Як обробити тушку кролика на порційні шматочки

опис питання

Незважаючи на те, що кролятина є одним з найбільш корисних і дієтичних видів м`яса, кролик не частий гість на нашому столі. Іноді, господині не купують кролика просто тому, що його оброблення і приготування, на перший погляд здаються дуже складними. Однак обробити кролика не складніше, ніж обробити курку, варто тільки спробувати. Щоб це було зовсім легко, бажано придбати в магазині спеціальні ножиці для розробки птаха, але, на худий кінець, можна обійтися і звичайним гострим кухонним ножем. Краще займатися обробленням в щільних господарських рукавичках.

Вам знадобитьсяДошка для нарізанняГострий кухонний ніжНожиці для оброблення птиціЩільні господарські рукавичкипокрокове рішення1

Якщо тушка кролика заморожена, то перед обробленням її потрібно повністю розморозити (можна в холодній воді, в яку додана пара столових ложок оцту). Починаємо оброблення тушки з того, що витягаємо з неї нутрощі і, по можливості, обрізаємо жир, який можна потім використовувати при обсмажуванні. У мене кролик магазинний, тому з нутрощів залишилися тільки нирки.

Відео: Дістаємо кістки з тушки кролика. Олександр Меньшенин

2

Потім розкладаємо тушку на обробній дошці так, щоб було зручно працювати, і відокремлюємо задню частину. Ножем підрізаємо м`якоть до кістки, а ножицями перекушуємо кістка.

3

Відрізаємо задні лапи.

4

Якщо кролик великий, кожну лапу можна розділити на дві частини, так зручніше буде готувати.

5

Таким чином, з задньої частини ми отримуємо 5 шматочків м`яса.

6

Потім відрізаємо передні лапи, це можна зробити просто ножем.

7

При бажанні кожну передню лапу можна розділити на дві частини.

8

У нас залишається тулуб і грудна клітка. Ділимо надрізи на тулуб, позначаючи порційні шматки.

Відео: Як обробити зайця або кролика - Hare or rabbit butchering

9

Потім ділимо тулуб по надрізів. Так само, спочатку ножем ріжемо м`яку частину, а ножицями перекушуємо кістки.

10

З грудної клітини витягаємо легкі, якщо ви не зробили цього раніше. Акуратно ножицями поділяємо грудну клітку на порції.

11

Залежно від розміру кролика, з грудини виходить 3-4 порції.

12

Ось і все, тушка кролика обробити. Тепер можна гасити, смажити або запікати м`ясо.

Зверніть увагу

Якщо у вас дуже великий домашній кролик, то, можливо, обробними ножицями не вдасться перекусити великі кістки. У цьому випадку на допомогу прийде кухонний топірець.

Як просто і смачно приготувати м`ясо кролика, можна прочитати тут.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!