Як приготувати краснодарський соус

Відео: Томатний соус «Кубанський» По справжньому смачний і простий рецепт

опис питання

Гострий соус з яблук і помідорів - один з найбільш вдалих рецептів радянських часів. Колись скляні баночки з багряної ароматної пастою миттєво «змітали» з магазинних полиць. Домашній соус за смаком вийде смачнішим, ніж стандартний фабричний. Визначальним буде гострий смак, облагороджений присутністю мускатного горіха. Соус подають до спагетті і смаженої курки. У нього можна вмочати хрусткі часточки картоплі «фрі».

Вам знадобитьсяпомідори - 1 кгяблука - 500 грперець гіркий - 1 штчасник - 1 головкаоцет 9% - 2,5 столових ложкисіль - 1 десертна ложкацукор - 1 столова ложкачорний мелений перець - 1 чайна ложкамелений мускатний горіх - 1/2 чайної ложкипокрокове рішення1

Соус можна готувати з солодких зимових сортів яблук. Помідори беруть рожеві або червоні. Годяться і бурі помідори, які «пристигаючі» в домашніх умовах.

2

Помідори миють, перекладають в каструлю і заливають на 5 хвилин окропом. Після цього шкурку можна легко відокремити від м`якоті. Альтернативна версія - натерти помідори на крупній тертці, які не обдаючи їх попередньо окропом. Результат буде однаковим, але другий спосіб забирає більше часу.

3

Яблука ріжуть на четвертинки, видаляють серцевину. Заливають яблука водою, кип`ятять 10 хвилин.

4

Очищені помідори подрібнюють блендером.

5

Яблука і гіркий перець збивають блендером до стану пюре. Якщо в блендері є режим "турбо", то шкурку з яблук можна не знімати. Після подрібнення її не можна буде відрізнити від яблучної м`якоті. Гіркий перець вибирають середнього розміру, насіння видаляють.

6

Томатне і яблучне пюре переливають в каструлю.

Відео: Смачна домашня КЕТЧУП за рецептом моєї бабусі. Homemade Tomato Sauce

7

Додають сіль, цукор, мускатний горіх, чорний перець. Цукор можна замінити рідким медом. Соус кип`ятять 20 хвилин. Якщо маса виходить дуже густою, додають 2-3 ложки води. Часник пропускають через прес і кидають в каструлю з киплячим соусом. Наливають оцет, продовжують соус кип`ятити ще 10 хвилин. Якщо помідори і яблука були солодкими, то слід дотримуватися зазначеної рецептури. При використанні кислих сортів в соус можна додати ще трохи цукру. Соус пробують після додавання оцту, коригують смак, керуючись власними уподобаннями.

8

Гарячим соусом наповнюють стерилізовані банки, загвинчують стерильні кришки.

Відео: Соуси на зиму

9

Якщо не плануєте зберігати соус довго, можна обійтися без стерильного посуду. Тоді остигнула масу повторно збивають блендером. Соус трохи світлішає, стає пишним і повітряним.

Зверніть увагу

Гіркий перець червоного кольору завжди менш гострий, ніж його зелений побратим.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!