Як вибирати абрикоси?

Липень - кращий час для покупки і дегустації абрикосів. У чому полягає різниця основні сорти, як вибрати найсмачніші і що з них приготувати? Редакція chtoestchto.ru розпитала кращих експертів по плодово-овочевої продукції.

На що звернути увагу при виборі абрикосів?

В першу чергу потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд плода, а також мати на увазі, що абрикоси в Росію везуть незрілим: вони дозрівають в процесі перевезення і зберігання. Плоди збирають за 2-4 дня до повної стиглості.

Плоди повинні бути свіжими на вигляд, неушкодженими сельхозвредітелямі, чистими, зрілими. Перевірте, щоб м`якоть була соковитою, але неволокнистої. Колір м`якоті - помаранчевий, для окремих сортів - жовтий. Основний колір шкірки також повинен бути жовтий або помаранчевий, допускається червоний розмитий рум`янець, деякі сорти можуть бути жовто-зелені, але стиглі.

Плоди не повинні бути зеленими, розчавленими, загнити. Природно, що червиві плоди також не допускаються до продажу.

Які популярні сорти абрикосів можна спробувати в Росії і за кордоном?

В цілому, відомо більше 20 сортів абрікосов.Среднеазіатскіе сорти, у яких маленький розмір плода, називають урюк. На російських ринках якраз представлені теплолюбні сушених абрикосів сорту.

В Японії вирощують спеціальні сорти абрикосів з зеленими, кисло-гіркими плодами. Вони вживаються так само, як в Росії огірки, квашені в солоній заливанні.

На Північному Кавказі і в Молдавії дикий абрикос називають Жерделі (жердёли) або зарзари. Жерделі вільно гібрідізіруют з сортовими абрикосами, має підвищену холодостійкістю, кісточка має довгасту форму (як у сливи) і у зрілих плодів вільно відділяється від м`якоті, плід менш солодкий. Кісточки Жерделі гіркі на смак, їх не рекомендується вживати в їжу.

Що можна приготувати з абрикосів?

Страви з абрикосів - це, перш за все, різні солодощі: варення та джеми, солодкі супи і фруктові салати. Проте, свіжі та сушені абрикоси використовують навіть в м`ясних стравах, наприклад, при приготуванні плову і рагу.

Любителі оригінальних десертів можуть спробувати абрикоси з кефіром, з молоком, сирні абрикоси, фаршировані, абрикоси з цукром, в шоколаді. З абрикосів можна зробити ароматний соус до м`яса і птиці.

Висушені плоди абрикоса без кісточки дуже корисні. Курагу добре додавати в кашу.