Як випатрати тушку кролика

опис питання

Якщо ви впоралися зі зняттям шкірки з тушки кролика (стаття про це тут), значить, приступимо до наступного кроку - будемо тушку потрошити. З магазинним кроликом все набагато простіше. Купили, розморозили, розрізали і приготували, як обробити готову тушку кролика, написано в цій статті. Домашнього ж кролика потрібно підготувати до готування. В кінці статті я розповім, чому не варто вживати в їжу жир баранячий, жир козячий (лій) і яловичий. Серед всіх жирів найсприятливіший для організму саме жир кролика.

Вам знадобитьсяСвіжа необроблена тушка кроликапокрокове рішення1

У попередній статті я закінчила опис на те, як шкурка кролика була відокремлена від тушки разом з головою. Кролик продовжує висіти на саморобній розтяжці (мобіль). Приступимо. Хвостик відрізаю в найзручнішою точці, де немає вовни. Намагаюся не зачепити нічого іншого. Повертаю тушку обличчям до себе і тягну хвіст з пухом на себе, підрізаючи ножем де потрібно.

Відео: Як обробити тушку кролика на частини, як розрізати кролика для запікання

2

Далі відтягаю вгору. Залишаю хвостову частину висіти ззаду. Нічого не відрізаю.

3

Тепер акуратно розрізаю вістрям ножа промежину. У місці з`єднання задніх лап є тазова кістка (гомілкова), яку необхідно розділити. На фото вона вже розрізана.

Відео: Як обробити кролика

4

Після тушку згинаю, звівши стегна кролика назад, розріз повинен зламатися і тріснути. Якщо не вийшло, ніж на допомогу.

5

Далі від цієї тазової кістки до самого підборіддя (скільки можливо) розрізаю ножем. Щоб не пошкодити нутрощі, вставляю пальці і затискаю між них лезо. Ріжу разом з рукою. Одна ріже, інша направляє ніж. Це не страшно. Порізатися неможливо.

6

Після даної процедури нутрощі самі вивалюються.

7

Тепер можна приступити до висить хвостовику. Якщо все зроблено правильно, то, якщо потягнути, він відійде разом з тонким кишечником.

8

До зняття тушки з мобіля потрібно ще дещо зробити. Мова про печінки. Я її не виймати, вона все ще частина тушки, просто беру в руку.

9

Дуже і дуже акуратно потрібно видалити жовчний міхур. Якщо його розчавити, то всю печінку доведеться викинути. Якщо жовч потрапить на м`ясо або інші органи, то вимити гіркоту буде неможливо. Дуже гострим ножем акуратно відрізаю жовч разом зі шматочком печінки. Викидаю.

Відео: Мистецтво оброблення. кролик

10

Щоб зняти тушку з мобіля, потрібно переломити кістки в місці коліна, де починали знімати шкіру. Потім перерізають сухожилля. Готово.

Зверніть увагу

Далі тушку слід обпалити над відкритим вогнем (газова лампа, газова плита, сухий спирт) щоб спалити залишки вовни на м`ясі. Як варіант тушку можна добре вимити з мочалкою (як в статті про обробленні домашньої курки) і обсушити. Після обпалення тушку також миють і сушать. Потім обробляють.

Відео: Оброблення та підготовка кролика до продажу

Тепер розповім, чому не варто вживати в їжу яловичий і баранячий жир. Будь-який потрапив в організм людини з їжею жир може безперешкодно вийти або природним шляхом, або через пори, тільки в тому випадку, якщо він знаходиться в рідкому стані. Зазначений жир плавиться при температурі майже 50 градусів. Навіть при дуже серйозну хворобу і самій високій температурі тіла людина ніколи не досягає цієї цифри.

Потрапляючи в шлунок людини, жир баранячий і яловичий всмоктується, потрапляє в кров, засмічує вени, пори. Практично не виводиться. Кролячий жир же плавиться вже при 20 градусах.

Сподіваюся стаття була вам цікава.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!