7 Питань про пальмовій олії в дитячому харчуванні

Пальмова олія останнім часом лякає багатьох, але найбільше - батьків. Справа в тому, що цей інгредієнт досить часто зустрічається в складі сумішей для дитячого харчування. Редакція сайту chtoestchto.ru задала наболілі питання про пальмовій олії в дитячому харчуванні експертам Інституту харчування РАМН і з`ясувала, чому не потрібно боятися.

Питання 1. Навіщо додавати пальмову олію в дитяче харчування?

Основне завдання при виробництві молочних сумішей - отримати продукт, який буде максимально наближений по складу до грудного молока. Коров`яче молоко і суміші на його основі з цією метою не справляються. Так як організм грудного немовляти засвоює не всі жири, а тільки ті, які містяться в грудному молоці.

Серед них - пальмітинова кислота. Її зміст в грудному молоці досягає 25%. Саме пальмова олія - джерело пальмітинової кислоти.

Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні і харчується виключно коров`ячим молоком (або сумішшю на його основі), він не отримує того обсягу пальмітинової кислоти, який йому необхідний.

Суміші, розроблені з використанням пальмової олії, допомагають дитині рости і нормально розвиватися в тих ситуаціях, коли з грудним вигодовуванням виникли проблеми.

Питання 2. Економлять виробники, додаючи пальмову олію в дитячі суміші?

Пальмова олія дешевше багатьох інших джерел рослинного жиру. Але не у випадку з дитячим харчуванням. У нього додають масло високого ступеня очищення, яке не обходиться дешевше будь-якого іншого рослинного жиру.

Для використання в дитячому харчуванні сира пальмова олія проходить цикл високотехнологічної обробки і очищення, який не можна назвати дешевим. На кожному етапі виробництва і транспортування олії його ретельно перевіряють на відповідність жорстким стандартам якості. 

Питання № 3. Чи може пальмову олію стати причиною запорів або алергії у немовлят?

В сучасних сумішах використовується такий баланс кількох рослинних жирів, який легко засвоюється дитиною і не викликає проблем з травленням. Думка, що пальмова олія не засвоюється дитиною через високу температуру плавлення - це помилка. Процес травлення не залежить від температури. Пальмова олія, як і будь-який інший продукт, перетравлюється за допомогою ферменту ліпази і засвоюється навіть новонародженим дитиною. Крім того, сучасні дитячі суміші - складний за складом продукт, який крім пальмового масла містить в собі безліч інших компонентів. Серед них - пребіотики, які покращують засвоєння кальцію і запобігають запори.

Пальмова олія також не може стати причиною харчової алергії. Її викликають білкові компоненти продуктів, а масло - це жировий компонент, який не є алергеном. Виступати в якості підсилювача смаку або вплинути на майбутні пристрасті дитини в їжі воно також не може. Само по собі пальмову олію без смаку.

Питання №4. Чи містить пальмову олію транс-жири?

Пальмова олія транс-жирів не містить: ні технічне, ні очищене, ні структуроване. Транс-жири утворюються в процесі гідрогенізації, при якому рідке масло твердне і згодом може довго зберігатися. Таке масло використовується, наприклад, при виробництві маргарину. Пальмова олія тверде спочатку, на відміну від інших видів рослинного масла, і не потребує гідрогенізації.

Питання №5. З чого саме отримують пальмова олія для дитячого харчування: з ядра або з м`якоті?

Є два типи масел: пальмова і пальмоядровое. Вони відрізняються по жирно-кислотного складу. У пальмовій олії міститься 50-60% насичених жирів і близько 40% ненасичених. У пальмоядрову олію відсоток вмісту насичених жирів вище. Для дитячих сумішей використовується пальмова олія.

Питання №6. Чому пальмову олію вважають шкідливим?

Міф про шкоду пальмового масла був багато в чому роздутий в результаті інформаційних воєн між різними виробниками. Також в ЗМІ активно тиражується інформація про те, що пальмова олія заборонено в Європі. Насправді в Європі частка продуктів з додаванням пальмового масла досить висока. Так, в Фінляндії відсоток натурального вершкового масла на ринку становить лише 4%.

Про те, як пальмова олія з`явилося в СРСР, розповідає це відео:

Однак, за кордоном пальмову олію теж збирає навколо себе багато негативу. Противниками пальмового масла часто виявляються власники ферм і підприємств, що працюють з тваринними жирами.

Питання №7. Яким стандартам слідують виробники дитячого харчування?

До дитячого харчування висуваються набагато більш жорсткі вимоги, ніж у «дорослій» харчової індустрії. Зокрема, заборонено використовувати певні сорти масел:

• рапсове;
• бавовняне;
• кунжутне.

Серед дозволених масел також є обмеження: можна використовувати тільки певні фракції масел.

Вимоги російського законодавства до дитячого харчування збігаються з європейськими. Використання пальмового масла в дитячому харчуванні допомагає максимально наблизитися до ідеалу - грудного молока.

Матеріал підготувала Софія Міхалочкіна