Як вибрати якісне куряче м`ясо?

В якому вигляді надходить на прилавки?

М`ясо птиці надходить на прилавки в основному в 3х видах: охолоджене, заморожене і тепле. Зверніть увагу, що м`ясо птиці, заморожене більше одного разу, не повинно допускатися до продажу.

М`ясо повинно бути чистими, добре обезкровленими, без стороннього запаху. Поверхня тушки або напівфабрикатів з неї повинна бути блідо-жовтого кольору з рожевим відтінком, поверхня шкіри без наявності пір`я, пеньків, пуху, волосоподібних пір`я, подряпин, розривів, плям, синців.

Відео: Корисні поради: як вибрати курку

Не можна купувати тушки м`яса, які мають темну пігментацію, худі, з викривленнями спини та грудної кістки, з подряпинами на спині.

У охолодженого курячого м`яса яскравий запах свіжого м`яса без сторонніх домішок. Відсутність запаху - погана ознака. Як правило, це оброблене хімією куряче м`ясо.

Все частіше стали виготовляти напівфабрикати, готові для смаження. Потрібно звертати увагу на маркування такої продукції. 

Купувати курку краще в індивідуальних упаковках / плівках, а якщо курка повалена в купу, то краще пошукати інший магазин.

Відео: Обережно, імпорт. Як вибрати свіже куряче м`ясо?

Зберігати курку потрібно в окремому пакеті, а обробляти її на спеціально відведеній для м`яса дошці (бажано не дерев`яною).

-      найменування, місцезнаходження (адреса) виробника;

-      товарний знак виробника (за наявності);

-      кількість тушок (для транспортної тари);

-      маса нетто;

-      маса брутто (для транспортної тари);

-      термічне стан;

-      дата виготовлення;

Відео: Як вибрати свіже м`ясо на ринку?

-      годину виготовлення (для охолоджених тушок);

-      термін придатності та умови зберігання;

-      позначення нормативного та технічного документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продукт;

-      інформація про сертифікацію (знак Російського Стандарту);

-      вид і вік птиці;

-      категорія вгодованості;

-      спосіб обробки.

Вид, вік, категорію вгодованості і спосіб обробки птиці вказують умовними позначеннями (ГОСТ 21784-76).