Як вибрати якісні продукти

Пропонуємо згадати основні правила і «хитрощі» при виборі продуктів в магазині і на ринку.

вибираємо м`ясо

Як відрізнити свіже м`ясо від того, що вже давно чекає свого покупця? Як не купитися на яскраві відтінки? На що в першу чергу слід звернути увагу?

Фахівці радять перш за все дивитися на колір м`яса. Він повинен бути рівним: у свинини - рожевим, у телятини - червоно-рожевим, у яловичини - насичено-червоним, а у баранини - трохи темніше яловичини. Не менше значення має і колір жирового прошарку. Наприклад, іноді м`ясо «освіжають» за допомогою марганцівки: в цьому випадку визначити неохайність продавця можна саме придивившись до жиру. Крім того, по ньому легко дізнатися і свіжість м`яса.

Так, у хорошого м`яса жир має білий колір і тільки у баранини - кремовий відтінок. Необхідно також придивитися до країв шматка: вони повинні бути злегка вологими і ні в якому разі не засохлими.

Але найкраще, якщо продавець не відмовить у проханні «помацати» його товар. Тобто просто натиснути на шматок м`яса пальцем. Якщо виїмка тут же вирівнялася, а палець залишився сухим - м`ясо дійсно свіже та хорошої якості.

Щоб перевірити, чи не піддавалося воно впливу різних барвників, потрібно докласти до нього серветку. Якщо на ній не залишилося ніяких неприродних плям - значить, все в порядку.

Правда, далеко не кожен продавець з легкістю дозволить кожному мацати свій товар. В цьому випадку можна попросити підняти шматок м`яса (під ним не повинно бути багато соку і рідини) або увіткнути в нього ніж і понюхати місце розрізу. Фахівці стверджують, що будь-яка людина тут же відрізнить запах несвіжого м`яса.

Відео: Продуктовий розбір: як вибрати якісні продукти?

вибираємо рибу

Насамперед понюхати її: свіжа риба пахне не рибою, а морем або річкою.

Потім заглянути рибі в очі: ясні, світлі і злегка опуклі говорять про те, що вона швидко дочекалася свого покупця. А ось каламутні свідчать або про те, що риба спочатку не дуже добре себе почувала, коли її виловили, або про те, що довго зберігалася перед продажем.

Якщо дозволять, можна її обмацати (як і у випадку з м`ясом, при натисканні на область спинки «ямка» повинна тут же вирівнятися). Якщо немає, придивитися до зябер і лусці. Перші відрізняються яскраво-рожевим або темно-бордовим кольором (але не яскраво-червоним), а друга повинна злегка блищати і щільно прилягати до тушки.

вибираємо птицю

Виявляється, найважче визначити саме її якість. Тому що «на око» практично нереально зрозуміти, як часто тушку заморожували, розморожували і знову заморожували. Це можна побачити тільки вдома при обробленні: в разі заморозки птах, навіть після того, як її обдадут окропом, не встигне відтанути всередині.

Точно так само і з різними гормонами. Напевно, занадто великі розміри поселять деякі сумніви, але підтвердяться вони тільки при варінні. У разі гормонів пінка буде чорною.

Залишається тільки сподіватися на зовнішній вигляд птиці: відсутність синюватого відтінку, синців, обвітрених місць, рівні і гладкі лапки говорять про кращій якості. Або на тактильні відчуття: жорсткість - ознака неодноразової заморозки.

вибираємо молоко

Є такий «фокус»: капнути молоко на ніготь. Якщо крапелька залишиться крапелькою і не розтечеться - значить, молоко нерозбавлене. Якщо після нього на нігті чи не з`явиться осад, воно не містить сторонніх домішок.

Крім того, молоко повинно бути білого або кремового (в період випасання) кольору. Синюватий відтінок говорить про те, що з напою був відібраний жир, інші - про хвороби тварини або неохайності продавця. Про достатньої жирності продукту свідчить також наявність вершків зверху молока. А про хорошу фільтрації - рідка, без грудочок і пластівців, консистенція.

Вибираємо молочні продукти

Сметана не повинна бути занадто жовтою. Якщо вона якісна, то при переливанні в іншу ємність буде укладатися рівною гіркою, а не грудками.

Відео: Як вибрати продукти харчування

Гарне вершкове масло пахне вершками, має світло-жовтий або жовтий колір без сторонніх вкраплень і крапельок води, а на пробу відрізняється свіжим, а не гіркувато-перепаленим смаком.

Взагалі ж, молочні продукти влітку мають солодкий смак, а восени і взимку (коли корів годують сіном та силосом) більш кислий.

вибираємо яйця

На ринку, на відміну від магазину, можна придбати дієтичні яйця, які були знесені не більше шести днів тому. Щоб купити саме такі, необхідно звернути увагу на шкаралупу - вона повинна бути гладкою, а не шорсткою.

Вибираємо овочі та фрукти

Безумовно, головне правило знають всі: не піддаватися спокусі придбати овочі та фрукти з абсолютно ідеальним зовнішнім виглядом. Нехай вони краще будуть непоказні, різної форми і з незначними ушкодженнями - менше ризику того, що вони піддавалися «хімії». Правда, побиті фрукти брати теж не варто - в них вже почався процес розкладання.

Крім того, фрукти слід понюхати: чим яскравіше виражений запах, тим свіже продукт. Коренеплоди, до речі, повинні віддавати землею.

Є ще одна хитрість при виборі помідорів: овоч необхідно підкинути вгору. Зрілий помідор не буде легко «скакати», навпаки, його так само важко підкинути, як і камінь.