Розберемося в сортах сиру !!!

Емменталь - сир з коров`ячого молока з фруктово-горіховим ароматом і солодкуватим смаком.
Пармезан - твердий сир з коров`ячого молока, що дозріває роками.
Бофор - фруктовий аромат і яскравий літній смак, великі сирні головки на 40-50 кілограм.
Конте - 55-кілограмові сирні кола дозрівають цілих півроку.
Грюйєр - зріє півроку і навіть більше, вариться виключно в період з червня по вересень.

Відео: Сир | добавки

2) Сирні сири

Пастоподібні, дуже схожі з сирною масою, ніжні на смак і володіють яскравим присмаком молока. Класичні представники: Моцарелла, Маскарпоне, Фета, Рікотта.

Моцарелла - білосніжний, що швидко сир з буйволиного молока з характерною кислинкою.
Маскарпоне - жирний сир з коров`ячих вершків, по текстурі схожий на масло.
Фета - твердий овечий сир, який витримується в розсолі.
Рікотта - сир з коров`ячого молока з кислинкою.

Відео: Свято Сиру і Вина. Багато цікавих напоїв і сортів сиру

3) М`які сири з пліснявою

Сирна скоринка має наліт з білої плісняви, а сирна маса дуже м`яка, навіть розтікається. Класичні представники: Брі, Камамбер.

Брі - сир з коров`ячого молока з білою цвіллю з жовто-червоними включеннями, має грибний або фруктовий смак.
Камамбер - сир з коров`ячого молока з ніжно-грибним смаком.

4) Козині і овечі сири

Мають гостро-фруктовим і навіть горіховим смаком з білосніжною скориночкою. Класичні представники: Шабішу дю Пуатьє, Шевр, Сент-Мор, Кротті де Шавіньоль.

Шабішу дю Пуатьє - козячий сир з блакитним цвіллю в формі невеликого кола зі специфічним запахом.
Сент-Мор - козячий сир, білий всередині, чорний зовні, що дозріває понад місяць і має пікантний лимонний смак.
Шевр - козячий сир з м`якою і ніжною сирною масою, яка твердіє в міру дозрівання.
Кротті де Шавіньоль - козячий сир в формі мініатюрних сирних кіл з насиченим горіховим і фруктовим смаком.

5) неварені пресовані сири

Тверді щільні сири, зріють від одного місяця до року. Класичні представники: Гауда, Едамер, Чеддер, Канталь, Мімолет.

Відео: Унікальний італійський сорт сиру будуть виробляти в Підмосков`ї

Гауда - сир з коров`ячого молока з м`яким ніжно-горіховим смаком.
Едамер - сир з коров`ячого молока з пряним горіховим присмаком.
Чеддер - сир з коров`ячого молока з гострим кислувато-горіховим смаком.
Канталь - сир з коров`ячого молока з твердої скоринкою і свіжим горіхово-трав`яним смаком.
Мімолет - сир з коров`ячого молока, що дозріває півроку, з фруктово-горіховим присмаком і ледь помітною гірчинкою.

Відео: М`який сир. Без обману

6) Блакитні сири з пліснявою

М`яка сирна маса має включення блакитним цвілі. Класичні представники: данаблю, Рокфор, Фурма д`Абмер, Горгонзола.

Данаблу - солоний сир з коров`ячого молока.
Рокфор - пікантний сир з овечого молока, що дозріває три місяці.
Фурм д`Амбер - ароматний сир з коров`ячого молока з дуже ніжною консистенцією.
Горгонзола - гострий сир з коров`ячого молока.

7) М`які сири

Їх ще називають красноплесневие сири. Вони мають обмиті краю з блискучою гладкою скоринкою і жовтої сирною масою. Класичні представники: Епуасс, Мюнстер.