Чому в сирі не повинно бути пальмового масла?

У Росії склалася стійка думка про те, що пальмова олія - далеко не самий корисний інгредієнт, і продуктів з них потрібно уникати. Редакція сайту chtoestchto.ruвиясніла, чи може пальмову олію входити до складу сиру і сирних продуктів і небезпечно це для споживача?

Чи може сир містити пальмова олія?

Згідно з діючими російськими стандартами, пальмова олія, як і будь-який інший рослинний жир, не може входити до складу сиру. Але наявність рослинного масла в сирі - не привід боятися за своє здорове. Це означає тільки одне - перед вами фальсифікат. Виробники мають законне право додавати в сир рослинні жири, проте в цьому випадку вони зобов`язані назвати таку молочну продукцію «сирним продуктом».

Молочну продукцію підробляють тільки пальмовою олією?

Твердження про те, що молочну продукцію підробляють тільки за допомогою пальмової олії не зовсім коректно. Жоден метод контролю не дає точної інформації про те, яке саме рослинна олія використовувалося. Це може бути не тільки пальмова олія, а й інші рослинні жири. Результати аналізів можуть підтвердити сам факт фальсифікації, але не те, які саме жири використовувалися.

На жаль, молочні продукти підробляють досить часто. В ході лабораторної експертизи, результати якої розповідає наступне відео, з`ясувалося, що деякі продавці видавали за сир з вмістом молочного жиру менше 5% (молока в такому сирі майже не було).

Як вибрати справжній сир?

Продукт, який називається саме «сир» може містити тільки молочні жири. Російські стандарти визначають такий склад сиру:

• натуральне молоко;
• закваска;
• сичужний фермент;
• хлористий кальцій.

Відмінності між ним і сирним продуктом з пальмовою олією - харчова цінність і смак. Щоб купити саме сир, а не сирний продукт, уважно читайте етикетку при покупці. Якісний сир має рівномірну консистенцію, не дуже кислий і без сторонніх запахів.

Зверніть увагу і на колір пропонованої продукції. Свіжий сир має білий або білий з легкої жовтизною колір. Надто жовтий сир може виявитися старим і несвіжим.