7 Важливих порад при покупці і зберіганні рослинної олії

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж вибрати рослинна олія на прилавку. Але і цей продукт, який ми щодня використовуємо в готуванні, може бути дуже різним за якістю. Про те, як вибрати максимально корисне рослинна олія, правильно зберігати і вживати його, сайту chtoestchto.ru розповіли експерти з масложирової продукції. Ми відібрали для вас 7 найважливіших порад.

Порадада № 1. Перевірте термін придатності

В цілому, нерафінована олія холодного віджиму зберігається не довше 3-4 місяців, рафінована - до 10 місяців. Термін придатності рослинного масла залежить від технології виробництва і умов зберігання. Наприклад, довше зберігаються масла, насичені азотом. На деяких виробництвах є додаткова стадія деаерації, коли з олії видаляються всі містяться в ньому гази. Далі в масло подають азот, який перешкоджає процесам окислення. Так підприємства, на яких є азотування, можуть легко збільшувати терміни придатності.

Також більшість виробників при розливі масла в пляшки додають азот зверху, так звану «азотну подушку» для кращого зберігання. Відкривши пляшку олії, краще використовувати його не довше місяця.

Рада №2. Порівняйте дату розливу і дату пакування

За технічному регламенту, виробник повинен вказувати дату виробництва та дату розливу масла. Ці дати можуть не збігатися. Деякі виробники можуть купити масло в цистерні, а розлити пізніше на своєму виробництві. Фахівці рекомендують вибирати масло, у якого ці дати совападают.

Рада №3. Вивчіть інформацію на етикетці

Склад на етикетці рослинного масла не прописується. Але якщо масло вітамінізоване, обов`язково повинні бути вказані вітаміни, якими воно збагачувалося, їх добова норма і т.д. При виборі оливкової олії покупці стикаються з незрозумілою для багатьох фразою «extra virgin». Вона означає, що масло отримано при першому холодному віджиманні. В такому маслі зберігається більше вітамінів.

Рада №4. Правильно зберігайте масло після покупки

Абсолютно неправильно зберігати масло у відкритій ємності. Після покупки можна перелити масло в скляну ємність, але обов`язково закриту. Зберігати ємність з маслом потрібно в темному місці: закритою полиці або холодильнику, оскільки на світлі руйнується цінний вітамін Е - природний антиоксидант, що міститься в маслі.

Рада №5. Поєднуйте різні види масел

Фахівці радять тримати на полиці відразу кілька видів рослинних олій. Зараз на прилавку представлені соняшникова, оливкова, кукурудзяна, соєва, рапсова, кедрова, льняна олії. Вони різні за своїм вітамінним і жирнокислотному складам, тому добре поєднуються. При смаженні добре поєднуються рафінована соняшникова та кукурудзяна олії. Оливкова олія краще вживати в чистому вигляді (не для смаження). У ньому великий вміст фенольних сполук, які є природними антиоксидантами. Також потрібно розуміти, що кожен організм по-різному реагує на вживане масло. Тому, якщо ви відчуваєте, що, наприклад, оливкова олія вам не підходить, перейдіть на будь-яке інше, не менш корисне рослинна олія.

Рада №6. Намагайтеся вживати рослинні масла в сирому вигляді

Нерафіновані олії в сирому вигляді зберігають максимум вітамінів (але при смаженні шкідливі через що містяться домішок). У двох ложках рослинного масла міститься добова доза вітаміну E. Цей антиоксидант (сприяє омолодженню організму) і універсальний стабілізатор клітинних мембран, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м`яза. Для підтримки імунітету організму необхідні поліненасичені жирні кислоти, також містяться в рослинних оліях. Жодне з масел, представлених на ринку, не несе шкоди організму людини: рослинним маслом неможливо отруїтися.

Рада №7. знайте міру

Дієтологи настійно рекомендують вживати кожен продукт в обмежених кількостях. Деякі люди починають використовувати рослинні масла для лікування і буквальним чином приймати його склянками.

Такий фанатизм може привести до проблем з підшлунковою залозою і печінкою. Потрібно розуміти, що жири ми отримуємо і з інших продуктів. При достатній кількості білка в раціоні, ми вже отримуємо достатню кількість жиру, тому що не буває чисто білкових продуктів.

Кількість же доданого жиру (вершкового або рослинного) не повинно перевищувати 10 г вершкового масла або 15 г рослинного в одній порції. Найбільш правильним є вживання свіжих овочів з рослинними оліями. Оскільки вітаміни, що містяться в овочах, найкраще засвоюються під впливом жирних кислот.