Як вибрати мед

Як вибрати мед знає далеко не кожен, а подобається це ласощі багатьох. Крім свого смакового розмаїття, мед є відмінним ліками завдяки своїм поживним і цілющим властивостям. Купуючи мед, ми, найчастіше, не замислюємося про те, що не кожен мед приносить користь, більш того, купивши неправильний мед ми можемо завдати шкоди своєму організму, але про все по порядку.

Відео: Як вибирати справжній мед - найпростіший спосіб

Який мед правильний?

По-справжньому натуральним медом можна вважати мед, який був зібраний бджолами в виключно природних умовах. До складу такого меду входить тільки нектар квітів і рослин. Якщо ж людина втрутився в процес створення меду або змінив його склад, такий продукт вже не можна називати натуральним. Це неправильний мед і користь від нього сумнівна.

Відео: ЯК ВИБРАТИ МЕД? 6 ОСНОВНИХ ПРАВИЛ, ЯКІ ДОПОМОЖУТЬ ВИБРАТИ НАТУРАЛЬНИЙ МЕД! Лайфхак!

Без перебільшення можна помітити, що самий хороший мед - дикий мед, зібраний ні з пасік, а з вулик диких плечей. Такий мед має максимальний набором корисних властивостей для людини.

Як підробляють мед

Недобросовісні продавці, щоб отримати більше грошей продаючи свій мед йдуть на найвитонченіші хитрощі. Одні підмішують в мед все що завгодно: цукор, борошно, картопляну чи кукурудзяну патоку, крейда і крохмаль. Таким чином збільшуючи обсяги свого продукту. Самі розумієте, що такий мед навряд чи виявиться корисним.

Відео: Як легко перевірити мед при покупці. Лайфхак :)

Інші, більш підступні шкідники, ще й розігрівають мед. Роблять вони це з різними цілями, або для того, щоб вся суміш добавок краще перемішалася з самим медом, або, щоб мед не кристалізувався. Однак при таких нагріванні рідко хто дотримується технологію розпускання (плавки) меду. Справа в тому, що мед не можна нагрівати вище 40 градусів за Цельсієм. Висока температура вбиває всі корисні властивості в меді, продукт стає абсолютно марним.

Чи небезпечний нагрітий мед?

При нагріванні меду вище дозволеної температури (40 градусів і вище) починає виділятися шкідливий з`єднання оксиметилфурфурол. Ця речовина є найсильнішим канцерогеном і в великих кількостях дуже шкідливо для людини. Чинний стандарт обмежує допустимий вміст оксиметилфурфурола, так в 1 кг меду оксиметилфурфурола не повинно міститися більше ніж 25 мг.

Однак випробування Інституту харчування РАМН 1975 року встановили, що щодобове надходження оксиметилфурфурола в організм з їжею в кількості 2 мг на 1 кг ваги не представляє для людини ніякої небезпеки. Іншими словами перегрітий мед не так небезпечний, як про це пишуть. Але і користі він не несе.

10 правил вибору меду

1. Завжди купуйте мед тільки у перевірених продавців. Якщо ж серед ваших знайомих немає пасічників і бджолярів, купуйте мед у магазинах, з перевіреною репутацією. Повірте, покупка меду у недобросовісного продавця може завдати шкоди вашому здоров`ю.
2. При купівлі будь-якого продукту, в тому числі і меду, уважно огляньте його банку. Вона повинна бути герметично закрита і з акуратно наклеєними наклейками.
3. Подивіться на місце розливу, вказане на упаковці. Якщо вказано місце, де такого меду просто нізвідки взятися, краще відмовитися від покупки такого меду.
4. Зверніть увагу на дату розливу. Більшість сортів меду кристалізується через кілька місяців. Якщо дата розливу - минулий рік, а мед досі рідкий - це привід задуматися.
5. Величезний плюс, якщо на банці меду буде вказано відповідність ГОСТу і відмітка про пройдену сертифікації за стандартом ISO 22000: 2005 *.
6. Мед не повинен мати рідини на своїй поверхні або видимого розшарування. Навіть в разі закристалізованого меду, ділянки переходу від рідкого меду до кристалів повинні бути ледве помітні.
7. При дегустації зверніть увагу на смак і запах меду. Правильний мед повинен відповідати заявленому сорту, його запах завжди свіжий, квітковий, без сторонніх присмаків.
8. Хороший мед не може бути дешевим. Тільки якщо у вас є знайомий бджоляр.
9. На поверхні меду не повинно бути білою пінки, що свідчить про закисании продукту.
10. Не бійтеся купувати зацукровані мед. Він краще зберігається (при правильних умовах), зате в його натуральності можна не сумніватися.

Колір і смак правильного меду

Залежно від сорту, колір меду може коливатися від світло-жовтого (акацієвий мед) до практично чорного (гірське різнотрав`я). Смак меду також дуже різноманітний від солодко-карамельного (акацієвий мед), до терпко-в`яжучого (гречаний мед).

Однак у всіх випадках і запах і смак повинен бути свіжим, квітковим, без сторонніх присмаків або запаху закисания.

Візуальні методи оцінки меду

1. Рідкий мед не повинен бути мутним. Поперелівайте його в банку, чим довше він переливається з краю на край, тим краще. При стікання хороший мед утворює «гірку».
   
   Якщо мед має видиму рідку консистенцію, швидше за все його розбавляли водою, такий мед може закиснути.
2. Якщо мед має на своїй поверхні білу пінку, або ж світлі прожилки або взагалі видимі розшарування, такий мед не варто купувати. У 99 випадках зі 100 у такого меду були порушені умови зберігання або технологія виробництва.
3. На меді може виділитися глюкоза в вигляді білих плям.
4. Закристалізований мед повинен мати плавний перехід від рідкого до кристалів. Якщо перехід різкий, то мед не якісний.

Де купити мед

Мед варто купувати тільки в місцях, що викликають у вас високий рівень довіри. Не важливо ринок це, гіпермаркет або свій хороший знайомий-бджоляр. Купуйте тільки у тих, кому довіряєте.

Тепер ви знаєте про найпоширеніші способи підробки меду і про наслідки вживання в їжу перегрітого меду. Тому приділіть вибору меду особливу увагу. Сподіваємося, тепер ви зможете вибрати мед правильно!