Як вибрати авокадо, вибір стиглого авокадо

Що таке авокадо і як правильно його вибирати? Як визначити, стиглий плід чи ні? Як потрібно чистити і є авокадо? На ці та інші питання відповідаємо в нашій статті.

Що таке авокадо

Авокадо на смак більше нагадує овоч, хоча відноситься до фруктів. Цей екзотичний фрукт росте в тропіках і субтропіках і має більше 400 сортів. У Росії авокадо вже не є дивиною, його можна зустріти практично в будь-якому овочевому магазині.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів, до складу яких входить авокадо. В основному це різноманітні салати, супи, закуски, соуси та ін. Спробуємо розібратися в тому, як вибрати авокадо, який найкраще підійде для вашого страви.

Вибір стиглого авокадо

Ви прийшли в магазин, щоб вибрати авокадо. Важливо відзначити, що його колір не є критерієм вибору, оскільки авокадо різних сортів мають різний колір. Хоча дехто вважає, що потрібно купувати коричневі плоди, а зелені є незрілим.

Для початку варто визначитися з сортом авокадо, який найкраще купити. Найчастіше в наших магазинах продаються авокадо сортів флоридский, каліфорнійський і Пінкертон. І кожен з них має свої особливості.

Флоридський авокадо має світло-зелене тонку шкірку і досить щільну м`якоть, в порівнянні з каліфорнійським сортом. Найкраще вибрати авокадо даного сорту, якщо ви збираєтеся готувати салати або роли. У магазинах такі плоди зустрічаються з кінця осені до кінця весни.

Відео: Як вибрати в магазині ідеальний авокадо | Інфія

Каліфорнійський авокадо має коричневу шкірку. Такий авокадо ідеально підійде для приготування супів-пюре, бутербродів і навіть коктейлів, оскільки є досить м`яким і ніжним. У продажу їх можна зустріти в будь-який час року.

Авокадо сорти Пінкертон має товсту шкірку темно-зеленого кольору з помітними пухирцями. Також такий плід відрізняється невеликою кісточкою, отже, в ньому буде більше м`якоті. Даний сорт авокадо можна використовувати в різних стравах.

Відео: Як вибирати і чистити авокадо

Як визначити стиглість авокадо

Визначити стиглий плід допоможуть наступні поради:

Для початку злегка натисніть на шкірку: якщо вона злегка прогинається і плід швидко відновлює свою форму, то він стиглий. Незрілий плід не прогинається, а перестиглий не відновлює свою форму.
Спробуйте взяти авокадо і потрясти: якщо ви почуєте стукіт кісточки, такий авокадо можна купувати.
Огляньте плід з усіх боків, він не повинен мати жодних ушкоджень і плям.
Для визначення стиглості авокадо можна скористатися наступним способом: відірвіть держак і подивіться на колір плоду під ним. Яскраво-зелений колір, може бути з коричневими прожилками, вказує на стиглий плід. Коричневий колір показує, що авокадо переспів, а жовто-зелений, що плід незрілий.
Якщо ви вже купили авокадо, і його м`якоть виявилося жорсткої, а смак - гіркуватий, значить ви купили незрілий плід. Ознаки стиглого плода - кремоподібна м`якоть і солодкуватий смак. Деякі навіть намазують м`якоть авокадо на хліб. Якщо ж м`якоть схожа на кашку - плід вже переспів або навіть зіпсувався.

Якщо раптом ви купили недозрілий плід, досить потримати його при кімнатній температурі на 2-4 дні, і авокадо доспеет, в холодильнику ж недоспелий плід при тривалому зберіганні може просто зіпсуватися.

Для більш швидкого дозрівання можна загорнути авокадо в папір і тримати при температурі 25-27 градусів за Цельсієм. Також швидкому дозріванню сприятиме зберігання авокадо разом з бананами.

Як чистять і їдять авокадо

Зазвичай авокадо чистять наступним чином: розрізають уздовж на половинки і прибирають кісточку. Кісточка стиглого авокадо виймається просто, достатньо акуратно підчепити її з усіх боків ножем. Щоб дістати м`якоть з половинок, можна скористатися ложкою, або почистити кожну половинку за допомогою ножа.

Відео: ЯК ВИБИРАТИ АВОКАДО Дивись і вчись!

Далі м`якоть авокадо розминається в кремоподібну масу або нарізається кубиками в залежності від рецепту. Варто відзначити, що м`якоть авокадо, як і яблука, при взаємодії з повітрям починає темніти. Для того, щоб цього уникнути, можна збризнути м`якоть лимонним соком.

Авокадо можна їсти сирим, як і будь-який інший фрукт, можна намазати його на хліб, трохи посолити і є як бутерброд. Також його можна використовувати як інгредієнт салатів і закусок, супів-пюре, соусів та коктейлів. Авокадо добре поєднується з такими продуктами, як риба, ікра, курка, креветки, огірки і помідори та ін.