Як зняти шкуру з кролика

опис питання

М`ясо кролика цінується за його дієтичні властивості, легку засвоюваність і низьку калорійність. Одні люблять м`ясо за ніжний смак, інші його не їдять через специфічного, незвичного запаху (присмаку). Насправді м`ясо кролика корисно їсти і дітям і дорослим. В кінці статті розповім чому іноді у м`яса буває неприємний присмак. На Експертозе є відмінна стаття про те, як обробити тушку кролика на порційні шматочки, сьогодні ж хочу показати, як зняти з кролика шкірку і випатрати. Вперше, не повідомляючи що і як робити, впоратися дуже складно. А ті, хто утримує кроликів на м`ясо, навряд чи покажуть, як обробляють тушку.

Відео: як зняти шкірку з кролика

Вам знадобитьсякроликМобіль для кріплення кроликагострий ніжпокрокове рішення1

Як забивають кролика - показувати не стану. Цьому по фотографії не навчити. Однак процес зняття з тушки шкурки і видалення нутрощів покажу. Зазвичай я беру кролика за задні лапки, притуляю животом до стовбура дерева (так мені легше утримувати тварину) і важкої палицею одним ударом б`ю за вухами. Якщо зробити все правильно, то одного удару вистачає. Далі прив`язую тушку за задні лапки до мобіля, який прикріплений в тихому місці (якщо збільшити фото, то в лівому кутку видно схему мобіля). Залишаю тушку кілька хвилин повисіти, для перевірки що кролик забитий. Живий кролик може мовчати, однак він буде піднімати голову і смикати хвостиком. Також на шиї буде прощупується пульсація вен при пальпації.

2

Переконавшись, що кролик більше не живий, насамперед роблю надрізи навколо коліна (визначте стегно і гомілку, як у курки, а нижче коліна). Розрізаю тільки шкіру.

Відео: Як правильно забивати і обробляти кролика 🔪

3

Далі з внутрішньої сторони стегна від коліна до паху знімаю пух. Можна цей пункт пропустити.

4

Роблю легкий надріз, розсікаючи шкіру.

5

Знімаю з ніжки шубу.

6

За допомогою пальців розриваю хутро до середини до паховій зоні.

7

Знімаю шкіру із задньої частини стегна до самого хвоста.

8

Те ж саме проробляю з іншого лапкою. Потім Просовую пальці під шкурку в область живота і вручну розриваю з`єднання з пахом.

9

Ось так виглядає тушка спереду.

10

Ззаду роблю також, іноді виходить зняти хутро і з хвостика, проте є на ньому нічого, тому залишаю, розрізавши або розірвавши хутро у початку хвостовій частині.

11

З задньої частини шкурка знята. Залишився хвіст і статеві органи. Їх не чіпаю, поки залишаю як є.

Відео: Мездрение кролячій шкури

12

Тягну за шкірку, як светр знімаю, до самого упору, скільки тягнеться. Якщо необхідно, підрізаю плівки ножем.

13

Як правило, повинні здатися плечики, трохи зусиль і показуються передні лапки.

14

Тягну до упору, можна відірвати хутро від лапки або дійти до пальчиків і зрізати крайню кінцівку по суглобу.

15

Якщо таки шкіра відірвалася, лапку доведеться все одно відрізати, тільки перший варіант зручніше. Все одно з другої лапою.

16

Останній крок - ще раз до упору відтягнути шкірку, щоб здалася шия. У самому верху (тобто у висячому положенні - внизу) де черепна коробка з`єднується з шийним хребтом, гострим ножем робиться надріз. Голова відрізається без зусиль разом зі стягнутої шкірою. Тушка позбавлена шкіри з пухом. Можна приступати до видалення нутрощів. Як випатрати обезшкуренную тушку, розповіла тут.

Зверніть увагу

Працювати потрібно швидко. Чим швидше голова буде відділена від шиї, тим краще стече кров.

Як правило, далі тушку потрошать і цього часу достатньо, щоб залишки крові стекли.

Як і обіцяла, розповідаю про те, чому у деяких кроликів м`ясо має специфічний запах. Це не залежить від умов утримання, чистоти клітин або інших чинників. Якщо ви купуєте кролика на ринку або в магазині, то берете який є, але коли є можливість вибору в селі або на приватній фермі, просите кролика, який не мав пару. Кролиця, у якій було потомство або кроль, який погуляв з самкою (іноді для чоловічої особини досить і досягнення статевої зрілості) в результаті хитрою хімічної реакції просочуються запахом, який залишається з ними на все життя. Якщо є можливість вибирати, то віддайте перевагу молодий самочці.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!