Класифікація

Залежно від виду використовуваного солоду (Світлого, темного, карамельного або паленого) пиво підрозділяється на відповідні типи:

• светлое-
• полутемное-
• темне.

Світле пиво - пиво, яке відрізняється жовто-коричневим кольором, солодовим смаком з більш-менш вираженими хмільну гіркоту і ароматом.

Об`ємна частка спирту становить у різних торгових марок від 2,8 до 9,4% об. і залежить від початкової щільності сусла. Колір пива нормується в межах 0,4-1,5 ц. од.

напівтемне пиво - пиво, яке відрізняється коричневим кольором, з присмаком карамельного солоду, хмільну гіркоту і ароматом.

Фото © Eigenes Werk

темне пиво - пиво, виготовлене з темного, карамельного або паленого солоду і відрізняється інтенсивним темно-коричневим кольором, повним солодовим смаком і присмаками зазначених видів солоді легкою хмільною гіркотою і ароматом. Об`ємна частка спирту в темному пиві становить 3,4-9,1% об.- кислотність - 2,1-5,5 к.ед.- колір - 3,6 ц.ед. и більше.

Таким чином, різні типи пива відрізняються кольором, смаком і ароматом, які залежать від виду використовуваного солоду. Також вони відрізняються показниками об`ємної частки спирту і кислотності.

Відео: Класифікація моторних масел по SAE і API

Фото © Johann H. Addicks

Залежно від термічної обробки пиво різних типів і груп поділяється на два види:

• непастерізованное-
• пастеризоване (крім того, виділяють такий різновид непастеризованого пива, як обеспложенное).

непастеризоване пиво не піддається термічній обробці, а обеспложенное пиво пропускається через спеціальні фільтри, які знешкоджують його від мікроорганізмів, які викликають псування напою.

Відео: Класифікація моторних масел ACEA Unol # 15

пастеризоване пиво проходить термічну обробку (температура пастеризації - до 98 ° С).

Термічна обробка і знепліднювання покращують стійкість пива майже в чотири рази. Так, стійкість непастеризованого пива становить 8 діб., А непастеризованого обеспложенного і пастеризованого - 30 діб.

У той же час при термічній обробці частково руйнуються смакові і випаровуються ароматичні речовини, внаслідок чого смак і аромат пастеризованого пива менш виражені. Знепліднювання не впливає на органолептичні властивості пива.

Пиво - слабоалкогольний напій. Однак в даний час в цій групі напоїв виділяють:

• міцне (вміст алкоголю - 9%) -
• безалкогольне (0,5%) пиво.

Крім загальновідомих сортів, що випускаються по ГОСТ Р 51174-98, пивоварними підприємствами розробляються і виробляються місцеві і національні сорти, вимоги до яких встановлюються технічними умовами (ТУ). Ці сорти в залежності від рецептури і тривалості дображивания поділяються на 3 види:

• світле і темное-
• світле спеціальне і темне спеціальне (приготовані із застосуванням смакових або ароматичних добавок) -
• світле оригінальне.