Як приготувати макарони з соусом а-ля болоньєзе

Відео: Спагеті з соусом А ля Болоньєзе

опис питання

Справжній соус Болоньєзе готується не зовсім так, як описано в цій статті. До його складу, крім м`яса і овочів, обов`язково входить червоне вино і італійський бекон панчетта. Але, напевно, у кожної господині є свій рецепт соусу до макаронів, який нагадує італійський Болоньєзе. У мене теж є такий рецепт, до якого я прийшла шляхом вдалих і не дуже експериментів. Особливих складнощів в приготуванні немає, час займає хіба що нарізка овочів.

Вам знадобиться300 грамів м`ясного фаршу.1 цибулина.1 морквина.1 солодкий перець.2-3 зубки часнику.2-3 помідора.1 ст. ложка томатної пасти.Пучок будь-якої зелені.300-400 грамів будь-яких макаронів.Рослинна олія для обсмажування.Сіль, перець, спеції за смаком.покрокове рішення1

Бажано, щоб фарш для соусу був домашнім і приготований з свинини навпіл з яловичиною. Але в даному випадку у мене тільки свинячий нежирний фарш, з ним теж виходить смачно. Зелень для соусу може бути будь-який, до якої ви звикли, у мене це петрушка, кріп і базилік. Що стосується макаронів, то їх форма значення не має, аби це були хороші макарони з твердих сортів пшениці. Отже, приступаємо.

2

Першим і найбільш трудомістким справою є нарізка овочів. Нарізаємо всі овочі якомога дрібніше, все-таки ми готуємо соус. Але подрібнювати овочі в блендері я б теж не радила, в результаті виходить багато вологи, а соус виходить не таким смачним. Дрібно нарізаємо цибулю.

3

Морква можна натерти на тертці.

4

Помідори бажано вибирати стиглі, але потвёрже, щоб легше було нарізати. Нарізаємо помідори.

5

Солодкий перець. У мене він майже білого кольору, але, якщо він червоний або жовтий, це навіть красивіше.

6

Нарізаємо якомога дрібніше зелень.

7

У сковорідці з розігрітим рослинним маслом підсмажуємо до легкого золотистого кольору цибулю і моркву.

8

Коли вони подрумянились, викладаємо фарш і гарненько розмішуємо, щоб він не зажарився великими шматками.

9

Саме час додати сіль, перець і все улюблені вами спеції. У мене, крім солі і меленого чорного перцю, додано трохи меленого червоного перцю і сухого базиліка.

10

Потім додаємо солодкий перець, перемішуємо і ще трохи все обсмажуємо.

11

Тепер вводимо основний компонент - помідори і томатну пасту. Можна зробити більше помідорів і пасту взагалі не використовувати, це кому як подобається.

12

Після того, як ми черговий раз все розмішати, потрібно пару хвилин згасити соус під кришкою, щоб помідори пустили сік.

13

Ось, бачите, вологи додалося, і томатний сік все просяк.

14

Тепер заключний акорд: додаємо в наш соус зелень і подрібнений часник, гарненько все перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню. Поки ми заважали, часник і зелень встигли піддатися тепловій обробці.

15

Як варити макарони, я описувати не буду: навіть якщо ви цього ніколи не робили, зазвичай на упаковці з макаронами все написано. Наше страва готова, смачного!

Зверніть увагу

Макарони з таким соусом, як і взагалі будь-які макарони, краще їсти свіжоприготовленими. Можна заздалегідь приготувати соус, потім зварити макарони, а соус підігріти, я так робила, виходить нормально.

Відео: Спагеті з яловичим соусом! Рецепт!

Можна не накладати соус зверху на макарони, як на фотографії, а викласти макарони в сковорідку і все перемішати. Виходить не так красиво, але зате дуже смачно.

Хоча сюди так і проситься кетчуп, не робіть цього - не додавайте кетчуп. Він відразу спрощує смак соусу і робить його якимось магазинним.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!