Як зварити яйце-пашот

опис питання

Яйця-пашот - це звичайні курячі яйця, зварені без шкаралупи, традиційно вони вважаються блюдом французької кухні. Їх приготування не складніше варіння звичних для нас яєць некруто або круто, але на смак яйця-пашот набагато ніжніше. Крім того, це найкращий спосіб готувати дуже свіжі яйця. По-перше, чим свіже яйце, тим легше і краще воно готується таким способом, а по-друге, в цьому випадку яйця не треба чистити. Адже свіжі яйця, як відомо, погано чистяться. Я довго вважала яйця-пашот непотрібною надмірністю, поки сама не спробувала приготувати і переконалася, наскільки це просто робити і смачно їсти.

Вам знадобитьсяКурячі яйця (чим свіже, тим краще).1 столова ложка 9% оцту.Чайна ложка солі.Каструлька для варіння.покрокове рішення1

Наливаємо в каструльку для варіння воду і ставимо на вогонь, щоб закипіла. У мене в каструльці 1,5 літра води. Солимо воду для того, щоб яйця відразу вийшли смачними. Яйця можна варити таким чином не тільки у воді, а й у вині, бульйоні, молоці і т.д.

Виливаємо в воду ложку оцту. Цей пункт необхідний тільки в тому випадку, якщо ви не впевнені в свіжості яєць, для варіння свіжих (до тижня) яєць його можна опустити. Справа в тому, що свіжі яйця тримаються в киплячій воді грудочкою (що нам і потрібно), а не дуже свіжі розтікаються, і оцет якраз перешкоджає такому розтіканню.

Яйце обережно розбиваємо в маленьку мисочку або чашку.

Вогонь під киплячою водою зменшуємо до мінімуму і дуже акуратно виливаємо туди яйце з мисочки. Яйце має плавно зісковзнути у воду.

Відео: Як ідеально приготувати яйця пашот? 2 способи [Чоловіча Кулінарія]

Відразу перевіряємо, чи не гоже було б яйце на дно. Якщо прилипло, потрібно обережно підштовхнути лопаткою, щоб воно попливло.

Скільки варити яйце, визначається досвідченим шляхом і залежить від сили кипіння води, свіжості яйця і того, що ви хочете отримати на виході. Можна дуже-дуже акуратно спробувати лопаткою, сварились чи яйце так, як вам потрібно. Щоб отримати рідкий жовток, я варю 3-4 хвилини.

Відео: Як приготувати яйце пашот

Якщо у вас відразу утворилися ось такі пластівці з білка, не засмучуйтеся: яйце-пашот краще або гірше, але все одно вийде. Виправити становище можна лише в тому випадку, якщо розплився жовток.

Акуратно шумівкою або спеціальною ложкою для яєць виймаємо яйце з води. Можна спочатку викласти його на серветку, щоб пішла зайва вода, але я обходжуся просто блюдцем. Якщо на яйці все ж утворилися неохайні лахміття, їх потрібно обрізати.