Як приготувати домашній сир

Відео: Домашній Сир з Молока (Дуже Смачний) / Cottage Cheese From Milk / Простий Покроковий Рецепт

Приготувати сир самому не дуже складно. Якщо ви не фанат продуктів з супермаркету, то ця стаття буде вам дуже корисна. Причому, якщо користуватися натуральними інгредієнтами, то домашній сир вийде набагато корисніше магазинного. Не секрет, що сучасна промисловість додає в харчові продукти різні не надто корисні для здоров`я речовини, з метою довгого зберігання продуктів. Домашньому сиру цього не потрібно.

Кілька секретів правильного сиру:

Чим більше кількості молока ви використовуєте для приготування домашнього сиру, тим він виходить смачним і корисним.

Сир з магазину готують з сухого молока, яке містить набагато менше корисних речовин, ніж домашній сир. Правда, останній потрібно робити з коров`ячого молока, а не купленого в магазині.

Якщо немає можливості придбати молоко в фермерському господарстві, то вибирайте його в магазині. В цьому випадку потрібно купити молока з великим відсотком жирності.

Для економії часу, молоко можна замінити сиром. Таким чином, можна минути одну з фаз виробництва домашнього сиру.

Сир в домашніх умовах можна приготувати як м`яким так і твердим. Для приготування твердого сиру з сиру видаляється сироватка і він поміщається під прес.

Тривала витримка твердого сиру збільшує його смакові якості.

Щож, тепер давайте потренуємося і приготуємо домашній м`який сир. Цей рецепт дуже простий і підійде початківцям сироварів.

Відео: Як приготувати сир в домашніх умовах?

Нам знадобляться:
• Сир - 1кг-
• Молоко - 1 літр-
• Жовток - 2 шт-
• Вершкове масло - 125 гр-
• Сода - 2 ч.л.-
• Сіль -2/3 ч.л.

Рецепт приготування:

Відео: домашній твердий сир з сиру

Виливаємо молоко у велику ємність. Ставимо її на плиту і доводимо молоко до кипіння. Додаємо сир і варимо близько 4-5 хвилин (на невеликому рівні полум`я) постійно помішуючи. За цей час повинна відокремитися сироватка.

Беремо друшляк і застилає його згорнутої в два рази марлею. Її краще попередньо намочити. Переливаємо вміст каструлі в друшляк. Чекаємо стека сироватки. Вичавлюємо вміст марлевого мішечка для прискорення процесу.

Беремо невелику каструлю і там збиваємо жовтки, вершкове масло, сіль і соду. Після того як збита субстанція стала однорідною додаємо її в сир, з якого відокремилася сироватка і замішуємо.

На плиту ставимо велику каструлю і в неї наливаємо воду. Після того, як вода закипить, ставимо в неї ємність з нашої масою.

На водяній бані, постійно помішуючи, варимо масу 8-10 хвилин. Після того, як маса стане густою і тягучою, перекладаємо її в прес-форму, яку попередньо потрібно змастити вершковим маслом. Придавлюємо зверху форму вантажем і ставимо в холодильник. Через 3 години домашній сир готовий до вживання.