сорти кави

фото: Julius Schorzman/ Wikipedia

Відео: Як вибрати каву для турки? Які сорти кави бувають?

Сорт кави може бути ботанічним, географічним і комерційним. Все залежить від того, яка буде ознака кави розглядається.

Популярні ботанічні сорти кави

Арабіка - більше 70% світового кави - це Арабіка. У кавових зерен цього однорідний зелений колір з синюватим або сіруватим відтінком. У напою з арабіки ніжний смак і приємний аромат. Цей сорт вважається більш якісним. Якщо порівнювати з робустой, в зернах арабіки більше ефірних масел, тому і аромат при приготуванні кави з арабіки більш насичений.

фото: Кавове дерево аравійське / Wikipedia

Робуста - поширений на азійському та африканському континентах вид кави. У зернах робусти більше кофеїну, тому і смак напою виходить досить грубим і гірким. В даний час 62% робусти проводиться в Азії і більш 30% - в Африці, де він здебільшого використовується для масового виробництва розчинної кави.

ліберіка - западноафріканській вид кави, який в промислових масштабах вирощується з кінця XIX в. Сорт маловрожайні, тому його частка на світовому ринку невелика.

Географічні сорти кави

За географічним сорту кави можна визначити, на якому континенті або в якій країні він проводиться (азіатський, американський, бразильський, колумбійський) або в якій місцевості він вирощений (Медельїн, Вікторія) або з якого порту він надходить (Сантос, Мокка).

американський кави - 60% світового ринку кави, в основному - це Арабіка. Головні постачальники американського кави - Бразилія і Колумбія.

Бразилія - більше десятка середніх за якістю сортів. Сорти разлічаютсяся за назвами місцевості або портів, через які вони експортуються: Сантос, Ріо, Сан-Паула, Парана, Мінас, Вікторія, Бахіа.

Фото: Кавова плантація в Бразилії / Вікіпедія

Азіатський кави - головні постачальники: Індія, Індонезія, В`єтнам, Ємен, Саудівська Аравія та ін. Вирощують і арабіку, і робусту. Кращі сорти - індійські Арабіка і Плантейшн, єменський «Мокко» та ряд інших.

Фото: Сортування кави в Ділі, Східний Тимор / Wikipedia

Єменський Мокка, санами, Ходейда (на ринок надходять під загальною назвою «Мокко» - оригінальний винний смак, горкьовато-кіслий- аромат тонкий, слабкий.

Відео: Правильний кави - як заварювати каву - як молоти каву - сорти кави

Малабар, Майзор, Теллігера - кращі сорти індійської арабіки -м`який смак і яскраво виражений аромат.

Африканська кава - постачають Ефіопія, Гвінея, Камерун, Кенія, Уганда, Конго, Ангола та інші країни. Вирощують і арабіку, і робусту. Кращі сорти - ефіопський Харари, камерунська Арабіка, Кенія-Арабіка, Танганьїка-Арабіка.

Фото: Кавова плантація в Ефіопії / Wikipedia