Як визначити свіжість яйця

До речі, якщо при варінні «неперевірених» яєць вони відразу спливають, то це явна ознака, що вони несвіжі.

Відео: Як визначити свіжість перепелиних яєць

Існує ще багато народних способів, щоб визначити свіжість яєць.

1. Огляньте шкаралупу яйця: у свіжого яйця шкаралупа тверда. Якщо шкаралупа м`яка - яйце однозначно протухло.

2. Свіже яйце просвічує на сонце, то є всередині нього можна побачити жовток.

3. Гарненько потрясіть яйце в руці. Якщо відчуваєте, що жовток зміщується з одного боку в інший, то таке яйце краще викинути.

4. Варені свіжі яйця чистяться гірше, ніж старі. А від несвіжих шкаралупа відстає легко.

5. Покладіть яйце на рівну поверхню на стіл і сильно перейдіть його. Свіже яйце не буде крутитися взагалі. А ось несвіже яйце крутиться вільно.

6. Свіже яйце важче несвіжого. Але не всі здатні визначати свіжість яєць по вазі ...

А чи знаєте ви, що ...

Яйця по свіжості діляться на дієтичні і столові. Якщо яйце знесено куркою не пізніше семи днів тому - яйце дієтичне, через тиждень після своєї появи яйце переходить в розряд столових.

Термін придатності столових яєць - 25 діб.

Відео: Як перевірити якість яєць

Чому ж все-таки зіпсоване яйце спливає?

Під шкаралупою яйця знаходиться двошаровий подскорлупная оболонка. Вона пропускає вологу і повітря, але не пропускає білок. У тупому кінці яйця ця оболонка розшаровується, і утворюється повітряна камера (пуга). Повітряна камера яйця грає велику роль, забезпечуючи газообмін ембріона.

Відео: Як перевірити свіжість яєць

Чим старше яйце, тим більше в ньому повітряна камера.

Яєчна шкаралупа вільно пропускає не тільки повітря. Через неї в яйце потрапляють і мікроби, в тому числі і гнильні. До того, як яйце знесено, воно є стерильним продуктом. Але вже через кілька секунд після знесення, його вміст уражається мікроорганізмами навколишнього середовища. При розвитку гнильних процесів в яйці відбувається виділення газів і неприємного запаху. Тухлий запах яєць - це запах газу сірководню, який утворюється при розкладанні яєчного білка.

Повітря і гази, які скупчуються в старому яйці, легше води. Тому, будучи опущено в воду, таке яйце спливає.