Як приготувати традиційний журавлинний соус до індички

опис питання

До птиці прийнято подавати кисло-солодкі соуси, зварені з кислих ягід (журавлини, червоної смородини, брусниці і т.д.) з додаванням цукру, спецій, червоного вина або бренді. Традиційно в Америці до індички, запеченої цілком на День Подяки, подається журавлинний соус. Багато хто купує його вже готовим, в банках, хоча самостійно приготувати його дуже просто і швидко.

Вам знадобитьсяЖуравлина - 300 гЦукор - 150 гЦедра одного апельсинаСік половини апельсинаБренді (коньяк) - 2 столових ложкипокрокове рішення1

Промиваємо журавлину холодною водою і викладаємо в емальований ємність, в якій буде варитися соус. Журавлину можна використовувати як свіжу, так і заморожену, в такому випадку, перед приготуванням, її потрібно буде розморозити.

2

Додаємо цукор.

3

Можна для приготування соусу використовувати магазинний сік, але смачніше вийде, якщо самим зробити апельсиновий сік.

4

Додаємо до журавлині з цукром, апельсиновий сік.

5

На дрібній тертці акуратно натираємо цедру апельсина, тільки верхній пофарбований шар.

6

З одного апельсина виходить приблизно одна чайна ложка цедри, додаємо її до журавлині.

7

Все перемішуємо і ставимо на плиту на середній вогонь. Чекаємо, поки соус закипить, після чого зменшуємо вогонь і, помішуючи, чекаємо, поки звариться журавлина (протягом 5-10 хвилин).

8

Ягоди журавлини будуть голосно лопатися, зайва рідина випарується, соус стане густішим - процес його приготування наближається до завершення.

9

Щоб соус став ароматний, додаємо трохи бренді або коньяку, даємо закипіти, і знімаємо каструлю з плити.

10

Готовий журавлинний соус, перекладаємо в соусник або ємність для зберігання. Щоб смак соусу став більш яскравим і насиченим, йому, перед вживанням, необхідно дати настоятися протягом декількох годин в холодильнику.

11

Традиційний журавлинний соус має неоднорідну консистенцію, в ньому явно видно цілі ягідки. Можна зробити його більш однорідним, перемішавши блендером.

12

Журавлинний соус, дуже ароматний і смачний, ідеально підходить не тільки до запеченої індички, а й до інших видів птиці.

Зверніть увагу

У герметичному контейнері в морозильній камері журавлинний соус може зберігатися протягом декількох місяців, не втрачаючи після розморожування свого смаку.

Додаючи в соус імбир, гвоздику, корицю та інші спеції, можна кожного разу отримувати новий відтінок смаку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!