матова шкаралупа - свіженьке, глянцева - старе. Коли волога випаровується, вона «забиває пори» шкарлупки, від чого згладжуються шорсткості і нерівності, невидимі простому оку, і з`являється глянцевость. Гладка, але без блиску поверхню ще дихає.

Відварені яйця, що свіжіше - погано чистяться. Яйце тільки з-під курочки, зварене будь-яким способом, буде погано відділятися від шкаралупи. Краще, якщо таке яєчко полежить днів 5 перед відварюванням. Однак я для себе знайшла простий спосіб, як зварити свіженьке яйце і з легкістю його почистити. Уже відварити, щедро побийте його і опустіть в холодну воду на 10 хвилин. Готово.



Зверніть увагу

Будь-який спосіб або метод визначення свіжості яєць має право на існування, однак жоден з них не здатний на 100% дати впевненість.

Сільські яйця намагайтеся купувати у знайомих продавців, в селі або за рекомендацією сусідів, друзів.

Магазинні яйця обов`язково вибирайте зі штампом на кожній шкаралупі.