Як вибрати найкорисніші апельсини?

Апельсини багаті вітаміном С і калієм. Однак різні сорти мають різні властивості. Як вибрати найкращі плоди? Про це читайте в матеріалі chtoestchto.ru.

Популярні сорти апельсинів

У світі вирощують близько 400 сортів апельсинів, однак промислове значення мають лише 20-30 з них. Ми відібрали інформацію по сортам, найбільш популярним в Росії. Не лякайтеся нашого довгого, а збережіть його і захопіть з собою в супермаркет. Так буде зрозуміліше, чого чекати від обраного фрукта і соответвует він своїй назві.

Сорти ділять на дві основні групи: Королькова і світлі. Світлі, в свою чергу, поділяють на звичайні та пупкові. Королькова сорти відрізняються від світлих червоним забарвленням м`якоті, соку або шкірки, більш дрібними розмірами. У них гірше відділяється шкірка, але плоди високо цінуються за ніжність і соковитість м`якоті, характерний присмак і аромат. Особливо популярні Королькова сорти в Середземномор`ї.

Пупкові апельсини відрізняються від всіх інших тим, що у них зовсім немає насіння, але є невеликий недорозвинений дочірній плодик. У цих сортів великі розміри (середня маса 150-250 г), соковита, тане м`якоть, солодко-кислий смак і тонкий аромат. Шкірка добре очищається. Звичайні або, як їх ще іноді називають, овальні апельсини - найбільша група. Розміри і смакові якості цих сортів можуть сильно відрізнятися один від одного. Так, якщо апельсини сортів Shamouti, Clanor і Salustiаnа мають солодко-кислим смаком і досягають досить великих розмірів, то плоди Valencia Late мають більш кислий смак і відрізняються дрібноплідний. У цій групі також є безнасінні сорти (Cadener, Salustiana, Delta Seedless і ін.). Нонаіболеепопулярние - це Shamouti, або Jaffa, Valencia Late, Salustiana, Cadenera, Clanor, Protea, Delta Seedless і Hamlin.

Сорти, найбільш популярні в Росії:

• Navelina. В умовах Європи - найбільш ранній сорт. Розміри плоду від середнього до дрібного, маленький пупок. Форма округла або округло-грушоподібної, шкірка плодів тонка з дрібними порами, яскраво-оранжевого кольору. М`якоть не надто щільна, але соковита і солодка.
• Navel Late. Пізньостиглий сорт, плоди якого мають практично той же зовнішній вигляд і властивості, що і Washington Navel. Однак вони відрізняються від останнього більш ніжною м`якоттю, більш інтенсивним її кольором і краще зберігаються.
• Washington Navel. Це найбільш важливий сорт на ринку апельсинів у всьому світі. Плоди середньовеликі і великих розмірів (170-300 г), із середнім, часто випирає пупком. Форма кругла або округло-овальна. Шкірка середньої товщини з великими порами, легко відділяється від м`якоті і має насичений помаранчевий колір. М`якоть плодів щільна, соковита, ароматна, із солодко-кислим смаком, насиченого оранжевого кольору.
• Valencia Late. Після Washington Navel є самим оброблюваних і самим пізнім сортом. Плоди мають овальну форму і дрібний чи середній розмір. Шкірка тонка, дрібнопориста, яскраво-оранжевого кольору. М`якоть плодів дуже соковита, кисло-солодкого смаку, тому сорт йде переважно на виробництво соків. Особливістю сорту є вишуканий тонкий аромат.
• Sanguinello. Характеризуються червоним забарвленням м`якоті, соку і шкірки. М`якоть плодів ніжна, що тане, малосемянная. Плоди поставляються на російський ринок з Італії та Іспанії.
• Salustiana. Один з важливих сортів Іспанії, має значення також в Марокко. Плоди мають округло-овальну або злегка приплющену форму. Шкірка тонка, легко відділяється. М`якоть плодів надзвичайно соковита, ніжна, «масляниста». Як правило, насіння в м`якоті відсутні.
• Shamouti (Jaffa). Володіє найбільшим значенням в більшості країн Середземномор`я (Туреччина, Ізраїль, Єгипет, Кіпр, Туніс, Ліван). Плоди досягають середніх розмірів (150-200 г) і мають овальну форму (на Кіпрі сорт також називається Ovali). Шкірка середньої товщини, може бути як гладкою, так і шорсткою. М`якоть щільна, соковита, солодко-кисла. Насіння можуть бути відсутні.
• Verna (синонім - Berna, Bernia, Vernia, Bedmar). Плоди мають овальну форму і досягають дрібних і середніх розмірів. М`якоть їх солодка, практично Бессемянная або малосемянная, волокниста. Плоди мають характерний солодкий аромат. Сорт пізній, але дозріває раніше, ніж Valencia Late.
• Thomson. Плоди мають середній розмір (150-200 г). Форма їх округла або округло-овальна. Пупок невеликий. Шкірка плодів тонка, дрібнопориста і світліша, ніж у Washington Navel. Однак по смакового якості плоди дещо поступаються Washington Navel: м`якоть плодів менш соковита і більш волокниста.

склад апельсинів

Харчова та енергетична цінність апельсинів істотно відрізняється в залежності від сорту, регіону виростання, кліматичних умов під час вирощування та ступеня зрілості.

Основний органічною кислотою апельсинів є лимонна кислота. Масова частка вітаміну С становить в середньому 50 мг / 100 г. Плід середнього розміру містить добову норму вітаміну С для дорослої людини. У всіх цитрусових міститься досить багато калію. Це мінеральна речовина допомагає знижувати кров`яний тиск і захищає від гіпертонії.

Ефірні масла в шкірці апельсина також корисні: вони діють заспокійливо і допомагають боротися з надмірним апетитом.

Поради при виборі апельсинів

Колір апельсина - це не показник його стиглості. При зборі плодів стиглість визначається станом м`якоті. Зміна зеленого кольору на оранжевий відбувається не в міру дозрівання плодів, а в результаті перепадів денних і нічних температур, які відбуваються в осінньо-зимовий період в країнах з субтропічним кліматом. У тропіках, де між нічними і денними температурами немає великої різниці, навіть зрілі апельсини мають, як правило, зелений або жовто-зелений колір. Тому виробник часто вдається до дегріннінгу (видалення зеленого кольору) плодів після збору, щоб надати шкірці помаранчевий колір, більш приємний і звичний для покупця.

Зеленувата забарвлення апельсина не повинна бентежити покупця, так як вона не говорить про незрілість апельсина. Краще звернути увагу на стан самої шкірки.

Плоди повинні бути свіжими на вигляд, чистими, щільними з сухою гладкою шкіркою. М`якоть плодів не повинна бути сухою або пошкодженої від натисків, або підмороженої. На початку і наприкінці сезону допускається зеленувата забарвлення шкірки - до 1/5 поверхні плода.Допускаются незначні потертості шкірки, дефекти форми, сонячний опік.