Які яблука вибрати у вересні: вітчизняні чи імпортні?

Чим відрізняються російські яблука? Як відрізнити їх від імпортних, якщо продавець приховує їх походження? Яку обробку проходять яблука перед тим, як потрапити на прилавок? Читайте в матеріалі chtoestchto.ru.

У чому переваги вітчизняних яблук?

Головний плюс вітчизняних яблук - мінімальна обробка плодів і самих яблуневих садів, а також відома рекомендація дієтологів - включати в свій раціон більше фруктів і овочів, вирощених в тій смузі, де ви живете. У той же час кількість і різноманітність зарубіжних сортів значно перевищує вітчизняні. Довгий час російське яблуко поступалося імпортному за зовнішнім виглядом.

Це змушувало торгові підприємства купувати більш презентабельний імпортний товар. Зараз російські виробники після довгих років кризи роблять багато для того, щоб і вітчизняні сорти виглядали більш привабливими для покупця, користувалися великим попитом.

При необхідних кліматичних умовах яблука відомих сортів, вирощені в Росії, не поступаються ні за зовнішнім виглядом, ні за смаковими якостями. Відмінності за смаком, проте, є: імпортні сорти солодші, а російські - кисло-солодкі. Тому в даному випадку вибір буде залежати від переваги покупця.

Як відрізнити імпортне яблуко від російського?

На жаль, існує практика, коли продавець називає імпортні сорти вітчизняними для тих покупців, які віддають перевагу російську продукцію.

Якщо ви хочете придбати саме вітчизняні яблука, потрібно пам`ятати про їх сезонності: на прилавках вони можуть бути представлені максимум до березня і в дуже маленьких кількостях. Все, що буде продаватися після березня, ніяк не може бути російськими яблуками.

Літні сорти надходять у продаж з середини липня і закінчуються вже на початку серпня. Осінні сорти дозрівають в серпні. З початку вересня до пізньої осені знімаються зимові сорти і можуть надходити в продаж до весни.
За зовнішнім виглядом буде складно відрізнити вітчизняне яблуко від імпортного. Але вони будуть відрізнятися по запаху: у вітчизняних сортів особливий насичений аромат.

Які існують російські сорти яблук?

Найбільш популярні російські сорти:

• Білий налив
• Слава переможцям
• Россошанська смугасте
• Північний синап
• Антонівка
• Богатир
• Пепин шафранний
• Пепин Черненко

Яблука, як і інші представники зерняткових плодів, підрозділяються на літні, осінні і зимові сорти. Сорти відрізняються за смаком, формою і забарвленням плоду. У міру дозрівання забарвлення переходить із зеленої в жовту з рум`янцем або смужками, цяточками, типовими для даного сорту.

• Літні сорти (Білий налив, Червона рання). Липень серпень. Вживаються в свіжому вигляді або переробляються відразу після збору, оскільки при довгому зберіганні такі яблука перестигають і втрачають смакові якості. Термін зберігання - 10-30 днів при охолодженні.
• Осінні сорти (Слава переможцям, Мелба). Кінець серпня - початок вересня. Продовжують дозрівати під час зберігання, зменшується твердість, поліпшується смак і збільшується ступінь солодощі. Термін зберігання - до 2 місяців.
• Зимові сорти (Россошанська смугасте, Північний синап, Богатир, Антонівка, Квітневе, Лобо, Спартан. Пепин Черненко, Пам`ять Мічуріну- південні сорти Джонатан, Голден Делішес, Ренет Семиренко,). Кінець вересня - до кінця жовтня. Зрілість настає через 2-5 місяців. Термін зберігання - до 9 місяців.

Як яблука потрапляють на прилавок?

При дозріванні яблука знімаються і доставляються на завод. Для літніх сортів додатково необхідно попереднє і повне охолодження в камерах. Після цього яблука надходять на калібрування: яблука опускають у воду, щоб плоди не травмувалися. Їх миють, сушать і вручну акуратно укладають в коробки.

Далі, за потребою, яблука або відправляються до замовника, або відправляються на зберігання в холодильник. Якщо це зимові сорти, то робочим задається певний калібр яблук, які потрібно вибрати на гілці. Вони збирають плоди і тут же акуратно укладають їх в контейнер.

На заводі зібраний урожай ще раз перевіряють на якість. Далі яблука відправляють для зберігання в холодильник з аміачної або газовим середовищем, де вони будуть збережені до наступного сезону.

Потрібно розуміти, що після збору яблуко живе і продовжує дозрівати. Якщо воно не пошкоджено або оброблено, плід буде дозрівати до того моменту, коли м`якоть стане рихлою. При охолодженні процес дозрівання буде зупинятися. При зберіганні плоди виділяють велику кількість етилену, накопичення якого негативно впливає на збереженість. Для підтримки оптимально-допустимої концентрації етилену (0,5 мг / г) необхідно періодичне вентилювання. У камерах холодильниках необхідна циркуляція повітря.

Дуже важливо правильно упаковувати і транспортувати яблука, тому що будь-які механічні пошкодження будуть прискорювати процеси гниття. До того ж в російських сортах міститься велика кількість заліза, тому якщо його розрізати, вже через кілька хвилин воно стане коричневим.
Вибір сортів яблук - справа особистого смаку покупця. Зарубіжні і російські сорти розрізняються за смаком, сезонності. Але у російських сортів є дві незаперечні переваги - вони вирощені в рідних для нас кліматичних умовах і багаті залізом.